Kami menyediakan kek Kiev di rumah Kue Kiev kami bukan sahaja simbol Kiev, tetapi juga kebanggaan iklim era Soviet. Ia adalah kek ini yang disayangi oleh Leonid Brezhnev, dan pada hari ulang tahun keknya dihantar dari kedai roti seluruh Kesatuan. Ia adalah untuk kek ini bahawa kami berdiri sejajar selama 2 jam di kedai-kedai semasa tempoh defisit dan perestroika. Setiap perempuan simpanan bermimpi mempunyai resipi, walaupun jauh sama. Tetapi semuanya ... Dan kini terdapat semua produk yang diperlukan, dan ternyata tiada apa yang terpesona dalam resipi, seperti yang kita fikirkan. Resipi ini disesuaikan oleh saya dan ditunjukkan untuk kali pertama. Kek ini diperbuat daripada 2 meringues dengan kacang mete, krim minyak klasik "Charlotte" dengan krim mentega cognac, coklat. Saya membuat kek untuk hari lahir saya dan merawat saudara-mara Switzerland saya. Semua orang gembira, dan saya amat berbangga dengan penyokong Ukraine. Saya mempersembahkan kepada anda kue Kiev saya dan saya menunggu maklum balas anda. Semua inspirasi kulinari!
Bahan-bahan:- Telur ayam 14 pcs.
- Gula 880 g
- Cashew 360 g
- Garam 4 secubit
- Mentega 400 g
- Gula 200g
- Gula, vanila 15 g
- Serbuk kakao 40 g
- Susu 350 ml
- Coklat 3 sudu besar. l.
- Langkah 1 Sediakan bahan-bahan: 12-14 telur, susu, mentega, gula, gula vanila, serbuk koko, kacang cashew dan cognac.
- Langkah 2 Pisahkan protein dari kuning ke 2 mangkuk sebanyak 220 gram dalam setiap (semua yang kita perlukan 440 g protein). Saya mendapat 14 protein. Tutup filem makanan dan letakkan di tempat yang hangat 30-40 ° C selama kira-kira 24 jam. Yang lebih hangat, prosesnya akan lebih cepat. Yolks dalam mangkuk yang sama seperti yang kita tutup dan bersih di dalam peti sejuk.
- Langkah 3 Protein yang matang akan mempunyai buih. Mereka sepatutnya kelihatan seperti ini.
- Langkah 4 Kami mengalahkan protein 220 g dari satu mangkuk dengan 2 garpu garam dalam buih berterusan. Campurkan sebahagian daripada gula - 440 g, tanpa berhenti, pukul 10 minit lagi. Jika oven anda membolehkan anda mengeringkan 2 kuali dengan meringue sekaligus, kemudian ulangi tindakan dengan bahagian kedua protein. Jika tidak, kita lakukan ini sebelum mengeringkan meringue kedua.
- Langkah 5 180 g kacang jantan perlahan-lahan campur tangan dalam bahagian pertama protein yang disebat, jangan campur tangan lama, dan hanya dalam satu arah dengan pergerakan dari bawah ke atas.
- Langkah 6 Segera sebarkan adunan di atas kertas, bulatan dengan diameter 30 cm Aras dan kering di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 110 ° C selama 1 jam, kemudian turun hingga 100 ° C dan kering selama 2 jam. Saya kering terus 2 meringues dalam ketuhar elektrik di udara panas. Kelebihan udara panas adalah bahawa kedua-dua kek dikeringkan pada masa yang sama. Segera aktifkan parut, lepaskannya dari kertas dan sejukkannya.
- Langkah 7 Satu jam sebelum meringue sudah siap, mari kita menjaga krim itu. Rebus susu dengan gula. Kami akan mengetepikan.
- Langkah 8 pukul seketika semua kuning dalam jisim cahaya likat.
- Langkah 9 Pada masa yang sama memukul kuning, menuangkan sirap sirap susu yang tipis.
- Langkah 10 Letakkan kuali di atas dapur dan teruskan, kacau secara aktif, bawa krim ke dalam mendidih dan keluarkan ke sisi, teruskan 2 minit lagi untuk mengganggu, krim akan menebal.
- Langkah 11 Biarkan sejuk dalam mandi ais tanpa henti untuk kacau. Krim akan menjadi konsisten.
- Langkah 12 Adalah penting bahawa minyak mempunyai suhu yang sama seperti krim telur. Kami menewaskan 550 g minyak.
- Langkah 13 Biarkan krim ke dalam minyak, pukul dengan mixer sehingga halus.
- Langkah 14 1/3 krim dipisahkan ke dalam hidangan lain dan kami menambah setengah daripada serbuk koko. Dalam krim lain, tambahkan gula vanila dan 3-4 sudu. l. cognac. Kuantiti cognac boleh diubah menjadi rasa.
- Langkah 15 Kedua-dua krim ini dikacau dan dipisahkan dari setiap satu untuk 1 st penuh. l. untuk hiasan.
- Langkah 16 Letakkan krim di bahagian bawah pinggan supaya kek tidak bergerak. Meringue pertama meletakkan bahagian bawah ke atas. Sapukan secara merata ke seluruh krim putih.
- Langkah 17 Di atas, letakkan meringue kedua juga dengan bahagian bawah dan perasa sedikit.
- Langkah 18 Coklat krim di sisi dan tutup bahagian atas. Selaraskan krim itu secepat mungkin. Taburkan bahagian dengan cip coklat atau serbuk kacang.
- Langkah 19 Dalam krim teredam untuk hiasan, gerakkan 50 g minyak lain. Dan dalam coklat retarded adalah 20 g serbuk koko. Kacau.
- Langkah 20 Krim untuk hiasan dimasukkan ke dalam beg kuliner dan dihiasi dengan tradisi dengan bunga dan corak. Kami membersihkan di dalam peti sejuk selama 5 jam atau lebih. Dan sekarang selera yang menyenangkan!