Oyster adalah moluska bivalve, kebanyakan spesiesnya sesuai untuk makanan. Selama 2000 tahun tiram dibiakkan dan dimakan, rakyat kita tidak dimanjakan dengan produk ini sebelum ini. Sekarang keadaan telah berubah. Dan setiap pasar raya sendiri mempunyai tiram di kaunter, walaupun pilihannya tidak bagus, mereka mahal, tetapi kadang-kadang anda boleh memanjakan diri dengan makanan istimewa ini.
Bagaimana untuk memilih tiram yang betul?
Sebagai pakar berkata, tiram perlu dibeli dari September hingga April, dan hanya pada bulan-bulan itu, dengan nama yang ada huruf "p". Musim pembiakan tiram bermula dari Mei hingga Ogos. Anda pastinya boleh memakannya pada masa ini, tetapi semasa musim pembiakan mereka gemuk dan rasa sedemikian, mungkin tidak semua orang akan menyukainya.
Gourmet sebenar makan hanya tiram hidup. Mereka mempunyai cengkerang yang rapat. Ia adalah sangat mudah untuk memeriksa hidup atau tidak tiram, jika anda mengambil sedikit untuk membuka sinki, jika ia hidup - sinki akan segera ditutup. Biasanya tiram dari 5 cm hingga 14 cm panjang, sesetengah spesis berkembang menjadi 45 cm. Jika cengkerang ditutup rapat, ini adalah penunjuk kesegaran dan kesihatan mutlak. Dan sedikit ajar, apabila mereka tidak menutup, ini menunjukkan bahawa tiram telah mati. Di dalam tiram ada air, yang ia makan dan jika cangkang kosong, maka tidak ada apa-apa untuk dia makan. Kerang kosong dengan tiram kering dan jus tumpah boleh dibezakan dengan bunyi, jika anda mengetuk daun.
Petua bagaimana memilih tiram
- Beli tiram dengan tudung sabuk yang tidak rosak.
- Tiram segar dijual tanpa cengkerang. Mereka semua harus sama saiznya, menjadi berisi dan terapung dalam cecair yang jelas.
- Tiram langsung boleh ditutup dengan tuala basah dan diletakkan di atas ais, menyimpannya di dalam peti sejuk selama tidak melebihi 5 hari. Anda boleh menyimpan tiram yang dikeluarkan dari cengkerang, dalam peti sejuk dalam beberapa jenis bekas dengan cecair dan tidak lebih daripada satu hari. Tuangkan cecair supaya ia benar-benar meliputi tiram. Ia perlu menuangkan tiram dengan larutan garam pada secangkir air yang kami ambil ½ sudu teh. garam.
- Kerang tiram mesti dibersihkan dari pasir dengan berus kaku di bawah air sejuk.
- Tiram perlu dibuka sebelum berkhidmat dan sebelum memasak, dan tiram yang rosak dan terbuka harus dibuang.
Ada kemungkinan bahawa anda tidak suka rasa tiram, tetapi mengambil risiko dan, jika hanya kerana rasa ingin tahu, cuba untuk menyertai masakan Perancis.