Mod khas
Mod khas hadir dalam model kereta kaca mahal. Mereka membolehkan anda mempelbagaikan penyediaan hidangan. Salah satu mod yang paling biasa adalah panggangan. Semua orang tahu mengenainya.
Grill adalah elemen khas dalam bentuk tiub yang melekat pada siling ketuhar. Ia memasak produk dengan sinaran inframerah khas. Pada masa yang sama, ia memanaskan makanan, bukan udara. Grill boleh digunakan sebagai mod memasak utama, dan juga pada peringkat akhir, apabila hidangan perlu dicat. Di sesetengah pengeluar, rejim ini mempunyai nama yang berbeza: infra pemanasan dan barbeku.
Grills adalah berbeza. Sebagai contoh, biasa - dalam bentuk zigzag atau umbilical. Kadang-kadang ada panggangan dengan dua kontur: bahagian dalam dan besar sepanjang perimeter siling. Litar kecil digunakan apabila bahagian kecil. Besar dengan keperluan kecil untuk digunakan untuk menyediakan makanan yang tersebar di seluruh parut. Grills berbeza bukan sahaja di kawasan, tetapi berkapasiti. Ini membolehkan anda memilih menggoreng atau lembut.
Selalunya, pengeluar menghasilkan ketuhar dengan beberapa tahap keupayaan grill. Ia sangat mudah. Jika anda perlu memasak hidangan dengan kapasiti maksimum, lebih baik untuk memanaskan ketuhar terlebih dahulu. Bergantung kepada ketebalan kepingan daging, pilih tahap memasak: atas atau sederhana. Selalunya, memasak dilakukan pada parut. Untuk memastikan bahawa lemak tidak noda bahagian bawah dan terbakar, anda perlu menghidupkan kuali terbalik.
Grill digunakan untuk memasak stik, sosej, sosej, daging, gulung, hati, hati, fillet ikan, sayur-sayuran, roti dan takdalee.
- Mod 1: gril + api atas. Kadang-kadang, untuk menguatkan kesan terma pada makanan, kerja panggangan itu ditambah dengan haba yang datang dari terlalu panas. Mod ini akan menyelamatkan anda daripada kerumitan dan semua produk yang dibentangkan dalam varieti akan dimasak sama rata.
- Mod 2: grill + kipas. Gril mempunyai kawasan yang terhad dalam kuali. Kekurangan ini menjadi paling kerap apabila kami menyediakan produk bentuk kompleks, contohnya ayam, babi atau angsa. Tetapi jika anda mahu hidangan di semua pihak mempunyai kerak panggang yang sama, maka anda memerlukan roti. Ia adalah benang daging dan skrol secara berkala. Walau bagaimanapun, anda boleh melakukannya tanpa ia, jika anda mempunyai kipas di dalam ketuhar. Ia akan membantu mengedarkan radiasi secara seragam ke seluruh kawasan hidangan. Hasilnya akan sama seperti menggunakan ludah. Hanya anda tidak perlu menggerakkan produk. Pada masa yang sama, semua kelebihan grill akan dipelihara: aroma yang enak, biskuit rangup, pulpa berair. Hidangan akan disediakan lebih cepat dan tidak akan menjadi kering.
Doh tidak akan lari, pai tidak akan terbakar
Sedikit dari kami dari pertama kali hidangan adalah cara yang sepatutnya. Terutama jika ia pastri. Selalunya dengannya dan terdapat pelbagai masalah: adunan tidak meningkat, hancur, kering, dan sebagainya. Masalah yang sama juga boleh berlaku apabila memasak daging. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan lebih terperinci pelbagai masalah dan penyelesaian.
- Kek itu jatuh. Untuk mengelakkan ini berlaku, perlu mencampur adunan dengan teliti (sentiasa memerhatikan masa vymification yang dinyatakan dalam resipi), gunakan kurang cecair atau tetapkan suhu 10 darjah di bawah yang dinyatakan dalam resipi.
- Pai itu hanya meningkat di tengah, dan tidak ada tepi. Ini adalah apabila anda merumuskan bahagian-bahagian yang berpecah. Untuk memisahkan kek yang disediakan dari dinding, gunakan pisau.
