Sebelum anda mengambil keju kotej untuk kategori produk yang berbahaya atau berguna, mari lihat apa itu. Oleh itu, keju cottage adalah salah satu produk susu tertua yang diperolehi dengan menanam susu dengan bakteria susu masam dan memisahkan whey, salah satu produk makanan yang berharga, yang boleh dimakan oleh semua orang: wanita hamil, anak-anak, dan orang tua, yang tidak sihat. Seawal abad ke-19 ahli falsafah AD dari Rom Lucius Junius Moderatus Columella mengatakan bahawa keju kotej adalah "hidangan yang diinginkan di atas meja orang kaya dan miskin." Ia luar biasa, tetapi kata-kata "keju cottage" dan "keju" dalam bahasa Rusia mula dibahagikan agak baru-baru ini, dan di Old Russian perkataan "keju" bermakna kedua keju keju dan keju.
Adalah lazim untuk mengklasifikasikan keju kotej dari segi kandungan lemaknya: berani, tebal dan rendah lemak. Oleh itu, peratusan lemak 18%, 9% dan 3%. Dengan cara lipatan protein - asid dan asid-rennet. Perbezaannya adalah bahawa asid asid dibuat dari susu skim. Bahan mentah untuk pengeluaran makanan susu masam boleh berfungsi sebagai susu, dan susu tepung dan krim kering.
Jadi apa yang sangat berguna tentang produk ini?
Ternyata seluruh rahsia terletak berdasarkan persiapan, di mana dari susu, produk semula jadi yang unik, semua nutrien dan bahan yang berharga untuk organisma diperuntukkan. Pertama sekali, ia adalah protein yang sangat diperlukan untuk pembentukan tisu tulang semasa pertumbuhan tulang dan gigi pada kanak-kanak, wanita hamil, orang yang menderita hipertensi, dengan riket pada bayi. Tetapi sebenarnya terdapat banyak produk yang merupakan sumber protein - daging, makanan sayuran, khususnya legum ... tetapi keutamaan diberikan kepada keju kotej. Untuk mencerna makanan daging memerlukan banyak masa dan kekuatan badan. Di samping itu, untuk membuat proses lebih mudah, dengan daging, anda perlu mengambil makanan tertentu tumbuhan - herba dan sayur-sayuran. Di China kuno, terdapat juga cara eksekusi yang luar biasa: seorang lelaki hanya diberikan daging untuk dimakan. Dua atau tiga minggu kemudian dia mati. Iaitu, anda boleh menggunakan daging sebagai pembekal utama protein kepada orang dengan saluran pencernaan yang sihat. Sekarang mengenai kekacang itu. Penghadaman mereka disertai oleh fenomena yang tidak menyenangkan seperti pembengkakan usus, pembentukan gas, penapaian, yang menyebabkan ketidakselesaan. Tidak menghairankan, keju cottage lebih disukai - produk yang sangat seimbang dan mudah dihadam. Dibuktikan bahawa penggunaan biasa keju kotej meningkatkan nada badan, mengisi dengan vitamin dan mineral yang sangat penting, memperbaiki kerja saluran gastrointestinal dan menguatkan sistem saraf (!) Mari kita perhatikan apa bahan-bahan ini berlaku.
Jika kita bercakap tentang komposisi kimia keju kotej, ia sangat pelbagai. Ini adalah asid amino, laktosa (gula susu), mineral - besi, fosforus, kalsium, hormon, enzim, lemak, karbon dioksida dan vitamin, yang sudah berjumlah 12 - vitamin A, B, C dan D dan sebagainya.
Sekarang semuanya teratur
Protein adalah bahan yang sangat penting yang mempercepatkan tindak balas biokimia. Kekurangannya boleh mengakibatkan anemia, penyakit hati, pankreas, ruam alahan, kekurangan imuniti, keletihan yang cepat.
Asid amino tidak dapat dihasilkan oleh tubuh sepenuhnya, jumlahnya diisi dengan mengambil makanan tertentu. Kekurangan zat-zat yang berharga ini boleh membawa kepada demensia, perkembangan yang tidak betul dan keterlambatan pertumbuhan pada kanak-kanak, pelanggaran sintesis hemoglobin.
Lemak adalah sebahagian daripada sel dan merupakan sumber tenaga simpanan. Terutama pentingnya pengambilan lemak susu untuk orang yang lemah hati.
Karbohidrat dalam jumlah kecil terdapat dalam keju kotej, jadi untuk pesakit kencing manis diabetes adalah produk nombor satu dalam diet mereka.
Bahan-bahan mineral - kalsium, elemen bangunan untuk tulang dan gigi, fosforus, yang terlibat dalam pemeliharaan tisu tulang, besi, mengawal paras hemoglobin dalam darah, dan magnesium adalah unsur penting dalam aktiviti penting tubuh. Kekurangan mikro ini membawa kepada gangguan sistem muskuloskeletal, kegembiraan sistem saraf, kepada pelbagai bentuk anemia.
Vitamin A menggalakkan penglihatan yang sihat, dan kekurangan membawa kepada "buta ayam" - kelemahan penglihatan dalam senja, diperlukan untuk pertumbuhan sepenuhnya. Pengambilan vitamin C yang rendah mengancam penyakit seperti skurvi, rawatan yang tidak lama dapat menyebabkan hasil yang teruk. Vitamin kumpulan B terlibat dalam proses penting dalam metabolisme protein dan karbohidrat. Dan lebih banyak perhatian harus diberikan kepada vitamin D, begitu diperlukan semasa pertumbuhan anak-anak, mengandung penyerapan kalsium dan orang tua untuk berfungsi normal sistem muskuloskeletal.
Walau bagaimanapun, sifat-sifat ajaib yang lazat ini tidak berakhir di sana. Keju kotej secara aktif digunakan dalam kosmetologi sebagai pelbagai topeng, salap dan krim, melembutkan, melembapkan, menenangkan kulit, menyikat dengan vitamin.
Setelah menyenaraikan semua ciri berguna keju kotej, perlu diperhatikan bahawa ia boleh dimakan oleh orang yang sihat dan sakit. Ia hanya perlu, selepas berunding dengan doktor, menentukan kandungan lemak dan kuantiti yang diperlukan. Bagi orang yang sihat, produk berharga seperti itu harus digunakan sebagai langkah pencegahan untuk banyak penyakit.
Kini sedikit tentang cara memilih keju kotej yang betul untuk melindungi diri anda dari gangguan pencernaan dan keracunan. Keju kotej harus disimpan pada suhu 2 hingga 6 darjah Celsius tidak melebihi 24 jam. Perhatikan keseragaman keju kotej, kekurangan pelbagai kekotoran di dalamnya. Warna harus putih, dadih kuning basi. Produk berkualiti - homogen, keriting, sedikit lembab, tanpa bau yang tajam, dengan aroma yang tebal dan enak, rasa itu menyenangkan, lebat di mulut, dengan rasa yang kaya susu. Dan akhirnya, untuk membeli keju kotej adalah lebih baik di kedai khusus atau dulang susu, dan dengan tangan - hanya dengan orang yang dipercayai. Sekarang anda tahu segala-galanya tentang keju kotej tenusu, faedah dan bahaya yang di wajahnya. Walaupun keju kotej begitu kaya dengan semua mikroelemen penting bagi orang, ia boleh menyebabkan kerosakan yang besar kepada kesihatan jika anda tidak memberi perhatian pada tarikh tamat tempoh pada pakej, atau membelinya di pasaran, di mana anda akan ditawarkan bukannya dadih buatan segar yang telah merosot . Berhati-hati dan sihat!