Memilih daging angsa untuk diri sendiri atau keluarga anda, adalah sangat penting untuk tidak membeli produk yang telah tamat atau tidak berkualiti. Ini satu perkara apabila anda memperoleh seekor burung di kedai khusus, di mana daging memenuhi semua piawaian kualiti yang berkaitan, dan bagaimana jika anda perlu pergi selepas bangkai angsa ke pasaran terdekat? Untuk mengelakkan semua akibat yang tidak diingini dari pemerolehan, anda perlu tahu bagaimana untuk memilih angsa yang betul di pasaran dan bagaimana membezakan daging ayam segar daripada kualiti yang tidak baik.
Keperluan umum
Angsa adalah burung berlemak, yang mempunyai banyak tulang yang berkaitan dengan daging gelap. Ini menunjukkan bahawa walaupun bangkai angsa terbesar boleh dimakan tidak lebih daripada enam atau lapan orang, perkadaran dalam kes ini tidak akan dijangkakan besar. Angsa itu mempunyai lemak, yang terletak di bawah kulit. Sama seperti dalam proses menggoreng itik, lemak goose dipanaskan, merendam semua daging, kerana apa yang menjadi berair dan harum. Angsa boleh dipilih, baik dalam bentuk segar dan beku. Oleh kerana angsa adalah burung yang besar, seringkali, di pasar dan di kedai, anda dapat mencari secara berasingan sayap, payudara, pinggul burung. Memilih angsa yang betul di pasaran sepatutnya dapat membezakan burung lama dari yang muda. Angsa muda mempunyai cakar warna kuning, mereka lembut, ada sedikit bulu pada kaki. Burung tua mempunyai membran kering dan tegar pada kaki mereka.
Adalah betul jika angsa mempunyai payudara lemak dan berisi dengan sternum yang fleksibel, kulit yang berlilin cahaya dan warna kehadiran lemak di rongga perut. Selalunya, bangkai ayam beku dijual. Jangan takut untuk memilih mereka, kerana bangkai ini, sebagai peraturan, adalah berkualiti tinggi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa burung ini boleh bertolak ansur dengan baik.
Adalah sangat penting bahawa burung itu tidak tua dan lebih besar (maksimum 2-4 kg), jika tidak, ia akan mengambil banyak masa untuk menyediakannya.
Belajar untuk memilih bangkai burung yang betul
Sebelum anda membeli angsa, berhati-hati memeriksa kemunculan bangkai, rasakan pihak. Terima kasih kepada ini, kita akan dapat mengetahui berapa banyak burung daging di hadapan kita. Daging, yang bebas bergerak di sekitar kerongkong - segar. Tetapi dengan cara ini anda boleh menyemak hanya burung segar, dan tidak beku.
Apabila memilih angsa, pastikan ia tidak mempunyai ais dengan warna merah jambu, kerana ini menunjukkan bahawa bangkai itu akan dibekukan tidak sekali. Ini boleh menyumbang kepada pembangunan bakteria.
Perhatikan bahawa daging angsa tidak mempunyai rasa melekat pada sentuhan dan tidak tergelincir. Beri perhatian khusus kepada paruh, mulut, kulit angsa dan lemaknya. Angsa segar mestilah mempunyai warna yang agak berkilau, elastik dan kering yang berwarna kekuningan, mulut sedikit merah muda, yang mempunyai cahaya bersinar, permukaan kulit yang bersih, warna karkas yang betul, lemak subkutaneus dan daging berisi daging.
Perlu diingat, lebih banyak pemilik pasaran memuji barangnya dan "mengalahkan dirinya di dalam dada," menggema bahawa angsanya adalah yang paling segar, jadi anda harus mempunyai lebih banyak keinginan untuk menguji kata-katanya.
Oleh itu, ingat ciri-ciri berikut daging segar dan berkualiti. Jika bangkai burung menyebabkan banyak keraguan tentang kesegaran anda, pastikan anda mencium bangkai. Sebagai peraturan, tidak ada bau yang tidak menyenangkan yang harus datang dari bangkai burung yang baru.
Dengan cara ini, anda boleh menentukan pemuda burung dalam beberapa cara lain. Pertama, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada kaki angsa. Karkas muda dicirikan oleh kehadiran warna lembut, lembut sedikit kekuningan kaki, di mana skala kecil terletak. Tetapi angsa lama dapat mengkhianati dirinya sendiri oleh cakar kuning yang terang dan cerah. Kedua, usia makanan istimewa yang diperolehi dapat diakui oleh ujung tulang payudara. Burung muda belum lagi tulang belakang payudara. Dalam erti kata lain, kartilaginous, yang membungkuk tanpa banyak usaha.
Dan akhirnya anda mahu menambah, membeli angsa di pasaran, berhati-hati memastikan bahawa bangkai itu tidak berangin, yang sangat tipikal untuk pasaran. Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang kualiti dan kesegarannya apabila memilih angsa, anda lebih baik menyerah membeli!