Dalam kehidupan seharian, di meja makan, agak kerap terdapat pelbagai cawan dan pinggan yang tidak bertepatan dengan warna dan saiznya. Tetapi apabila tetamu datang kepada kami, saya ingin mendapatkan perkhidmatan keluarga dari tempat sampah, di mana semua item berada dalam gaya yang sama. Dan kemudian makan biasa menjadi upacara yang indah.
Sejarah melayani meja perayaan dari zaman dahulu hingga zaman bermula kira-kira 2000 tahun dahulu. Pada fajar zaman moden, orang Cina mencipta porselin. Mereka benar-benar suka makan hidangan masakan, disajikan pada hidangan putih lut, dihiasi dengan adegan mitologi atau setiap hari. Dan sambil menghirup teh dari cawan rapuh elegan. Untuk masa yang lama mereka dengan berhati-hati menyimpan dari jiran-jiran sihir misteri cina. Di Mesir kuno dan Mesopotamia juga datang dengan idea untuk membuat produk seramik ditutup dengan sayu. Tetapi mereka, lebih cenderung, mengingatkan faien moden. Untuk menghasilkannya, bahan yang sama digunakan untuk pengeluaran porselin, dan teknologi yang serupa. Perbezaannya hanya dalam nisbah komponen.
Di Eropah, rahsia Timur untuk masa yang lama tidak ada yang sangat berminat. Hidangannya diperbuat daripada tanah liat, kayu, logam. Pada Zaman Pertengahan, orang biasa berkongsi mangkuk biasa, dari mana seluruh keluarga makan. Kadang-kadang penggantian piring - walaupun yang kaya - melayani kepingan roti yang besar. Mereka biasanya meletakkan makanan tebal dan potongan daging. Tetapi dalam Renaissance di rumah padat, semakin banyak kemungkinan untuk melihat piring individu di atas meja. Secara intensif dibangunkan dan pengeluaran seramik yang sangat artistik. Terutama mencuba bahasa Itali, yang diilhami oleh karya-karya Moorish masters, yang meliputi produk seramik dengan cincin timah.
Dan pada abad ke-17 dan ke-18, berkat penemuan laluan laut baru, minuman eksotik muncul di Eropah: teh, kopi, koko. Mereka memerlukan peralatan khas: cawan elegan, piring dan teko. Pedagang segera mengambil porselin berharga dari negara-negara timur dan menjualnya di Eropah untuk wang yang besar. Connoisseurs kecantikan dengan cepat menyedari betapa hebatnya untuk mengagumi makan malam untuk barang-barang yang sangat artistik dari bahan ini. Dan, pada akhirnya, mereka mahu melakukannya sendiri.
Sekali Pemilih Saxony Augustus Strong mengundang perkhidmatannya, ahli kimia Johann Betger. Ahli kimia ini berjanji untuk membuka satu cara membuat emas. Para alkimia gunung tidak belajar untuk mengeluarkan logam ini. Tetapi, mengikuti contoh orang Cina, dia datang dengan resipi untuk membuat porselin dari kaolin. Kaolin adalah tanah liat putih plastik, yang telah ditambahkan feldspar dengan mika putih, serta kuarza atau pasir.
Saya harus mengatakan bahawa porselin timur tidak kurang berharga daripada emas. August Strong dengan cepat menyedari apa keuntungan yang ditawarkan oleh penemuan ini. Dan pada tahun 1710 diperintahkan untuk membina di bawah kilang porselen Dresden Meissen, yang kemudian menjadi terkenal. Pada mulanya, seniman Saxon melukis produk dalam gaya oriental. Tetapi secara beransur-ansur mereka mula menghiasi dengan perhiasan dan gambar yang lebih pelbagai - lanskap, adegan memburu dan keindahan lain. Layak karya-karya ini sangat mahal! Tetapi permintaan mereka sangat besar. Pelanggan yang kaya, termasuk raja-raja dari seluruh Eropah, tidak mengarahkan barang individu, tetapi set lengkap untuk banyak orang. Pelbagai bilik makan, teh, set kopi. Maka ada tradisi untuk melayani meja dalam gaya yang sama. By the way, di Rusia, koleksi terbesar porselen Meissen dikumpulkan oleh Count Sheremetev. Anda masih boleh melihatnya di Muzium Seramik di Ladang Kuskovo.
Di Perancis, dalam masa yang sama, eksperimen juga berayun. Setakat abad ke-16, Saint-Porscher menggambarkan cara membuat faien, meniru seramik Itali. Sebenarnya, sedikit french Perancis kepadanya dan diperuntukkan dengan nama bandar Faenza di Itali. Tetapi pada pencapaian ini para pengrajin tempatan tidak berhenti. Dan akibat manipulasi dengan pasir, saltpetre, soda dan gypsum pada tahun 1738, porselin lembut yang disebut telah diperolehi. Tanah liat di dalamnya hampir tidak terkandung, oleh itu ia kelihatan lebih "telus", daripada tegas, dan bukan putih tulen, dan krim. Produk Sevres manufactory (masing-masing, di bandar Sevres) berjaya bersaing dengan kedua-dua orang Cina dan Saxon. Bukan sahaja kerana kualitinya, tetapi juga kerana reka bentuknya yang luar biasa. Tuan Perancis menghasilkan set bentuk dan warna yang paling pelbagai. Sebagai contoh, hidangan boleh menyerupai daun anggur. Saucema - melon. Mangkuk gula - kembang kol. Teapot adalah nanas!