- Kek ternyata terlalu gelap dari atas. Dalam kes ini, anda perlu memilih suhu yang lebih rendah untuk penaik, tetapi bakar lebih lama atau bahkan meletakkan pada tahap yang lebih rendah.
- Bahagian bawah baking terlalu ringan. Untuk memasak hidangan gelap menggunakan terbaik. Anda juga boleh menetapkan hidangan ke tahap yang lebih rendah atau gunakan mod pemanasan yang lebih rendah.
- Baking browns unevenly. Mungkin anda hanya memilih tahap masakan dan suhu. Semak untuk melihat sama ada penapis gris telah dikeluarkan. Juga, tidak disyorkan untuk menggunakan bentuk berkilat, halus untuk penaik. Sekiranya terdapat produk saiz yang berlainan pada dulang penaik yang sama, maka dalam mod konvensyen, penaik kecil mengalami keradangan yang tidak rata.
- Kek itu terlalu kering. Jika pai anda ternyata kering, jangan bimbang, mudah untuk dibaiki. Tancapkan beberapa lubang kecil di tempat yang berlainan dalam kayu kayu pyrogetonic yang siap sedia, dan tuangkan jus, jus buah atau cognac ke atasnya. Seterusnya, tetapkan suhu 10 darjah lebih rendah atau memendekkan masa pembakar.
- Di dalamnya, adunan mentah, tetapi baking itu kelihatan siap. Mungkin anda menggunakan lebih banyak cecair daripada yang anda perlukan. Dan mungkin itu semua tentang suhu, jadi anda perlu memotongnya dan memanjangkan masa memasak. Jika anda ingin membuat kek dengan pengisian berair, secara berasingan membakar kek itu, kemudian taburkannya dengan serbuk roti dan badam yang dihancurkan. Selepas itu, letakkan pengisian.
- Apabila dibakar di beberapa peringkat dalam mod konvensyen, hidangan di peringkat teratas menjadi lebih gelap daripada yang lebih rendah. Baking boleh pergi lebih cepat. Oleh itu, pra-makan hidangan yang telah disediakan.
- Sos telah dibakar, dan panggang sudah siap. Untuk memasak kentang goreng pada masa akan datang, gunakan bentuk yang lebih kecil. Dalam proses penyediaan itu sendiri, anda boleh menambah sedikit cecair.
- Hidangan terlalu lama. Naikkan suhu ketuhar dan memendekkan masa memasak.
- Daging telah menjadi kaku. Ini berlaku apabila daging berubah suhu secara dramatik. Oleh itu, sebelum anda memasak sesuatu dengan daging, ambil satu jam sebelum memasak dari peti sejuk untuk mengelakkan perubahan suhu yang mendadak.
- Daging terlalu lama. Adalah lebih baik memasak dalam daging ketuhar, beratnya tidak kurang dari 1 kilogram. Daging putih harus dibakar pada suhu malar 150-170 darjah, merah - pada suhu 200-250 darjah.
- Daging tidak dimasak. Panggang pada permulaan penyediaan itu tidak berbaloi, jika tidak semua jus akan keluar daripadanya. Garamlah hidangan yang lebih baik apabila ia sudah separuh siap.
- Daging itu teruk goreng di dalamnya. Untuk mengelakkan ini berlaku, mulakan masak pada suhu yang lebih tinggi, dan kemudian secara beransur-ansur mengurangkannya.
- Ikan tidak propeklas. Jika anda menyediakan ikan kecil, maka ia perlu dilakukan pada suhu tinggi yang berterusan. Sekiranya ikan bersaiz sederhana, mulailah memasaknya pada suhu yang tinggi, dan kemudian turunkannya secara berterusan. Sekiranya ikan besar - masak dengan pemanasan yang sederhana.
- Daging dan ayam di atas panggangan yang gelap, tetapi tidak dipanggang di dalamnya. Karkas atau kepingan daging harus rata dan tidak terlalu tebal. Kacang-kacangan coklat lebih ringan daripada cahaya.
- Daging di panggangan ternyata sukar. Daging dan ikan sebelum penyediaan harus digosok sedikit dengan minyak sayuran, dan kemudian diletakkan pada parut. Hanya garam selepas masak. Walau bagaimanapun, ikan boleh dibersihkan dengan garam di dalamnya.