"Semua tembikai sama-sama besar, yang luar biasa untuk varieti Astrakhan, dan jalur tidak berbeza, tetapi dibasuh, berlumpur - ini adalah tanda bahawa tembikai itu mendapat berat, air, tetapi tidak masak." Nilai nutrisi dan biologi tembikai adalah topik penerbitan.
Jika anda tidak bersedia untuk pergi ke tembikai, anda perlu mencari tembikai anda di kalangan gergasi. Jika semua buah beri besar, maka masak tidak boleh kurang daripada yang lain. Sebagai tambahan kepada perbezaan jalur, ciri pematangan tradisional adalah kerak kering dan berkilat. Nah, jika ia mempunyai "keriput" kering. Tetapi jika tembikai itu dilapisi dengan lapisan lilin dan kutikula mudah ditikam dengan kuku, pastinya tidak masak. Jika tembikai nampaknya sudah masak, anda pasti dapat memerah dalam pelukan yang kuat. Secara teorinya, perkara yang mustahak mesti berlaku. Tetapi kerana pengangkutan yang panjang dagingnya pecah sedikit, dan ujian itu tidak dapat lulus walaupun spesimen terkaya. Tetapi walaupun di kedai-kedai dan pasar besar, semangka mengandung bahan-bahan yang kurang berbahaya, tetapi mereka kelihatan sama: mereka besar dan hampir semua tidak matang. Di mana semua jenis semangka tembikai Soviet dengan kerak nipis dan pulpa manis merah yang cerah yang kini telah menggantikan nilai skorospelki yang besar dan sama rata tidak hilang, tidak jelas. Beberapa tahun yang lalu, Astrakhans juga berdaftar di Astrakhan "tembikai Astrakhan" dan melindungi jenama tempatan yang dijanjikan untuk melekat pada pelekat pelindung hologram pelekat setiap tembikai. Tetapi ke Moscow, tembikai Astrakhan, kecil dan cerah berwarna, tidak dengan pelekat, atau tanpa pelekat tidak sampai. Hakikat bahawa tembikai, yang dikumpulkan sebelum diletakkan, secara intensif diberi baja yang mengandungi nitrat, mereka tahu segala-galanya. Tetapi sementara semangka yang muncul di pasaran lebih awal daripada sebulan, juga, membeli segala-galanya. Pada norma kandungan nitrat dalam tembikai pada 60 mg / kg, lebihan boleh 120 mg / kg, dan bahkan 600 mg / kg. Tembikai, yang dijual di kedai dan pasar, tertakluk kepada penyelidikan makmal. Ini menjamin sekurang-kurangnya nitrates tidak akan lebih banyak kali dan anda sekurang-kurangnya tidak akan diracuni. Tetapi tiada siapa yang mengawal semangka dari dulang jalan. Cara baik lama untuk menentukan berapa banyak "nitrat" tembikai yang anda beli - potong kepingan pulpa dan letakkan di dalam gelas dengan air yang jernih. Sekiranya air berwarna merah jambu, terdapat terlalu banyak nitrat. Kaedah yang seolah-olah mudah ini mempunyai kelemahan yang ketara. Pertama, untuk membiak semangka untuk analisis sedemikian, ia mesti dibeli dan dibawa pulang. Kedua, keputusannya perlu menunggu lama - tidak kurang dari satu jam, pada masa ini, anda mungkin sudah makan separuh tembikai. Akhirnya, air akan bertukar merah jambu hanya jika lebihan kandungan nitrat adalah penting.
Salad dengan tembikai dan keju
Pulpa tembikai, brynza, biji labu, minyak zaitun, cuka balsamic, garam, lada putih.
Penyediaan:
Pullet tembikai dipotong menjadi kiub besar. Potong daging keju ke dalam kiub yang sama. Untuk campur. Brynza sepatutnya separuh sebanyak semangka. Musim salad dengan minyak zaitun dan balsamic, musim dengan garam dan lada putih. Sebelum berkhidmat taburkan dengan biji labu.
Bola tembikai dengan yoghurt dan pudina
Semangka, pudina segar, yoghurt semulajadi, jus lemon, madu.
Penyediaan:
Dengan sudu bulat khas, potong bola dari pulpa tembikai. Campurkan yogurt dengan madu dan jus lemon. Gerimis dengan bola sos semangka ini. Apabila berkhidmat, dihiasi dengan daun pudina segar.