Cara menyimpan susu
Susu yang disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 2-6 darjah di zheter, di mana ia telah dibeli, sepanjang tempoh yang ditunjukkan pada pembungkusan. Susu juga disimpan dalam sejuk, tetapi mesti direbus sebelum digunakan.
Bagaimana untuk menyimpan daging dan ikan
Daging dan ikan disimpan pada suhu 2-6 darjah selama empat puluh lapan jam, offal - selama 24 jam.
Bagaimana untuk menyimpan telur
Telur disimpan dalam peti sejuk selama sepuluh hingga lima belas hari. Mereka sangat mudah terdedah kepada bau, jadi ia dipisahkan daripada makanan lain. Telur dengan retak harus digunakan tidak lama lagi - dalam satu hingga dua hari.
Cara menyimpan mentega
Mentega, dibalut dengan kerajang atau kertas, disimpan dalam peti sejuk selama lima hingga tujuh hari. Ghee disimpan selama lima belas hingga dua puluh hari.
Bagaimana untuk menyimpan minyak sayuran
Minyak sayuran disimpan pada suhu bilik dalam hidangan yang gelap, masak dengan baik selama beberapa bulan, dalam keadaan dingin - sehingga setahun. Minyak sayur yang disimpan kadang kala mendapat bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Minyak ini dalam diet tidak boleh digunakan.
Bagaimana untuk menyimpan sayur-sayuran segar
Sayur-sayuran segar harus disimpan di tempat yang sejuk di kelembapan udara 85-90% (tempat yang ideal adalah bilik bawah tanah, dalam waktu sejuk - loggia terisolasi). Kedai tanpa akses kepada cahaya. Ini sangat penting untuk kentang, kerana walaupun oleh lampu yang diterangi, bahan beracun yang dipanggil solanine dihasilkan di dalamnya, memberikan penumpang warna hijau. Ubi di dalam diet adalah berbahaya untuk digunakan. Lobak, bit dan akar pasli untuk penyimpanan jangka panjang diletakkan dengan baik di dalam pasir yang sedikit lembap.
Cara menyimpan buah dan beri
Buah-buahan disimpan dalam keadaan yang sama seperti sayur-sayuran. Untuk pemeliharaan jangka panjang perlu dipilih keseluruhan, tidak dijangkiti dengan perosak, buah-buahan. Ramai buah beri (cranberry, cloudberi, blueberry, lingonberi) disimpan dengan baik dalam bentuk beku. Sebagai contoh, mereka perlu dicairkan hanya sebelum digunakan.
Cara menyimpan pepejal
Produk longgar (bijirin, tepung) disimpan pada suhu bilik dengan kaca tertutup rapat atau balang logam. Secara berkala, produk ini diimbas untuk perosak. Hayat rak kebanyakan bijirin boleh agak lama - sehingga beberapa bulan. Oat, terutamanya "Hercules", tidak digunakan untuk majoriti ini. Oleh kerana kandungan lemak yang tinggi (sehingga 6%), yang cepat dioksidakan, produk memperoleh aftertaste yang tidak menyenangkan.
Bagaimana untuk menyimpan roti
Roti paling baik disimpan di dalam peti roti khas (enamel, kayu), di mana ia boleh kekal segar selama dua hingga tiga hari. Bubuk roti mesti dibersihkan dari semasa ke semasa dari serbuk dan disapu dengan serbet yang direndam dalam larutan cuka meja satu peratus.
Cara mengendalikan produk
Apabila menyediakan makanan, sangat penting untuk mengikuti kaedah yang disyorkan untuk memproses pelbagai produk. Ini bukan sahaja dapat meningkatkan kualiti rasa hidangan, tetapi juga memaksimumkan pemeliharaan bahan makanan penting.
Susu dan produk tenusu
- Susu dibuat untuk mendidih dalam periuk, lebih baik tidak enamel, dengan bahagian bawah yang menebal, kerana susu terbakar di dalamnya. Pra-pan dengan air sejuk.
- Jika susu dibakar, segera tuangkan ke dalam bekas lain, tambah secubit garam dan letakkan di dalam lembangan dengan air sejuk, yang boleh membantu anda mengelakkan aftertaste yang tidak menyenangkan.
- Agar susu tidak berlari semasa mendidih, ia mungkin menggunakan alat khas ("penjaga") dalam bentuk cawan enamel atau porselin dengan muncung yang dinaikkan.
- Susu tidak disyorkan untuk disimpan di dalam kapal-kapal tembaga, galvanis dan bersalut timah.
- Susu susu perlu dibasuh terlebih dahulu di dalam air sejuk, dan kemudian di dalam air panas.
