Pasta Itali berkualiti tinggi sebenar disediakan dari gandum durum. Pes paste ini berguna untuk badan dan dicerna dengan baik. Pelbagai jenis gandum keras, yang mana pasta pertama dibuat di Itali, dibawa ke Semenanjung oleh Giuseppe Garibaldi dari Crimea. Pekat pertama dibezakan oleh warna keemasan dan rasa yang unik. Malangnya, pelbagai gandum ini hilang. Tetapi, jika anda betul menyediakan pasta moden, ia tidak kurang enak.
Terdapat resipi klasik untuk pasta: satu kilogram pasta memerlukan 10 liter air. Dalam air mendidih asin masukkan pasta dan masak sehingga siap. Pasta adalah penting untuk tidak dicerna, jika tidak, ia kehilangan bahan yang berguna dan kehilangan rasa. Di rumah, adalah mungkin untuk tidak memerhatikan kadar 1/10, tetapi sentiasa ingat bahawa pasta suka banyak air.
Tetapi, rasa khas pasta dalam bahasa Itali, tentu saja, memberikan sos. Sos disediakan secara berasingan dari pasta dan dicampur dengan pasta secara langsung dalam pinggan, atau dalam periuk.
Semua jenis varieti pasta dibahagikan kepada dua jenis utama: pasta segar dan kering. Semua pasta, yang dijual di kedai-kedai, semua jenis bentuk, warna dan saiz dipanggil pasta kering. Apabila disimpan dengan betul, pasta kering mengekalkan rasa untuk masa yang lama. Ia cantik digabungkan dengan sos yang berat.
Pasta segar lembut dan halus untuk spageti dihasilkan dalam bentuk gegelung pita, dan ia boleh disimpan selama tidak lebih daripada lima hari dalam peti sejuk. Pasta segar menyerap kelembapan dan menggabungkan dengan sos lembut dan ringan.
Di Itali, pasta dihasilkan dalam pelbagai bentuk dan pelik. Ia adalah dengan bentuk pes yang anda boleh menentukan di rantau mana atau di kota Itali itu dibuat. Bentuk eksotik pes yang diperoleh dengan menggunakan kaedah menekan dalam matriks khusus dan bentuk berbentuk.
Pasta yang paling popular di Itali adalah spageti. Mereka menghasilkan tiga jenis: spageti, spaghettini, bucatini. Untuk menyediakan sup dan casseroles gunakan tempurung pendek bentuk silinder.
Fettuccine - jalur pasta dihidangkan dengan semua jenis sos tomato, atau dengan ikan atau sos krim.
Lasagna dan cannelloni - pes kepingan digunakan untuk membuat casseroles.
"Rambut malaikat" atau Capellini pasta sangat nipis, mereka kelihatan seperti spageti, tetapi lebih tipis. Oleh itu, 2-3 minit disediakan, berkat ciri masakan yang sangat istimewa ini, mereka layak mendapat populariti yang hebat. Hidangkan mereka dengan sos, minyak zaitun, sup atau sayur-sayuran rebus.
Penne - panjang purata tiub, dengan alur sisi, sepenuhnya lurus.
Rigatoni - pendek atau panjang, tiub dengan alur. Tetapi mereka lebih luas daripada penne, disajikan dengan sos tebal.
Manicotti - pasta disumbat dengan tepung daging atau keju. Mereka lebih luas dan lebih lama daripada Penne.
"Buluh besar" atau Cannelloni tiub terpanjang. Keanehan mereka ialah bersama-sama dengan daging atau keju yang dipanggang mereka dibakar di bawah sos
Salah satu yang paling popular dan terkenal di Itali, dan di seluruh hidangan dunia - Lasagna. Walaupun lasagna dipanggil bukan sahaja hidangan, tetapi juga lembaran adonan yang disediakan. Hidangan ini disediakan seperti berikut: lapisan doh bergantian dengan lapisan pengisi dan isi dengan sos, kemudian dibakar lasagna dalam oven. Sebagai pengisian untuk menggunakan lasagna sayur-sayuran, bayam dan salmon, tomato dengan daging cincang, atau bawang dengan krim. Tetapi, yang paling popular adalah lasagna dengan keju Parmesan.
Pasta kecil yang rata, lebih lama daripada spageti, dipanggil - Linguini . Sediakannya serta bersiaplah sebagai spageti - tidak pecah. Lingvini dengan makanan laut adalah salah satu resep popular di Itali.
"Pusingan Venus" atau Tortellini, ini adalah apa yang dipanggil ladu Itali atau ladu bersaiz kecil dengan hujung yang disambungkan. Sebagai pemadat untuk mereka menggunakan sayur-sayuran, keju cottage, daging, keju.
"Little Gnocchi " Gnocchi dengan pengisian keju, kentang atau mangga dengan spinach seperti, seperti semua pasta di Itali. Saya melayani mereka dengan sos pedas atau keju Parmesan.
Squares dari doh dengan pemadat - ravioli . mereka dihidangkan ke meja lido yang dibakar di dalam ketuhar dengan krim, keju atau sos tomato. Atau segera selepas masak panas.
Pasta kecil dalam bentuk sabit atau segiempat - Agnolotti disumbat dengan keju, bayam, daging atau keju kotej. Makan Agnolotti hanya panas dengan penambahan sos.
Pilih tampal.
* Pasta berkualiti tidak melekat bersama. Ia padat dalam konsistensi dan mempunyai warna kuning ambar yang terang. Jika pasta melekat bersama, ia tidak sesuai untuk memasak.
* Rasa gizi ringan adalah ciri pasta yang berkualiti.
* Pasta, sepatutnya sedikit musim bunga, hanya dalam kes ini ia sesuai dengan sos.
Walaupun di Itali itu sendiri menghasilkan kira-kira tujuh ratus jenis pasta, dan menghasilkannya lebih daripada dua ribu perusahaan, pasta terbaik dipertimbangkan dibuat di rumah dengan tangan. Di rumah, pasta dimasak selama kira-kira satu hari, manakala dalam keadaan pengeluaran, ia mengambil masa beberapa jam untuk membuat pasta. Di restoran Itali yang paling mahal, pasta yang dibuat di rumah disajikan. Pesanan mereka menunggu restoran sehingga 2-3 bulan, dan walaupun kesulitan itu, popularitas "rumah" pasta hanya tumbuh.
Sekiranya anda makan pasta hitam, jangan terkejut, ia akan menghitamkan gigi dan lidah anda. Popular pada masa kini adalah pasta berwarna-warni. Warna jahat memberikan bayam makaroni, ungu diperoleh dengan menambahkan jus bit, warna labu yang disekat dalam oren, dan lobak merah memberikan warna merah. Tinta sotong dan pasta hitam warna sotong.
Seperti yang telah disebutkan, spaghetti diiktiraf sebagai pasta yang paling popular di Itali. Diameter pasta ini adalah sekitar 2 milimeter, pancake sedikit lebih besar daripada 15 sentimeter. Spaghetti pertama dibuat di Genoa. Oleh itu, selepas melawat Itali, anda pasti akan melihat muzium spageti di bandar Genoa. Muzium ini mempunyai beratus-ratus rempah ratus, sos dan spageti, beratus-ratus resipi perasa dan sos. Pasta dan spaghetti bolognese dengan daging cincang dan sos tomato, dengan ham dan krim disediakan spageti carbonara, dengan spaghetti sos tomato dipanggil spaghetti - di Neapolitan.