Bagaimana untuk menipu penjual ais krim: Memilih merawat semula jadi dan lazat

Dengan permulaan musim panas, kiosk dengan ais krim muncul di perhentian dan di taman. Pasar raya cuba bersaing dengan pesaing dan pada masa-masa meningkatkan pembelian pencuci mulut musim panas. Tetapi kuantiti dalam kes ini sama sekali tidak sama dengan kualiti. Terdapat bahaya bukannya kesenangan mendapatkan dari ais krim bukan sahaja kekecewaan, tetapi juga masalah dengan perut. Mari kita perhatikan bagaimana antara pelbagai jenis dan jenis ais krim untuk memilih merawat yang paling lazat dan selamat untuk diri sendiri dan orang tersayang.

Di mana untuk membeli

Memilih pasar raya besar yang menghargai reputasi mereka dan sentiasa memantau peralatan penyejukan. Aliran pelanggan di kedai besar lebih tinggi daripada khemah dengan peti sejuk berkarat, jadi ais krim tidak mempunyai masa untuk berbaring.

Rupa

Pilihan es krim bermula dengan peti sejuk di mana merawat itu. Jika anda melihat bahawa dinding ditutup dengan lapisan fros yang tebal, kemungkinan besar, ais krim disimpan dengan melanggar rejim suhu. Penjual yang tidak adil kerap memotong beku untuk malam untuk menjimatkan elektrik, yang tidak memberi manfaat kepada produk. Secara tidak langsung menentukan kualiti ais krim dengan pembungkusan akan membantu anda tanda-tanda ini:

• Ais krim harus teguh menyentuh. Lembut atau disimpan dengan penyelewengan terlalu tinggi suhu, atau hampir keseluruhan terdiri daripada lemak sayur-sayuran.

• Pada pembungkusan dan di dalamnya tidak ada fros. Ia dibentuk oleh pencairan semula dan pembekuan yang berulang, yang bukan sahaja menyebabkan kemerosotan rasa, tetapi juga untuk perkembangan pesat mikroflora dalam pakej.
• Susu ais berasaskan susu semulajadi paling kerap dijual di bawah nama "Susu", "Creamy" dan "Plombir".

• Kata GOST pada pakej itu masih tidak bercakap tentang kualiti ais krim. Maklumat mengenai produk boleh didapati dengan mengetahui nombor GOST. Selalunya berlaku bahawa pengeluar untuk tujuan pengiklanan telah menentukan GOST bukan pada makanan istimewa sejuk, dan pada pembungkusan atau kaca wafer. Terdapat juga kes-kes apabila pengeluar meletakkan nombor GOST yang ketinggalan zaman. Standard semasa untuk ais krim adalah GOST 31457-2012.

Komposisi setiap pek

Bertentangan dengan kepercayaan popular, es krim berkualiti boleh mengandungi serbuk susu dan penstabil dengan pemekat. Tetapi aturan umum pilihan produk juga sah di sini: komposisi yang lebih pendek, ais krim yang lebih lazat dan bermanfaat.

Cara menentukan kualiti ais krim dengan komposisi pada pakej

1. Kehadiran komponen tumbuhan menunjukkan bahawa pengeluar disimpan pada bahan mentah. Produk sebegini tidak boleh dipanggil ais krim.
2. Dalam komposisi tidak ada pengawet, kerana produk disimpan pada suhu rendah.
3. Beri perhatian kepada peratusan kandungan lemak. Es krim susu perlu seperti lemak seperti susu - kira-kira 3.5%, berkrim - seperti krim cecair - 10%, dan untuk mengisi - 15-20%. Sebilangan besar angka ini menunjukkan kandungan lemak sayuran.
4. Sucrose dalam ais krim oleh resepi tradisional tidak boleh melebihi 15%. Jika jumlah kandungan karbohidrat melebihi 20%, ini adalah satu peristiwa untuk mencerminkan bahawa ia adalah pengeluar yang membuat bahagian tambahan gula.
5. Walaupun anda telah memilih jenama ais krim kegemaran anda dan sentiasa membeli sahaja, jangan lupa melihat sekilas dari semasa ke semasa. Pengilang boleh mengubahnya untuk pelbagai sebab, dan selalunya tidak lebih baik.

Mencuba

Apabila ais krim yang dibeli oleh semua peraturan masuk ke meja, sudah tiba masanya untuk menilai kandungan pakej. Anda boleh memastikan bahawa anda mempunyai pencuci mulut yang baik di atas meja, jika ais krim memenuhi kriteria berikut:

• Mempunyai konsistensi homogen tanpa kemasukan kristal atau tompok yang padat;
• cair pada suhu bilik selama 15-20 minit, tanpa berubah menjadi lopak, sambil mengekalkan konsistensi krim halus;
• mempunyai rasa semulajadi yang menyenangkan, yang menunjukkan penggunaan perasa yang sederhana.

Es krim lembut

Ia harus dikatakan tentang pencuci mulut jenis ini secara berasingan, kerana kita tidak dapat menilai kualiti sebelum membeli dan hanya bergantung pada kejujuran penjual. Dalam kes ais krim tradisional, kita boleh berharap untuk mencari produk dengan komposisi semulajadi, tetapi ais krim lembut longgar adalah anak industri kimia. Oleh itu, pengeluar campuran kering dan pemilik kafe menerima keseronokan dan faedah terbesar dari ais krim beku. Jika anda seorang peminat merawat ini, beberapa peraturan berikut akan membantu anda menyejukkan panas tanpa sebarang kemudaratan yang pasti:

1. Beli aiskrim lembut hanya di bilik tertutup. Walaupun memasak di kafe terbuka tidak dilarang, tidak mudah untuk mematuhi standard kebersihan dalam keadaan sedemikian. Dan debu bandar dengan asap ekzos bukanlah bumbu terbaik untuk pencuci mulut.
2. Kristal ais dalam ais krim lembut - bukti penggunaan bahan mentah yang ekonomik. Kemungkinan besar, penjual menambah lebih banyak cecair ke campuran kering daripada yang seharusnya, atau menggantikan susu berasaskan resipi dengan air.
3. Fokus pada jenama. Pertubuhan rangkaian besar bekerja dengan pembekal yang dipercayai, yang memberi jaminan kualiti stabil. Di samping itu, kawalan kebersihan di kafe-kafe tersebut biasanya pada tahap yang boleh diterima.

Walaupun semua trik pengeluar dan penjual untuk membeli ais krim berkualiti adalah agak mustahil. Anda tidak perlu meneruskan pengiklanan dan melihat dengan teliti pilihan anda.