Pada rasa dan warna: bagaimana memilih biji kopi yang berkualiti?
Untuk bermula, lebih baik membeli kopi di kedai khusus, di mana pembelian dibuat daripada pembekal yang dipercayai, dan produk itu sendiri disimpan dengan betul. Sebagai contoh, jangka hayat kacang kopi selepas memanggang hanya 12-18 bulan, dan ini disediakan ia disimpan dalam pakej yang dimeteraikan. Oleh sebab itu, lebih baik membeli produk prepackaged, dan tidak mengambil bijirinya mengikut berat. Benar, kopi bijirin dalam pakej tidak dapat dinilai secara visual ketika membeli, yang sering digunakan oleh pengilang tiruan. Ingat: jika kacang berminyak dan berkilat, maka kopi telah mula merosot dan ia sangat tidak diingini untuk digunakan. Dalam produk berkualiti, semua biji-bijian adalah kira-kira saiz dan warna yang sama. Dengan "penampilan" anda boleh menentukan jenis variasi di hadapan anda - arabica atau robusta. Yang pertama adalah rasa yang lebih halus dan kesan lembut, dan yang kedua - lebih murah, lebih kuat dan masam. Biji-bijian arabica adalah bentuk yang memanjang dan selepas rawatan haba mereka memperoleh "tan" dengan jalur cahaya di tengah. Buah robusta adalah bulat dan kecil dengan warna yang tidak rata dan jalur gelap.
Kepada nota! Cara paling mudah untuk membeli biji kopi berkualiti adalah untuk memilih produk jenama terbukti. Sebagai contoh, Melitta menghasilkan kopi bijirin yang indah dalam pakej yang mudah dengan injap yang dapat melindungi biji dari kesan agresif faktor luaran.
Eksperimen rumah: bagaimana membezakan kopi tanah sebenar?
Tetapi kebanyakan dari semua keping jatuh pada bahagian tanah dan kopi segera. Oleh itu, pengeluar yang tidak bertanggungjawab, dengan tujuan meningkatkan jumlah, tambah kekotoran pada serbuk tanah: chicory, barley, ringkas, tanah liat. Di samping itu, pembuatan kopi sedemikian sering digunakan bahan mentah murah. Sebagai contoh, bukan arabica yang mendakwa pembungkusan, mereka mengambil robusta, dan juga rosak. Dan campuran ini jauh mengingatkan kopi yang baik, menambah perasa dan kafein tiruan. Nasib baik, anda boleh membezakan pemalsuan sedemikian di rumah. Pertama, tuang beberapa kandungan pakej ke dalam kertas putih dan teliti melihat serbuk itu. Ia harus kering, sama rata dan konsisten. Sekiranya anda perhatikan kemasukan kecil dengan warna yang berbeza atau kristal putih, maka dengan selamat membuang "kopi" ini. Yang pertama menunjukkan kehadiran kekotoran asing, dan yang kedua - tentang penambahan kafein sintetik. Satu lagi cara untuk mengenal pasti palsu: tuangkan 1-2 sudu teh serbuk dalam segelas air sejuk dan tunggu selama 10 minit. Pada masa ini, semua kekotoran akan menetap di bawah atau cat air, dan kopi itu sendiri akan kekal di permukaan.
Kepada nota! Elakkan kejutan ini, anda boleh memilih kopi tanah jenama terkenal. Sebagai contoh, jenama Jerman Melitta menghasilkan produk yang sangat baik dari 100% Arabica.
Bagi kopi larut, hampir mustahil untuk memenuhi hanya palsu di kalangan minuman sublimat. Kopi yang dipublikasikan dihasilkan menggunakan teknologi beku-kering (pengeringan beku), yang tidak hanya mengekalkan kebahagiaan, tetapi juga sifat-sifat yang bermanfaat dalam biji kopi. Dan sejak pemotongan cakera adalah teknologi yang sangat mahal, ia tidak menguntungkan untuk menggunakan pemalsu. Dengan cara ini, terdapat kopi yang sublimasi yang menakjubkan dan Melitta tanda dagangan, yang rasa semulajadinya dihargai walaupun oleh gourmet kopi yang canggih.