Peningkatan pengambilan vitamin ditunjukkan untuk orang-orang yang dietnya tidak mencukupi, kanak-kanak dan remaja dalam remaja, pesakit dan orang-orang dengan pemulihan yang berpanjangan, wanita hamil dan ibu-ibu yang menyusu. Dalam kes ini, kekurangan vitamin harus diisi dengan suplemen vitamin yang sesuai. Maklumat ini biasanya menamatkan semua pengetahuan kami. Sesetengah orang sebenarnya tahu apa vitamin, mengapa mereka diperlukan, apa kesannya. Tetapi ini tidak penting untuk mengetahui setiap kita.
Apakah vitamin?
Vitamin adalah sebatian organik yang badannya tidak boleh dihasilkan dengan sendirinya, jadi ia mesti disampaikan dengan makanan. Mereka bukan kumpulan homogen dan mempunyai komposisi kimia yang berbeza. Ada yang asid, seperti vitamin C, yang merupakan asid askorbat atau derivatifnya. Yang lain adalah garam, seperti vitamin B15, iaitu garam kalsium asid glukonik. Vitamin A merujuk kepada sekumpulan alkohol dengan berat molekul yang tinggi, sensitif terhadap haba dan oksigen.
Beberapa vitamin adalah sebatian kimia homogen, sementara yang lain, seperti vitamin C, D atau B, termasuk banyak bahan kimia. Vitamin C dan D semulajadi adalah kumpulan kira-kira 16 sebatian steroid yang serupa dengan kimia. Kumpulan ini termasuk ergosterin (provitamin D 2), yang berlaku terutamanya dari tisu tumbuhan, 7-dehidrocholesterol (provitamin D 3) yang terkandung dalam ikan. Kedua-dua provitamin ini dalam tubuh haiwan menjadi vitamin D2 dan D 3. Perlu diperhatikan bahawa keseluruhan kompleks vitamin B mempunyai satu nama bukan kerana ia sama-sama secara kimia, tetapi kerana mereka bertindak bersama. Bahan-bahan individu yang termasuk dalam vitamin ini mempunyai nama mereka sendiri untuk pelbagai bahan kimia. Sebagai contoh, vitamin B 1 adalah tiamin, yang berfungsi di dalam badan, seperti tirofosfat tiamin. Vitamin B 2 dipanggil riboflavin, vitamin B 6 adalah pyridoxine, yang berfungsi dalam badan dalam bentuk pyridoxal fosfat. Vitamin B 12 ditakrifkan sebagai cobalamin atau cyanocobalamin, yang menunjukkan bahawa salah satu komponennya adalah kobalt.
Tindakan vitamin
Ciri umum adalah berat molekul rendah semua vitamin - peranan mereka dalam tubuh manusia adalah untuk mengatur semua proses asas. Walaupun kita memerlukannya dalam jumlah yang kecil, namun mereka memainkan peranan penting dalam metabolisme. Oleh itu, kerumitan dan koordinasi rapat tindak balas kimia dalam badan tidak boleh dipandang rendah.
Metabolisme adalah proses menukarkan makanan yang terdiri daripada karbohidrat, protein, lemak, air, garam dan vitamin. Makanan dihancurkan dan kemudian dicerna semasa perubahan organik, dan kemudian ditukar menjadi blok bangunan untuk menghasilkan molekul baru atau digunakan sebagai sumber tenaga. Vitamin bukan sumber tenaga atau bahan binaan untuk sel. Tetapi mereka perlu untuk proses metabolisme untuk meneruskan secara normal. Mereka mesti kekal sebagai peranan "detonator", yang mengaktifkan mesin mesin yang sangat kompleks, iaitu organisma. Ia adalah vitamin yang memungkinkan aliran reaksi biokimia. Tindakan mereka adalah sama dengan tindakan air, yang, kerana struktur yang sangat longgar dan jarang, boleh menembusi semua organ dan tisu. Tanpa air, kehidupan tidak mungkin. Tanpa vitamin, ternyata juga.
Mengapa mereka perlu?
Organisma menyerupai tumbuhan kimia yang besar, di mana bahan tenaga dan bangunan (contohnya, protein) dihasilkan. Vitamin hadir dalam semua organisma hidup dan penting untuk menjalankan reaksi kimia penting untuk kehidupan. Mereka bertindak sebagai pemangkin, iaitu. mempercepat reaksi kimia tanpa mengambil bahagian langsung di dalamnya. Sebagai contoh, mengawal pengedaran makanan kepada bahan-bahan mudah larut (enzim pencernaan), atau untuk memastikan penukaran bahan mudah ini menjadi tenaga. Peranan vitamin menyerupai kerja pengurus yang tidak berfungsi sendiri, tetapi kehadiran mereka bermakna pekerja bekerja lebih cepat dan lebih cekap.
