Cara menggunakan oven. Bahagian 1

Di kedai-kedai peralatan rumah anda boleh mencari hari ini pelbagai jenis ketuhar. Walau bagaimanapun, ketuhar moden kadang-kadang mempunyai begitu banyak mod yang banyak wanita bahkan tidak tahu bagaimana menggunakannya. Oleh itu, kami memutuskan dalam artikel ini untuk memahami dengan lebih terperinci semua mod dan memahami bagaimana mereka bertindak memasak.


Jangan lupa untuk memanaskan badan

Ramai pengeluar, sebelum meletakkan hidangan di dalam ketuhar, nasihatkan supaya memanaskan suhu yang dikehendaki. Ini betul. Tetapi terdapat pengecualian, apabila produk itu boleh dimasukkan ke dalam ketuhar sejuk. Sebagai contoh, zhirnoemyaso. Pada masa yang sama beberapa minit sebelum akhir memasak ketuhar boleh dimatikan. Hidangan ini disediakan kerana suhu sisa. Semasa memasak, pintu ketuhar harus dibuka sesedikit mungkin, supaya suhu yang betul di dalam dikekalkan.

Mod pemanasan dalam ketuhar untuk memasak

Dalam setiap ketuhar terdapat mod pemanasan yang berbeza. Mari kita periksa mereka dengan lebih terperinci:

- Mod 1: rendah + pemanasan atas. Mod ini terdapat dalam semua ketuhar. Ia boleh dikendalikan oleh pemanasan klasik, tradisional atau statik. Pemanasan bawah dan atas dihidupkan pada masa yang sama, pada masa yang sama aliran panas naik dari bahagian bawah, dan sejuk turun dari atas. Proses memasak berjalan perlahan-lahan, haba tidak selalu diedarkan secara sama rata. Tetapi untuk memasak beberapa hidangan mod ini sangat sesuai. Sebagai contoh, untuk penaik, roti, roti, kue, biskut, sayuran, ikan, lasagna, panggang, ayam, rusuk daging babi dan daging tanpa lemak.

- Mod 2: pemanasan yang lebih rendah + pemanasan atas + peminat. Prinsip pengendalian mod ini agak serupa dengan yang sebelumnya. Walau bagaimanapun, disebabkan kipas yang dipasang di dinding belakang, aliran udara panas merebak secara rata ke seluruh ketuhar. Sekiranya anda hendak menyediakan hidangan dengan mod pemanasan ini, ingatlah bahawa produk akan cepat menjadi coklat dalam masa yang singkat. Terima kasih kepada ini, anda boleh memelihara pemakanan hidangan dan mendapatkan kerak rangup. Proses penyediaan dikurangkan sebanyak kira-kira 30%.

Mod ini sesuai untuk hidangan yang memerlukan memasak seragam di luar dan di dalam, contohnya, untuk kek, gulungan panggang, kaserol, kaki panas dan daging babi.

Kepada nota. Ketuhar dengan kipas dipanggil pelbagai fungsi, dan tanpa itu - statistik.

- Mod 3: pemanasan berintensif rendah + pemanasan atas. Ini adalah satu lagi jenis mod klasik. Tetapi unsur pemanasan yang lebih rendah lebih kuat. Oleh itu, dalam mod ini, disyorkan untuk memasak apabila anda perlu menggoreng hidangan dengan cepat dari atas ke bawah. Di samping itu, ia adalah sangat baik untuk bentuk yang tidak menjalankan haba dengan baik: perkakas aluminium, barangan kaca dan sebagainya.

- Mod 4: Pemanasan yang lebih rendah. Pemanasan yang lebih rendah hadir di setiap ketuhar, tetapi bergantung kepada model, ia memainkan peranan yang berbeza dan mempunyai tahap kuasa yang berbeza. Ia disyorkan untuk menggunakan pai kering dengan pengisian lembap. Haba yang dipanggil dipilih untuk penaik berpanjangan.

Mod ini mempunyai kekurangannya: ia mengambil lebih banyak masa untuk menyediakan hidangan dan pelayan wanita harus mengawal proses pembakar (gerakkan kuali ke atas atau ke bawah, terungkapnya).

