- Daging nutria - 3 Kilogram
- Bawang - 0.5 Kilogram
- Wain merah kering - 1 gelas
- Minyak sayuran - 0.5 cawan
- Lada manis - 10 keping
- Lada merah - 1 sudu teh
- Ketumbar - 1 sudu teh
- Bay Leaf - 3 Pieces
- Carnation - 3 keping
- Estragon - 1 sudu teh
- Garam - 2 item. sudu
Kandungan nutrien dan bahan aktif secara biologi, serta vitamin dan mineral, nutria daging tidak lebih rendah daripada "pemimpin" shashlik seperti daging babi dan kambing, dan asid lemak tak tepu di dalamnya. Daripada nutria, anda boleh memasak pelbagai hidangan, tetapi kebab shish dari daging pemangsa ini hanya luar biasa - dia mencuba, dia tahu. Terima kasih kepada sejumlah besar lemak, ia sangat sesuai untuk memasak di arang batu, tetapi ia dianggap pemakanan. Bertentangan dengan kesalahpahaman yang meluas, daging serat halus dan berair nutria tidak mempunyai rasa dan bau tertentu - tentu saja, jika dibahagikan dengan betul. Jadi, bagaimana memasak shish kebab dari nutria? 1. Karkas (yang biasanya rata-rata adalah 4-7 kg) mesti dibersihkan dari lemak subkutan, mengeluarkan semua bahagian dalamnya kecuali hati, ginjal dan hati, dan potong kelenjar dorsal yang terletak di bawah kulit di kawasan serviks ke-4 dan 6 Thoracic vertebra - mereka memberikan daging nutria bau musky yang tart, yang, dengan cara itu, banyak gourmets bahkan menghargai. 2. Seterusnya, anda perlu memotong daging - yang lebih muda nutria, lebih besar potongan - dan bilas di bawah air yang mengalir, kemudian masukkannya ke dalam kuali, menuangkan bawang besar yang besar dan sedikit "tertekan". Shish kebab umumnya suka bawang, dan shish kebab dari nutria tidak terkecuali - semakin anda meletakkan, juicier daging akan. 3. Sekarang ia adalah pengasam. Dalam bekas yang berasingan, wain kering dicampur dengan minyak sayuran dan rempah bercampur, dicurahkan ke atas daging, dan kemudian isi kuali dicampur, dan dibersihkan di dalam sejuk selama 3 jam hingga setengah hari. Pengasin garam tidak perlu - daging akan menjadi sukar. Tetapi penindasan dari atas boleh diletakkan, walaupun ini tidak perlu. 4. Secara langsung sebelum memasak, daging perlu dicampur lagi, dan perapannya dikeringkan, ditapis dan dipanaskan pada suhu 40-50 ° C, tambah garam - jika cecair ini, walaupun tidak terlalu rapi, air daging semasa masak, ia akan ditutup dengan renyah yang benar-benar menakjubkan , tetapi dengan kerak lembut. 5. Daging mengikat pada lidi, menggantikan kepingan lemak dengan lebih kurus atau meletakkan di antara mereka, tomato segar kecil. Goreng pada arang, secara berkala podkidyvaya nipis daun rama-rama yang lembap (ini akan memberi kebab shish kebab sedikit rasa asap) dan menuangkan marinade masin. 6. Hidangkan, taburkan dengan pasli cincang, dengan hidangan sampingan beras, kentang atau sayur-sayuran yang dibakar (tomato yang digoreng dengan daging, tepat pada waktunya) dan sos kegemaran "shashlik". Kebab shish dari nutria sudah siap. Selera makan! ;)
Hidangan: 8