- Garam - 2.5 sudu teh
- Bawang - 2 keping
- Apricot kering - 80 Gram
- Nutmeg Grated - 1/2 sudu teh
- Dill - 80 Gram
- Plum puree - 100 Gram
- Jus oren - 160 mililiter
- Sos Beshamel - 90 mililiter
- Babi - 1 Kilogram
- Ghee berkrim - 100 Gram
- Mustard Dijon - 2 Teh
- Cilantro - 80 Gram
- Serbuk lada hitam - 1/2 Tehai
- Kaldu daging lembu - 160 mililiter
- Madu - 30 Gram
- Kacang Kacang - 200 Gram
Fokus nombor satu - sepotong daging perlu dituangkan dengan air masin yang sejuk (proporsi - satu sudu teh garam untuk 400 ml air). Tutup daging di dalam air dengan beg plastik - dan untuk malam di dalam peti sejuk. Daging akan lebih lembut dan lebih lembut, tetapi anda tidak boleh menunggu sehingga esok - masak tanpa langkah ini. Sekarang potong sekeping daging dengan pisau tajam ke lapisan panjang sedikit kurang dari 1 cm tebal. Sedikit menewaskan mereka. Sekarang kita menyediakan pemadat itu. Goreng hingga bawang dicincang halus, kemudian masukkan aprikot kering yang dicincang halus ke dalam kuali, goreng selama 5 minit, bersama dengan bawang pada api yang rendah. Keluarkan dari api dan campurkan dengan herba cincang halus, mustard, garam, lada dan pala. Kami mencampurinya dengan baik. Untuk setiap pinggan daging meletakkan sedikit pemadat, perlahan-lahan balak plat pada prinsip roll, perlahan-lahan bertukar tepi. Untuk mengelakkan rasa malu, kami mengikat reka bentuk daging kami dengan tusuk gigi. Ternyata gulungan yang begitu indah. Dalam kuali, mencairkan mentega, goreng di dalamnya gulung daging kami di kedua-dua belah ke kerak yang berkerut. Apabila gumpalan daging ditenun, kami mengeluarkannya dari api dan meninggalkannya pada masa ini. Sekarang mari kita buat sos. Untuk melakukan ini, kita memerlukan serbuk plum - anda boleh menggunakan segar, dan anda boleh dan beku. Di kuali, di mana daging goreng, kami menyebarkan tepung plum, tuangkan sup daging sapi dan jus oren. Kami menambah satu sudu madu, dari dinding kuali menggoreng daging daging. Semua perniagaan ini dicampur, dicampur dan dipanaskan. Kami mengambil bentuk untuk membakar, kami masukkan gulung daging goreng, kami mengisi semua sos yang disediakan. Bakar kira-kira 1 jam pada 140 darjah, dari semasa ke semasa menuangkan sos daging. Sekiranya anda mahu, anda boleh menghidupkan gulung sekali - supaya ia lebih rata dipanggang. Walaupun daging di dalam ketuhar, kami menyediakan kuah - perkara terakhir yang kami perlukan untuk memasak. Untuk melakukan ini, ambil sedikit sos kami dari dulang pembakar, campurkan dengan sos bechamel (saya simpan beku), garam dan lada. Bawa hingga mendidih, kemudian keluarkan dari api. Kami berkhidmat: kami meletakkan daging di atas pinggan, dari bahagian atas kami tuangkan dengan sos yang disediakan. Diberikan dengan hidangan sampingan kegemaran - saya secara peribadi berkhidmat dengan kacang tin. Selera makan!
Hidangan: 6-7