- Mod 5: Pemanasan + peminat yang lebih rendah. Prinsip pengoperasian mod ini hampir sama dengan pemanasan yang lebih rendah. Walau bagaimanapun, disebabkan kipas, proses memasak menyakitkan. Panas dari bawah naik ke siling, dan pada masa ini aliran udara yang dicipta oleh kipasnya mengambilnya dan membawanya ke sekitar ketuhar. Cookers disyorkan untuk menggunakan mod ini apabila perlu untuk membakar atau membakar kek dengan cepat. Juga mod ini mudah untuk membakar penaik naik rendah dari adunan ragi. Kelebihan rejim: baking diperolehi secara rata dari semua pihak dan pada masa yang sama berair di dalamnya.

Nota: agar tidak mengganggu peredaran udara yang dipanaskan oleh hidangan, semasa membakar dalam mod ini disyorkan untuk menggunakan bentuk yang rendah.

- Mod 6: Pemanasan atas. Mod ini mudah kerana pemanasan tidak terlalu sengit. Ia sesuai untuk memanggang dari hidangan di atas yang hampir siap (contohnya, untuk kaserol, coklat buah roti, kek), dan juga untuk penyediaan sayur-sayuran yang sedikit panggang. Panas atas haba sesuai untuk menyediakan julienne, serta hidangan yang perlu dikeringkan di atas.

- Mod 7: pemanasan atas + peminat. Ini adalah "versi dipercepat" memasak hidangan rejim sebelumnya. Terima kasih kepada mod ini, anda boleh mencapai kecekapan ringan di permukaan pinggan dengan pemanasan dalaman seragam. Oleh itu, pilih mod ini untuk unta, yang dibakar dalam bentuk: soufflé dari sayuran, kaserol, lasagna dan daging.

- Mod 8: pemanas pemanas + peminat. Pemanas lingkaran terletak di dinding belakang ketuhar, dan di dalamnya ada kipas. Oleh kerana itu, udara diagihkan secara melintang dan cepat mengisi seluruh ruang. Horizontality pergerakan aliran udara panas membolehkan anda memasak beberapa hidangan sekali gus, yang ditetapkan pada 2-3 tahap ketuhar. Tetapi suhu untuk semua hidangan sepatutnya sama. Tambahannya adalah bahawa walaupun menyediakan hidangan yang berbeza rasa dan rasa mereka tidak akan bercampur. Dan semua kerana udara kering di dalam ketuhar dan penghapusan kelembapan menghalangnya.

Mod ini menggabungkan ekonomi dan kelajuan tinggi. Ini sangat mudah pada malam cuti yang berbeza, apabila anda perlu menyediakan banyak hidangan untuk masa yang singkat. Pemanasan ini sangat halus dan tidak membenarkan pembakaran hidangan atau soda dari satu sisi. Operasi pemanas cincin dengan peminat sangat baik untuk mengeringkan sayur-sayuran, buah-buahan, cendawan, pastri puff, sterilisasi makanan kalengan dalam negeri dan semua hidangan yang mesti berair di dalam dan dibakar dengan baik.

Nota: dalam mod ini, anda perlu meletakkan sedikit masa untuk memasak, kerana hidangan disediakan lebih cepat.

- Mod 9: pemanas cincin + peminat + haba bawah. Dalam mod memasak ini, haba sengit dan seragam digunakan. Tetapi tidak seperti mod sebelumnya, hanya tahap tengah oven yang terlibat di sini. Di atasnya anda boleh memasak kentang goreng, produk separuh siap, strudel, pizza. Hidangan ini akan disediakan dengan baik: pengisian akan tetap berair, dan adunan akan menjadi coklat. Di samping itu, anda boleh memasak kek keju, roti, pai dengan ais krim dan pai, kue curd, kentang panggang.

Selain menyediakan hidangan, mod ini boleh digunakan untuk pemanasan, penggulingan dan menjaga hidangan panas.

- Mod 10: pemanasan cincin + peminat + bawah + pemanasan atas. Fungsi ini bertemu sangat jarang dan kemudian, hanya dalam model mahal. Ramai mungkin ada soalan: kenapa begitu banyak fungsi pada masa yang sama? Segala-galanya sangat mudah, pertama sekali, ia membolehkan anda mencapai suhu yang tepat dalam masa yang singkat. Kedua, makanan juga disediakan dengan lebih cepat. Fungsi sedemikian diperlukan bagi mereka yang memerlukan pemerasan dan memanggang dalam. Kadang-kadang pemanas menggunakan separuh sahaja, dan kadangkala maksimal.