Kvass roti buatan sendiri Untuk menyediakan okroshki ini, jangan mengambil output industri kvass atau kvass, yang diperbuat daripada kvass concentrates, kerana kedua-dua minuman ini terlalu manis. Perlu lebih banyak kvass asid, yang dipanggil okroshechnym putih. Menurut teknologi klasik, ia disediakan dari rai dan barley malt dengan tambahan tepung rai. Oleh kerana proses ini tidak begitu rumit sekian lama, ia mungkin menggunakan resipi okroshechny kvass yang lebih mudah, yang diperbuat daripada serbuk rai dengan tambahan gula yang minimum.
Bahan-bahan:- Roti rai 500 g
- Air 3500 ml
- Gula 75 g
- Ragi, segar, 15 g
- Langkah 1 Untuk memasak kvass, anda perlu mengambil roti rai, air, gula dan yis.
- Langkah 2 Keping roti dipotong menjadi kiub dan ditenun di dalam ketuhar.
- Langkah 3 Letakkan keropok dalam balang dengan kapasiti 3 liter, tuang 2 liter air panas (80 ° C) dan biarkan selama 1.5 jam di bawah tudung di tempat yang hangat.
- Langkah 4 Tuangkan dan hamparkan infusi itu, dan tuangkan jisim roti lagi dengan 1.5 liter air panas dan sekali lagi letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam.
- Langkah 5 Larutkan ragi dalam sedikit air suam.
- Langkah 6 Penyerapan kedua ke longkang, longkang, campurkan dengan penyerapan pertama (kira-kira 2.7 liter), tuangkan gula, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya, tambah yis yang dicairkan dan kacau. Suhu wort hendaklah kira-kira 25-27 ° C. Wort harus dibiarkan di tempat yang hangat untuk penapaian selama 12 jam.
- Langkah 7 Kvass yang dihasilkan sekali lagi longkang, tuangkan ke dalam botol, gabus dan letakkan di dalam peti sejuk selama 6 jam. Kvass hampir siap digunakan. Simpan di dalam peti sejuk. Untuk digunakan untuk memasak okroshki.