Apa Tahun Baru tanpa champagne? Permainan menawan gelembung di kaca dan rasa geli dalam bahasa seratus kali ganda meningkatkan rasa gembira malam yang indah. Tetapi jangan simpan minuman kegemaran anda, kerana wain berkualiti rendah adalah rumit dan semestinya merosakkan cuti. Mari kita melalui dewan perdagangan dan bersama-sama kita akan belajar cara memilih champagne yang betul.
Cara memilih champagne yang baik: Lihat botol dan harga
Warna hijau tepu gelas adalah perkara pertama yang kita akan perhatikan, sebagai botol ringan membolehkan cahaya matahari menyalakan minuman, di mana sampanye terbaik akan kehilangan rasa asalnya dan bahkan mula rasa pahit. Sekitar punt (gundukan di bawah), tidak sepatutnya menjadi jejak sedimen. Mari kita tengok leher: ia tidak boleh dibalut dengan kerajang, tetapi dengan filem emas atau perak khas dengan penembusan yang membolehkan anda melihat gabus. Pengilang yang serius selalu gabus champagne gabus, dan bukan penyumbat plastik, kerana yang terakhir dapat dibiarkan di udara. Dan di kedai yang betul, botol berbaring di sisinya, sehingga gabus dibasahi dengan wain dan terus ketat. Gula adalah satu-satunya perkara yang ditambah kepada champagne yang berkualiti. Apabila memilih pelbagai, perlu mengambil kira citarasa tetamu: paling suka semisweet. Gourmets akan menghasilkan kegagahan yang lebih halus, dan dalam kegelisahan mereka tidak meletakkan gula sama sekali, jadi walaupun pesakit kencing manis mampu minum sebegitu, tetapi mereka perlu membiasakan rasa. Sama pentingnya ialah soal harga. Wain berkilau sekarang disimpan dalam botol yang diletakkan di satu sisi dengan tahap tertentu cerun dan diserahkan oleh teknologi khas. Produk sebegini tidak boleh murah, jadi kami meninggalkan tanpa nama apa-apa dengan tag harga di bawah 500 rubel pengeluaran dalam negeri dan di bawah 20 euro - import.
Label akan membantu anda memilih champagne berkualiti tinggi
Setelah memilih botol yang sangat menarik untuk harga dan kandungan gula, kami akan menyemak semula labelnya dengan teliti dan mencari inskripsi berikut.
- Tahun tuaian. Sekiranya dinyatakan, minuman itu dibuat dari kumpulan anggur yang sangat berjaya dan berusia selama tiga tahun. Ketiadaan tahun tidak menunjukkan kualiti yang rendah, tetapi ketahanan yang lebih pendek - kurang daripada 12 bulan.
- Nama rumah wain dan tahun asasnya. Ia tidak perlu membeli wain yang tertumpah di penempatan yang tidak disengajakan, kerana pengeluaran besar yang menghargai reputasi mampu mengikuti teknologi yang betul dan agak sukar untuk membuat wain berkilau ini.
- Perkataan "Methode classique". Kaedah klasik melibatkan penapaian sekunder wain dalam botol, di mana rasa yang unik dicipta oleh proses semulajadi tanpa penyertaan sebarang bahan kimia tambahan.
- GOST. Untuk "champagne Rusia" - 51165-98, untuk "champagne Soviet" - 13918-88. Singkatan TU (syarat teknikal) dan mana-mana angka GOST lain menunjukkan kesesuaian tidak lengkap dengan kualiti.
- Kekuatan minuman adalah dari 10.5%. Angka yang lebih rendah menunjukkan ketidakpatuhan terhadap teknologi anggur tumbuh dan menghasilkan wain.
- Singkatan dua huruf, contohnya ND atau RM. Ini adalah bagaimana syarikat pembuat wain Perancis melabelkan produk mereka. Kehadiran prasasti seperti ini menunjukkan bahawa kita memegang sampanye Perancis tulen tangan.
