Shchi dari kubis Shchi - masakan pertama masakan Rusia yang pertama. Komponen utama sup kubis ialah sayur-sayuran berdaun. Mereka disediakan dari kubis segar dan sauerkraut, kubis Savoy, anak benih kubis, nettle muda, bayam, karkel. Basikal cecair sup kubis adalah sup (daging, ikan, cendawan), dan untuk memasak sup kubis tanpa lemak dan vegetarian mereka menggunakan sup bijirin dan sayur-sayuran. Sebagai produk tambahan, kentang, bawang, wortel, akar pasli dimakan. Jika kubis yang dimaksudkan untuk sup kubis adalah pahit, ia terlebih dahulu diturunkan selama 2-3 minit dalam periuk air panas dan dibuang ke colander. Hidangkan sup kubis dengan krim masam dan roti hitam. Sup porselen dipahat dengan susu poppy. Untuk melakukan ini, benih poppy dituangkan dengan sedikit air panas, dibiarkan membengkak, pon, cairkan dengan air suam, campurkan dan peras.
Bahan-bahan:- Kubis putih 500 g
- Rusuk babi 500g
- Wortel 1 pc.
- Kentang 3 pcs.
- Bawang 1 pc.
- Diproses keju 100 g
- Minyak bunga sunflower ditapis bunga matahari 3 sudu besar. l.
- Bawang hijau 10 g
- Dill segar 1 tandan
- Air 3 l
- Perasa sayuran 2 secubit
- Langkah 1 Untuk menyediakan kubis, ambil 3 liter air, kubis segar, rusuk daging babi, kentang, wortel, bawang, sayur-sayuran, keju krim lembut, minyak sayuran dan perasa sejagat.
- Langkah 2 Tulang rusuk cuci dengan teliti dalam air mengalir, tuangkan air sejuk, masak sehingga mendidih, keluarkan busa, kurangkan haba dan rebus selama sejam.
- Langkah 3 Cincang kubis yang halus.
- Langkah 4 Kupas kentang dan potong ke dalam kepingan.
- Langkah 5 Dalam kuah letakkan kubis dan kentang dan masak selama 15 minit.
- Langkah 6 Kupas bawang dan cincang halus.
- Langkah 7 Wortel membersihkan dan menggosok pada grater kasar.
- Langkah 8 Panaskan minyak ke dalam kuali, perlahan-lahan taburkan bawang di atasnya, kemudian tambahkan lobak merah dan letakkan semuanya sehingga lobak merah lembut.
- Langkah 9 Masukkan wortel dan bawang dalam periuk dan masak selama 5 minit.
- Langkah 10 Potong bawang hijau ke dalam cincin nipis.
- Langkah 11 Hidangkan dengan bawang hijau, perasa dan taburkan selama 3 minit.
- Langkah 12 Keluarkan periuk dari dapur, dan musim dengan keju cair yang lembut. Apabila berkhidmat, taburkan dengan cincang cincang dan, jika dikehendaki, letakkan krim masam.