Daging dan ayam
- Daging dicairkan dengan perlahan pada suhu bilik, supaya jus daging yang diekstrak diserap kembali.
- Sekiranya anda merasakan serbuk daging dari waktu petang, ia akan memasak lebih cepat pada waktu pagi dan menjadi lebih enak.
- Lebih baik merendam bangkai burung akan membantu anda yang berikut: membersihkan bangkai dari sisa-sisa bulu, kering dan parut dengan bran atau tepung untuk mengambil rambut yang tinggal.
- Sekiranya anda secara tidak sengaja menghancurkan pundi hempedu, garam bahagian-bahagian yang ternakan bangkai dengan garam dan bilas dengan teliti dengan air sejuk.
Ikan
- Untuk memelihara galian dalam ikan haram, koyak dalam air masin (10 g garam setiap 1 floe).
- Sebelum menyiapkan fillet ikan, buanglah sepenuhnya, kerana ini menghasilkan banyak jus dan rasa hidangan semakin merosot.
- Ikan dengan skala yang sukar ditanggalkan (bertenggek, pike perch) menurunkan air mendidih selama 15-20 saat. Jangan terbawa dengan proses ini secara berlebihan, kerana skala akan pergi bersama-sama dengan kulit.
- Sekiranya anda menghancurkan pundi hempedu, ternoda ikan tersebut harus digosok dengan garam dan dibilas dengan air sejuk.
- Hancurkan semasa memasak bau spesifik ikan laut (flounder, cod, halibut) akan membantu penambahan air garam timun dalam sup (1/2 cawan setiap 1 liter air).
- Apabila memasak, ikan akan cacat kurang jika 2-3 cincin dibuat pada kulit, dan rawatan haba dilakukan hanya sehingga siap.
- Rebus ikan di kepingan besar dengan api kecil dengan sedikit air masin.
Telur
- Telur disimpan pada suhu malar sekitar sifar darjah. Dengan turun naik secara tiba-tiba dalam suhu, udara disedut, dan mungkin pelbagai mikroba di dalam telur.
- Jika telur yang anda simpan tidak berada di dalam peti sejuk, letakkannya dalam mangkuk garam.
- Untuk telur dengan kulit retak apabila memasak tidak bocor, tambah garam ke dalam air.
- Jika anda mendidih telur dalam air mendidih, protein akan menjadi padat, dan kuning, sebaliknya, akan menjadi lebih lembut. Dengan memasak lambat, hasilnya adalah sebaliknya.
- Untuk menentukan kesegaran telur, celupkannya ke dalam air masin (20 g garam setiap 1 liter air). Telur segar tenggelam, dan terapung terapung.
Produk lemak
- Mentega tidak mencairkan walaupun dalam cuaca panas, jika anda membungkus rama-rama dengan serbet dibasahkan dengan air garam.
- Minyak sayuran dipelihara dengan baik jika garam sedikit garam ditambahkan ke dalam botol.
Sayuran
- Sayur-sayuran yang dikeringkan dan kering direndam selama beberapa jam dalam air sejuk, maka akan lebih mudah bagi anda membersihkannya.
- Jika anda menemui ulat atau perosak lain di dalam kubis, bawakan kepala ke dalam air masin (50 g saline, 1 liter air) - semua haiwan akan muncul. Selepas itu, bilas kubis.
- Untuk membuat kentang baru lebih mudah dibersihkan, turunkannya terlebih dahulu selama beberapa saat ke dalam air mendidih, kemudian tuangkan air sejuk. Prosedur yang sama boleh dilakukan dengan tomato jika anda perlu mengupasnya.
- Jika anda ingin menghilangkan rasa pahit kubis hempedu, tenggelamkannya selama 2-3 minit sebelum digunakan.
- Kubis merah akan lebih lembut jika diberi makan dengan air mendidih.
- Beet harus direbus dalam air, sedikit berasid dengan cuka, yang akan memelihara warna lebih baik.
- Kentang ketika memasak di kulit akan kurang direbus, jika air ditambah air garam timun (kubis) atau sedikit cuka.
- Kembang kol akan lebih baik jika anda menambah sedikit susu (1/2 cawan hingga 2 liter air) di dalam air.
Roti, adunan, bijirin
- Roti tidak akan basi begitu cepat jika anda meletakkan sekeping epal, kentang atau garam sedikit di burung gagak.
- Jangan simpan roti rai dan gandum bersama-sama, kerana roti putih dengan mudah menyerap bau hitam.
- Untuk membuat tepung dan bijirin tidak menjadi tempat perosak, letakkan di dalamnya sepotong bawang putih.
Makan betul dan kekal sihat!