Caviar adalah produk popular di seluruh dunia. Pengeluarannya sangat menguntungkan. Oleh itu, pengeluar cuba dalam segala cara untuk menghasilkan produk mereka dengan cangkuk atau oleh penjahat. Pada masa pertumbuhan teknologi, saya sangat ingin tahu, tetapi adakah ini 100 peratus kaviar berguna dalam balang kecil yang terkenal ini? Atau terdapat sesuatu yang lain yang kita tidak perlu tahu, seperti aditif berbahaya dalam kaviar merah.
Pengawet
Pada masa ini, pengeluar mana-mana industri makanan menambah kepada produk mereka pelbagai pengawet, pemanis, pemekat dan sebagainya. Semua ini dapat mengurangkan kos produk dengan ketara. Tetapi dalam mengejar keuntungan, pengeluar lupa bahawa semua kimia ini tidak membawa kepada kebaikan. Banyak makanan tambahan yang membawa kepada pelbagai penyakit, termasuk kanser. Di samping itu, pengeluaran sentiasa bereksperimen, tambah ini atau aditif itu dan melihat hasilnya. Jadi, memelihara kaviar merah, pengeluar telah berulang kali mengubah pengawet.
Pengawet masa lalu
Sudah hampir 60-an abad ke-20, bahan tambahan dalam kaviar sangat popular. Persiapan Boron, seperti asid borik dan boraks, digunakan sedemikian. Tetapi akhirnya ia mendapati bahawa borax mempunyai kesan toksik dan karsinogenik dan keupayaan untuk berkumpul di dalam badan, yang membawa kepada pelbagai patologi. Oleh itu, suplemen tersebut telah diharamkan. Dalam mencari pengawet yang sesuai, natrium benzoat, urotropin, nisin, natrium ascorbate, asid benzoik, antibiotik, asid sorbic dipelajari. Daripada semua kepelbagaian ini, asid sorbik dan urotropin telah diasingkan, sebagai bahan yang paling toksik.
Pada pertengahan tahun 1990-an, beberapa bahan pengawet telah diuji, dan juga parabens (dengan cara yang berbeza, ester asam para-hidroksibenzoat). Kesan mereka terhadap rasa kaviar telah ditentukan, serta kesan negatif terhadap mikroflora, dan projek penyelidikan telah dikurangkan. Di samping itu, penggunaan parabens adalah penyebab kanser.
Pengawet masa kini
Sehingga tahun 2008, pengawet utama dalam kaviar merah adalah urotropine dan asid sorbic. Tetapi ternyata urotropin, atau alkohol kering, seperti yang dipanggil di dalam masyarakat, adalah berbahaya. Masuk ke dalam perut, di bawah pengaruh jus gastrik, ia pecah dengan pembebasan formaldehid - bahan yang sangat toksik yang, apabila dicerna, mempengaruhi mata, buah pinggang, hati dan sistem saraf.
Pada 1 Julai 2009, Persekutuan Rusia meluluskan undang-undang yang mengharamkan penggunaan urotropin sebagai tambahan kepada kaviar merah. Sebagai alternatif, ia dicadangkan untuk menggunakan natrium benzoat di tempat urotropin sebagai tambahan kepada asid sorbic. Tetapi jujur, natrium benzoat - pengawet juga jauh dari tidak berbahaya. Penggunaannya yang kerap dalam makanan akan membawa kepada akibat yang serius dalam badan.
Jika kita mempertimbangkan negara-negara lain, maka di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah seperti undang-undang telah berlaku untuk masa yang lama, tetapi di Ukraine mereka masih bekerja dengan urotropin. Oleh itu, apabila memperoleh kaviar, pastikan untuk melihat negara - pengeluar dan komposisi kaviar.