Kuali dengan salutan yang tidak melekat kini menjadi barang keperluan dapur peralatan. Apakah kelebihannya terhadap kuali konvensional? Pertama, ia membolehkan anda memasak dengan minyak yang minima, dan kini ia adalah bergaya untuk memimpin diet yang betul dan gaya hidup yang sihat, di samping itu, minyak sangat disimpan. Kedua, mudah untuk dijaga: apabila digunakan dengan betul, ia tidak boleh dibasuh, cukup untuk menghapusnya dengan tuala kertas pada akhir memasak.
Lapisan tidak melekat itu sendiri boleh terdiri daripada beberapa jenis, tetapi semuanya berasaskan polytetrafluoroethylene (PTFE). Untuk kegunaan komersial, nama ini tidak sesuai, jadi nama kedua ialah Teflon. Bahan ini dari keluarga fluoropolymers mempunyai sifat kimia berharga: ia mesra alam, tidak bereaksi dengan makanan, tahan panas, tidak terjejas oleh asid dan alkali. Ia telah ditemui oleh ahli kimia, Roy Plunkett dari Amerika Syarikat, yang bekerja untuk DuPont. Selalunya kita menggunakan perkataan "Teflon" dan bukannya "tidak melekat", mengingati mereka sinonim, tetapi tidak. Saya bangga dengan prasasti Teflon boleh didapati pada produk hanya syarikat-syarikat yang menerima lesen dari DuPont. Syarikat-syarikat lain menghasilkan perkakas dapur dengan penutup lain. Menurut piawai Rusia, ketebalan lapisan tidak melekat harus sekurang-kurangnya 20 μm, maka itu akan bertahan lebih lama. Lapisan Teflon sebenar harus kasar, salutan berkilat licin - palsu.
Semua mungkin tahu bahawa kuali dengan salutan tidak melekat boleh tercalar, jadi anda boleh menggunakan spatula kayu atau silikon yang lebih baik. Jika salutan itu rosak, ia akan mula dikupas di seluruh kuali. Tidak ada pendapat seragam mengenai bahaya atau ketidakbarang makanan yang dimasak dalam kuali dengan lapisan sedemikian pada suhu (lebih 200 darjah) yang besar. Seseorang berfikir bahawa PTFE kemudian mula terurai menjadi konstituen yang tidak menentu, seseorang mendakwa bahawa untuk itu ia perlu memanaskan kuali ke 450 ° C, sementara keselesaan hanya boleh dipanaskan hingga 300 ° C. Siapa yang betul dalam pertikaian ini, masa akan memberitahu.
Lapisan yang sama boleh digunakan pada kuali 2 dengan cara yang utama: dengan menyembur dengan senapang semburan perindustrian, selepas itu polimer "kue" dan knurling, apabila komposisi diberikan kepada penggelek yang beberapa kali melewati benda kerja. Nakatka adalah pilihan yang lebih ekonomik dan produktif, tetapi disebabkan lapisan nipis, kuali seperti ini akan menjalani tempoh yang lebih pendek.
Bagaimana untuk memilih kuali dengan salutan anti-kayu? Palang dengan salutan tidak lekat sering diperbuat daripada aluminium, keluli tahan karat, kuali penggorengan besi juga dianggap tidak lekat, walaupun mereka tidak mempunyai salutan khas. Tetapi bahannya berbeza dari bahan, masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya.
Aluminium. Panci aluminium boleh dicap dan dibuang. Penutupan dilakukan dari satu lembar aluminium, dari mana satu cakera dipotong pertama, yang kemudiannya dibentuk menjadi mesin khas. Panci yang dicelup mempunyai hayat perkhidmatan pendek, yang secara langsung bergantung kepada ketebalan lembaran: jika bahagian bawah kuali kurang dari 2.5 mm, ia hanya akan berfungsi beberapa tahun. Panci nipis yang mudah berubah, yang menyebabkan salutan tidak lekat untuk retak. Ketebalan optimum adalah 3mm. Kuali panci menghasilkan, seperti namanya, dengan menuang aluminium cair ke dalam acuan, yang menjadikannya tebal bawah, 6-7 mm, supaya kuali seperti itu akan berlangsung sekitar 5-7 tahun.
Keluli. Alat memasak keluli tahan karat mempunyai banyak peminat yang menyokong fakta bahawa keluli tidak berinteraksi dengan produk, dan dengan itu selamat. Itulah sebabnya alat keluli, dengan cara, digunakan dalam pembedahan. Mengenai hidangan berkualiti keluli, anda sering dapat melihat angka-angka misterius 18/10. Mereka menunjukkan peratusan dalam aditif keluli: kromium dan nikel. Panci kuali seperti itu adalah berat, stabil, tetapi mereka tidak dinasihatkan untuk meninggalkannya di atas api, sebagai kesan biru-hijau mungkin muncul.
Letakkan besi. Panci besi penggorengan besi telah digunakan untuk memasak sejak zaman dahulu lagi, dan mungkin tidak akan kehilangan popularitinya di masa depan. Tuang besi unik dalam kekonduksian terma: ia perlahan-lahan dipanaskan, ia perlahan-lahan tetapi sama rata mengedarkan haba. Besi besi boleh dipanaskan pada suhu tinggi, dan ia tidak akan cacat. Tetapi besi tuang tidak boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Di samping itu, dia sangat rapuh, dan dengan langkah yang buruk, dia hanya boleh retak.
Terdapat banyak kesilapan di pasaran kita yang boleh membahayakan kesihatan. Oleh itu, cuba beli kuali di kedai khusus, di mana anda akan diberikan sijil kebersihan yang berkualiti. Apabila membeli, beri perhatian kepada berat: kuali yang lebih berat, lebih tahan lama, tetapi juga lebih mahal. Anda boleh membeli kuali untuk 200 Rubles, tetapi perlu diingat bahawa ia hanya akan berlangsung selama beberapa bulan.