Dan tentu saja, label itu harus sempurna: kertas yang disapu dan dicuci keluar mengeluarkan palsu dengan kepalanya, sementara perkebunan anggur yang menghormati sendiri mempunyai peralatan untuk memberi botol itu penampilan yang benar-benar elegan.
Perhatian: penipuan! Jangan pilih soda wain berkilauan - ia bukan champagne sebenar
Bukankah benar bahawa perkataan "berkilau" dan "berkilau" sangat serupa? Pengeluar yang tidak bertanggungjawab menggunakan kekotoran kami dan bukannya sampanye mereka menawarkan pop buatan. Dan semua dalam undang-undang: label dengan jujur mengatakan bahawa wain berkilau, tetapi tulisannya sangat kecil sehingga tidak semua orang akan melihatnya. Pilihan lain untuk penentuan produk tidak semulajadi: "berkarbonat", "fizzy", "fizzy". Minuman wain berkarbonasi dibuat daripada campuran anggur anggur yang paling rendah dan tepu dengan karbon dioksida dengan bantuan alat khas. Produk sedemikian tidak melepasi tahap penuaan yang lama dan, oleh itu, tidak mempunyai kestabilan, akibatnya ia mesti stabil dari segi kimia. Yang paling berkesan dan pada masa yang sama pengawet wain yang paling berbahaya ialah natrium benzoat, yang boleh menyebabkan gangguan:
- metabolisme garam air;
- kepekatan dan ingatan;
- proses pertumbuhan dan pemulihan kulit, kuku, rambut;
- fungsi sistem pencernaan;
- kerja gen yang bertanggungjawab untuk pembahagian sel yang betul dan dengan itu mencetuskan perkembangan tumor kanser.
Selain itu, perisa, pewarna dan pemanis ditambah kepada wain berkarbonasi untuk persembahan dan rasa yang boleh diterima. Jumlah gula dalam segelas wain tersebut boleh melebihi kadar harian.
Untuk membezakan minuman wain yang berkilauan dari champagne, mungkin terdapat alasan berikut:
- sedimen di bahagian bawah botol, terutamanya ketara jika bahan mentah serbuk digunakan;
- pewarnaan bawah gabus - dalam sampanye ini harus ada tidak hanya pewarna kimia, tetapi juga buah alami yang terkandung dalam kulit;
- berhenti bermain gelembung 15 minit selepas mengeluarkan gabus;
- kehadiran pada label senarai bahan-bahan yang berlainan - produk tulen mengandungi hanya gula (kecuali ultra-brut) dan sulfur dioksida (jenis semisweet).
Apa yang boleh memberitahu diri anda tentang sampanye?
Kami keluarkan pembalut dan kekang, berhati-hati mengawal botol dan menganggarkan bau. Champagne harus memancarkan aroma yang halus, menyenangkan dengan warna buah yang tidak dapat dilihat. Jika leher ditarik dengan alkohol, cuka atau yis, wain yang terbaik dicurahkan: karbon dioksida akan mempercepat penyerapan bahan-bahan ini ke dalam darah dan membiak kerosakan daripada minuman berkualiti rendah. Kami tuang cairan emas ke dalam gelas tinggi dan melihat dengan lebih dekat pada gelembung: semakin kecil mereka, lebih baik dan lebih sedap produk. Pada masa yang sama, mereka perlu memanjat rentetan langsing mereka selama beberapa jam. Kini kita tahu apa wim bangsawan sejati yang sepatutnya kelihatan. Pilihan yang tepat akan memungkinkan untuk memancarkan mana-mana pihak dengan warna-warna terang dan tidak takut akan akibatnya. Anda hanya perlu ingat bahawa champagne tidak boleh dikelirukan dengan minuman lain, kerana dalam kes ini, minuman minuman yang paling bermutu tinggi juga boleh mengeringkan pagi selepas cuti.