Menjaga tepung, baik di perusahaan dan di rumah adalah satu perkara penting. Sekiranya disimpan tidak betul, tepung mungkin kehilangan kualitinya. Ia boleh menjadi tua, lembap, perosak boleh dibina di dalamnya, dan sebagainya. Pertimbangkan cara dan syarat penyimpanan tepung.
Kaedah penyimpanan tepung dan keadaan simpanannya
Kaedah klasik penyimpanan tepung melibatkan proses yang berlaku dalam dua peringkat. Semasa peringkat pertama, pematangan tepung berlaku, ia adalah kerana masak bahawa tepung mula memperoleh sifat pembakarnya. Semasa peringkat kedua, tepung mula "umur", dan akibatnya kualitinya semakin sedikit. Tepung dianggap sebagai yang terbaik untuk memasak, apabila ia melewati peringkat penyimpanan pertama, dan tahap kedua belum lagi dimulai. Sangat penting untuk mengawal semua proses ini tepat pada masanya.
Untuk sebahagian besar, sifat masakan dan kualiti rasa bergantung pada simpanan utama. Sekiranya tepung belum masak, maka untuk membuat persiapan hidangan tepung seperti itu tidak sesuai, kerana perlu mempunyai waktu untuk itu. Komponen bijirin terlalu aktif di tepung baru, mereka tidak membenarkan adunan itu meningkat. Di tempat untuk tepung, kelembapan tidak boleh melebihi 60%, dan suhu tidak melebihi 20 darjah. Sebaik sahaja tepung itu melewati tahap penyimpanan pertama, suhu udara jatuh ke 0 darjah, jadi tepungnya mengekalkan sifatnya selama dua tahun.
Di rumah, tepung gandum atau rai perlu disimpan dalam beg kertas atau dalam beg tisu. Awalnya ia kering, menyebarkan lapisan kecil pada sekeping kertas. Simpan tepung di dalam bilik kering, di mana tidak ada bau yang melampau, kerana tepungnya dapat menyerap bau. Di dalam bilik di mana tepungnya disimpan, tidak ada turun naik dalam rejim suhu - ini menyebabkan berpeluh, akibat daripada produk yang dirampas. Juga, di tempat tepung akan disimpan, ia tidak seharusnya lembap.
Tepung perlu dipantau secara sistematik. Ia mesti diperiksa untuk rasa, dalam kes pemanasan sendiri, tersebar di atas kertas dan dikeringkan. Sekiranya tepung itu dijangkiti serangga, maka ia mesti disaring, dikeringkan dan dituangkan ke dalam bekas lain. Tepung gred tinggi disimpan selama beberapa tahun dengan simpanan yang betul dan tidak kehilangan kualitinya. Gred rendah tepung di rumah disimpan kurang kerana fakta bahawa ia mengandungi banyak karbohidrat larut, lemak dan enzim.
Kualiti tepung ditentukan dengan limply. Hidangan tepung di lidah meninggalkan rasa pahit atau masam. Selain itu, terdapat bau yang tidak menyenangkan, seperti bau tepung. Jika anda menyentuh tepung ini, ia akan menjadi sejuk, maka ia mempunyai banyak kelembapan. Apabila kelembapannya tinggi, tepungnya cepat merosot. Tepung itu perlu dikeringkan dan digunakan dalam masa terdekat untuk memasak, terus penyimpanannya tidak boleh.
Sesetengah orang berjaya menyimpan tepung di dalam karung, membungkusnya di dalam kotak kayu. Tuangkan tepung tepung dengan kapulaga, thyme atau calendula. Kaedah penyimpanan ini membantu melindungi tepung dari pelbagai serangga.
Ramai orang menyimpan tepung dengan cara berikut. Sebelum penyimpanan, tepung dipanaskan dengan baik di dalam ketuhar untuk memusnahkan larva yang mungkin terdapat di dalamnya. Tepung yang telah diolah terlebih dahulu untuk menentukan perosak di dalamnya. Kehadiran perosak seperti ini ditunjukkan oleh web dan benjolan dalam tepung, yang mesti dikeluarkan.
Juga, beg dari tisu untuk penyimpanan tepung, sesetengah orang mendidih dalam larutan garam, dan tepu, untuk penyimpanan yang lebih baik. Dalam setiap karung dengan tepung memakai sepasang kepala bawang putih, dan haram. Jangan mengganggu lapisan lobulus, supaya bawang putih tidak reput. Kaedah ini membantu menghalang serangga.
Sekiranya tepung disimpan dengan betul, memerhatikan semua keadaan, maka ia boleh disimpan di rumah walaupun sehingga 10 tahun.