Sejarah terjadinya hati angsa
Pate hati angsa dianggap salah satu simbol utama gastronomic chic, dianggap sebagai ciptaan ahli masakan Perancis, kerana ia adalah ciri kemewahan dan hidangan tradisional Natal di Perancis.
Foie gras adalah salah satu makanan yang paling popular dan terkenal dalam masakan Perancis, dan aroma dan rasa boleh digambarkan sebagai kaya, berminyak dan halus. Foie gras boleh dihidangkan dalam bentuk pelbagai mousses, parfait, dan biasanya diiringi sebagai iringan kepada produk lain, seperti roti bakar atau stik.
Walau bagaimanapun, teknik memasak foie gras diketahui lama sebelum masa kita. Orang-orang Mesir terlibat dalam penyediaan hidangan lazat ini, secara khusus menyimpan burung-burung itu dan menggemukkan mereka dengan produk-produk khas.
Sejarah penampilan hidangan yang mengagumkan ini di Perancis tetap dan bahkan catatan taster pertama kekal. Ia berlaku pada tahun 1778 di Alsace. Marquis de Contad, salah satu marshal utama pada masa itu di Perancis, berkata kepada tukang masak Jean Pierre Claus, yang telah menjadi terkenal: "Hari ini saya ingin merawat tetamu dengan masakan Perancis yang sebenar." Dan masak itu datang dengan hidangan baru, yang dipanggilnya "pate de foie gras". Apa yang dikatakan tetamu marshal apabila mereka mencuba karya baru tukang masak Marquise? Briya-Savarin, tukang masak yang terkenal, meninggalkan entri berikut: "Apabila hidangan itu dibawa masuk ke dalam dewan, semua perbincangan segera berhenti, dan pada wajah-wajah yang ada sekarang nafsu, kegembiraan dan kegembiraan tercermin." Hampir sejurus selepas makan malam itu, Marquis mengarahkan subjeknya untuk menyediakan sebahagian besar pâté untuk menghantar Raja Louis 16 ke Paris. Mahkamah segera menghargai rasa halus dan halus hidangan baru. Dan sangat cepat, cinta tersebar di seluruh Perancis. Sejak itu, pate hati angsa atau foie gras adalah salah satu hidangan paling menarik masakan negara Perancis.
Perancis adalah pengeluar dan pengguna terbesar foie gras, walaupun pengeluaran produk ini telah ditubuhkan di banyak negara lain, seperti Amerika Syarikat dan China.
Hati hati, sifat berguna
Ia adalah hati yang merupakan gudang nutrien dan nutrien. Ramai doktor mengesyorkan makan hati untuk menghalang banyak penyakit. Ciri-ciri berguna foie gras pada muka. Hati mengandungi bahan-bahan berguna seperti: besi dan tembaga, dan dalam bentuk mudah dicerna. Adalah diketahui bahwa zat besi perlu bagi kita, bahwa kadar hemoglobin dalam tubuh kita normal, terutama yang penting dalam penyakit seperti anemia. Dan tembaga terkenal dengan sifat anti-radangnya. Selain unsur-unsur ini, magnesium, kalsium, fosforus, zink, vitamin C dan A, vitamin B kumpulan juga terdapat di hati; pelbagai asid amino: lisin, tryptophan, methionine. Khususnya dalam produk yang indah ini adalah cukup vitamin A, yang diperlukan untuk kerja otak, kesihatan buah pinggang, kulit halus, penglihatan yang baik, gigi yang kuat dan rambut tebal. Hidangan dari hati akan membantu tubuh kita untuk membentuk banyak bahan berguna, jadi hidangan ini berguna untuk wanita hamil, anak-anak muda dan orang-orang yang terdedah kepada kencing manis dan aterosklerosis.
Tetapi dalam zaman moden kita, pengeluar kadang-kadang boleh membahayakan pelanggan mereka. Sesetengah, untuk menanam burung dengan lebih cepat, paksanya memakannya dengan pelbagai bahan tambahan kimia, yang boleh menjadi sangat berbahaya bagi kesihatan kita. Dalam kes ini, hati meningkat kerana lemak dan kehilangan sifatnya yang berguna. Kadang-kadang dalam pate boleh menambah semolina untuk mengurangkan kos produk. Di dalam pate mungkin minyak zaitun, krim atau minyak bunga matahari, pelbagai rempah dan jus lemon. Berhati-hati memeriksa pembungkusan sebelum membeli supaya pes tidak mengandungi bahan kimia tambahan. Apabila memilih pate, anda perlu memberi perhatian kepada peratusan hati itu sendiri, ia tidak sepatutnya kurang daripada 55%. Ia juga harus diingat bahawa pate tidak disyorkan untuk orang tua kerana kandungan lemak tepu yang tinggi.
Dengan apa yang hendak memberi makan hati?
Dengan apa yang hendak disajikan hidangan lazat ini? Di pasaran moden, terdapat banyak resipi untuk foie gras, dan hidangan ini juga boleh disajikan dalam pelbagai cara. Sebagai contoh, terdapat resipi untuk pate dengan epal dan bawang, dengan tarikh dan aprikot kering, dengan kayu manis dan kari, dengan kiwi dan anggur, dengan jem, foie gras dengan mustard atau sos cognac. Juga dibuat dari foie gras rebusan dan panggang yang berlainan.
Apabila anda memilih roti untuk foie gras, memberi keutamaan kepada gred sederhana yang tidak mengandungi perisa dan kekotoran yang berbeza - peraturan utama apabila memilih roti supaya tidak mengganggu rasa tetamu utama di atas meja anda. Biasanya pate hati hati pate dengan wain merah atau putih atau champagne.
Cuba buat kali pertama rasa foie gras, anda tidak akan melupakannya untuk masa yang lama. Mereka mengatakan bahawa seseorang segera menembusi wangian halus ini, seseorang kemudian. Tetapi apa yang boleh dikatakan dengan pasti bahawa kenangan yang menyenangkan dari hidangan lazat ini akan membantu anda mengusir kemurungan, terutama sekali ini penting sekarang, pada musim gugur. Dan sifat bermanfaat hati akan membantu anda kekal sihat dan penuh tenaga.