Dalam 80-an. Kaviar hitam adalah makanan istimewa. Di kedai-kedai itu banyak dan pada harga yang agak berpatutan. Orang kadang-kadang boleh menikmati kemewahan seperti itu dan tidak hanya pada hari cuti. Pada masa ini, kaviar hitam sebenar, tentu saja, berada di kedai-kedai, tetapi pada harga yang tidak dapat dielakkan. Dan apa yang murah adalah sama ada seludup atau buatan.
Kaviar hitam dan nilainya
Kaviar hitam diperoleh daripada ikan sturgeon, seperti beluga, sturgeon, sterlet, sturgeon stellate. Kos kaviar yang tinggi adalah disebabkan oleh kepupusan sturgeon akibat serangan haram berterusan ke atasnya. Tetapi sekarang terdapat lebih banyak ladang sturgeon, di mana mereka tumbuh ikan dan mendapatkan telur, walaupun tidak lazat sebagai "liar".
Kaviar hitam adalah sumber protein (kira-kira 30%), diserap sepenuhnya oleh badan. Ia juga mengandungi asid folik, vitamin D, A, C, asid amino dan mineral yang berlainan. Oleh itu, kaviar hitam sangat disyorkan untuk wanita hamil, orang sakit dan kanak-kanak. Di samping itu, tidak seperti kaviar merah, hitam tidak dapat dipelihara dalam urotropin, yang selanjutnya meningkatkan kegunaannya.
Penyimpanan Caviar
Apabila membeli kaviar hitam, kami segera bertanya-tanya di mana dan bagaimana untuk menyimpan kaviar hitam. Walaupun, mengapa menyimpannya, perlu, dan tidak menonton. Tetapi, jika perlu, kaviar perlu disimpan di dalam peti sejuk.
Secara umumnya, suhu ideal adalah antara -2 dan -1 darjah. Tetapi kerana peti sejuk tidak dapat menyediakan suhu sedemikian, dan anda tidak boleh menyimpan kaviar dalam peti sejuk, anda boleh menggunakan teknik seperti itu.
Sebelum ini, bekukan banyak ais dan cari di dalam peti sejuk tempat sejuk. Biasanya tempat ini berada di bawah peti sejuk. Kumpulkan ais yang cukup, pek dalam beg dan masukkan ke dalam mangkuk. Letakkan balung kaviar di atas ais dan letakkan mangkuk di tempat yang telah ditentukan sebelumnya. Apabila ais cair, ubah pakej ke yang baru, beku. Jangan takut, kaviar tidak akan membekukan - garam tidak akan membenarkan ini berlaku. Pastikan kelezatan hitam dalam peti sejuk tidak, kerana pada suhu tinggi terdapat pecahan telur.
Dalam bank tertutup, penyimpanan kaviar adalah dibenarkan untuk 1-3 bulan. Tetapi walaupun dengan penyimpanan bulanan, rasanya berubah dengan ketara. Sebuah balang terbuka dengan kaviar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari tiga hari, tetapi ia juga mesti diletakkan di atas ais, ditutup dengan filem makanan atau penutup.