Dalam abad XVI-XVII. Kejayaan dalam pembuatan faien membuat Belanda. Manufactors di Delft menghasilkan sejumlah besar hidangan murah. Dan secara beransur-ansur seramik ini mula popular dengan orang yang berpendapatan sederhana. Bagaimanapun, tidak kira berapa mahal berbanding set porselinnya, permintaan mereka masih tidak berkurang. Lagipun, mereka menunjukkan kesejahteraan dan kedudukan pemilik yang tinggi. Manufactory Porcelain muncul di Eropah satu demi satu. Rusia tidak ketinggalan di belakang rakan sekerja Barat. Setakat 1746, ahli sains kimia Dmitry Ivanovich Vinogradov menemui teknologi yang dihargai. Kilang Porcelain Lomonosov, yang ditubuhkan oleh perintah Permaisuri Elizabeth Petrovna, telah menjadi pesaing yang layak di perusahaan-perusahaan Eropah. Sebelum revolusi, dia berada di harta diraja dan terutama berkembang di bawah Catherine yang Agung. Dia dengan murah hati mengarahkan set upacara, dan sebahagian daripada mereka mengira sehingga seribu item! Dan pada abad XIX terdapat banyak tumbuhan kecil - terutama di rantau Gzhel.
Menjelang pertengahan abad XIX, set hidangan di atas meja-gedung rumah mewah di Eropah semakin berkembang. Sebelum setiap tetamu di taplak meja, ada, seperti dalam perarakan, banyak piring untuk makanan ringan, pertama, kedua, salad, pencuci mulut, buah. Ini tidak mengira semua jenis tong minyak, kendi jed, mangkuk gula, susu kambing, cawan, mangkuk buah, bakul untuk gula-gula.
Nampaknya tidak ada yang lebih banyak untuk dicipta ... semuanya telah dicipta! Tetapi pada masa kita, perkhidmatan terus bertambah baik. Pada asasnya, terima kasih kepada pemilik restoran, yang ingin menghidangkan makanan chef mereka secara menguntungkan. Mereka memperkenalkan apa yang dipanggil assiette de presentation - plat besar "untuk berkhidmat", dengan kelebihan dicat yang indah, di mana plat dengan hidangan pertama dan kedua diletakkan. Restaurateurs juga menyatakan idea bahawa semua item harus "berlabuh", mudah disimpan. Jika mereka padat dimasukkan ke dalam satu sama lain, maka tidak ada peluang untuk memecahkan mereka apabila anda membawa gunung piring di tangan anda. Dan, di samping itu, pereka yang sangat menonjol sering bekerja pada kemunculan perkhidmatan moden. Lagipun, walaupun hidangan yang paling biasa bukan sahaja merupakan bekas untuk makanan dan minuman, tetapi juga objek seni! Cerita ini dengan penetapan jadual adalah seperti untuk mengingatkan bahawa walaupun hidangan yang paling lazat menjadi lebih lazat jika meja dihiasi dengan hidangan mewah.
Dari zaman itu set perkhidmatan yang telah menjadi legenda telah sampai kepada kami:
- "Perkhidmatan dengan katak hijau", direka untuk 50 orang dan mengandungi 994 item. Ia dicipta oleh Wedgwood kilang Inggeris untuk Catherine the Great dan kini disimpan di Hermitage, di St Petersburg. Semua produk dihiasi dengan pelbagai landskap, supaya ratu dan rombongannya mengagumi hutan, ladang dan istana negara England. Dengan cara ini, semua kecantikan ini selamat dari dua pemindahan: selamat pada tahun 1917 dan 1945.
- "Perkhidmatan Swan" Kendler dibuat pada abad ke-18 di Meissen Manufactory dan terdiri daripada 2200 barangan porselin. Mereka dihiasi dengan imej pelepasan semua jenis makhluk yang hidup di dalam unsur air.
- "Perkhidmatan Queen Victoria", yang dibuat oleh kilang Herend, dinamakan sempena British Queen. Memandangkan semasa Pameran Dunia pada tahun 1851 ia terpesona dengan lukisannya yang sederhana dengan rama-rama yang mengalir.
- Set porselin Rusia yang paling terkenal - "Guryevsky" ("Rusia") - dibuat pada awal abad XIX. Kini kebanyakannya disimpan di Peterhof. Ia dinamakan untuk earl DA. Guryeva, di mana kerja kepimpinannya sedang berjalan. Perkhidmatan ini dihiasi dengan miniatur yang dibuat mengikut ukiran dan lithograph yang menggambarkan penampilan dan adat istiadat orang-orang Rusia. Dan juga menangkap pemandangan bandar-bandar yang berbeza dan pelbagai adegan genre.