Vitamin adalah pembantu yang sangat aktif dalam tubuh manusia. Mereka bertindak sebagai "enzim gabungan", iaitu, mereka membentuk enzim. Vitamin dalam peranan koenzim adalah "subjek" yang kecil, tetapi sangat bertenaga, oleh itu, terima kasih kepada tindakannya, semua proses dalam badan pergi lebih cepat dan lebih cekap. Sebagai contoh, kanji mudah dicerna kerana enzim khas dan maltosa. Apabila proses ini berlaku tanpa enzim, seseorang harus menghadapi banyak kesukaran. Oleh itu, peranan enzim dan vitamin dalam peranan koenzim sangat penting. Lebih-lebih lagi, mereka bukan sahaja mempercepatkan proses, tetapi juga "memutuskan" mengenai jenis bahan permulaan untuk tindak balas kimia tertentu.
Enzim dan pembantu mereka, vitamin memainkan peranan penting dalam berjuta-juta reaksi dalam badan. Ini adalah terima kasih kepada mereka bahawa proses pemprosesan makanan yang kompleks bermula, dan kemudian memproses perlahan kepada bahan mudah untuk penyerapan oleh badan berikut. Walaupun semasa mengunyah makanan atau mengisar ke dalam zarah-zarah yang lebih kecil, enzim yang dipanggil amilase berfungsi dalam rongga mulut, yang menukar karbohidrat menjadi gula dan memecah protein menjadi asid amino.
Terdapat pelbagai aktiviti yang membantu mereka, sebagai contoh, beberapa vitamin menjalankan peranan koenzim. Vitamin B 1 dan B 2 diaktifkan bersama dengan enzim yang sepadan, mengawal tenaga penguraian karbohidrat dan protein. Di samping itu, bersama-sama dengan vitamin B 1, asetilkolin, bahan yang mengawal memori, juga dikeluarkan dari sel-sel saraf. Tidak menghairankan, kekurangan vitamin ini menyebabkan kehilangan ingatan dan kepekatan perhatian. Vitamin B 6 sepenuhnya menyokong proses pengeluaran sebarang bahan protein, termasuk hormon. Akibatnya, defisit jangka panjang vitamin ini adalah penyebab kitaran haid (yang dikaitkan dengan kekurangan hormon). Vitamin ini juga mengambil bahagian dalam pembentukan hemoglobin (yang membawa oksigen ke tisu sebagai komponen sel darah merah), jadi ketiadaannya adalah penyebab anemia. Vitamin B 6 juga terlibat dalam pengeluaran sebatian yang bertanggungjawab untuk kerja sistem saraf (contohnya, serotonin), serta untuk pembinaan sarung myelin (salutan pelindung sel-sel saraf). Ketiadaannya boleh mengakibatkan banyak penyakit sistem saraf dan kemerosotan mental. Vitamin B 6 juga diperlukan semasa pembentukan sel-sel baru dan fungsi kod genetik, berkat perkembangan organisme dan regenerasinya berlaku. Jika vitamin tidak mencukupi, reaksi ini tidak berfungsi dengan baik. Terdapat kecacatan dalam pembentukan sel darah, orang itu mempunyai sel darah merah yang terlalu sedikit, yang seterusnya menjadikannya terdedah kepada penyakit dan jangkitan.
Tidak kurang pentingnya adalah vitamin D, kesannya terdiri daripada beberapa peringkat. Kulit di bawah pengaruh sinar ultraviolet menukarkan provitamin D 2 dan D 3 ke dalam vitamin D 2 dan D 3. Proses selanjutnya berlaku di hati, di mana vitamin ditukar menjadi hormon yang melalui darah memasuki tisu usus dan tulang kecil. Ia merangsang epitel usus untuk mengangkut kalsium melalui mukosa usus, sehingga pembentukan protein dan pengangkutan kalsium dipercepat, yang meningkatkan penyerapan kalsium dan fosforus. Oleh itu, kekurangan vitamin D menyebabkan berlakunya penyerapan kalsium dari saluran gastrousus dan, akibatnya, untuk ubah bentuk tulang. Ia amat berbahaya bagi kanak-kanak yang memerlukan kalsium untuk membina tulang. Kemudian ada risiko penyimpangan yang serius di tulang ini, seperti riket, kelengkungan sendi lutut dan juga perlambatan pertumbuhan.
Vitamin C terlibat dalam pengeluaran dan pemuliharaan protein kolagen, yang merupakan tisu paling biasa di dalam badan. Ia menggabungkan semua sel, tanpa mengira bentuknya, dan melindungi sel daripada jangkitan. Kekurangan vitamin C adalah sebab kekurangan kolagen, yang membuat tisu rapuh, rentan terhadap kerosakan, yang mudah pecah dan menyebabkan pendarahan. Dengan defisit yang ketara, kerosakan tisu (scurvy) boleh berkembang, selepas itu kelemahan umum badan diperhatikan, dan dengan itu penentangan terhadap penyakit berkurangan.
Jus, tablet atau suntikan?
Sebenarnya, jumlah yang sesuai untuk vitamin yang diperlukan perlu kita makan. Walau bagaimanapun, apabila mereka tidak hadir di dalam badan kita, kita juga boleh mengambilnya dalam bentuk kompleks vitamin siap sedia dalam bentuk serbuk longgar, tablet, kapsul, serta gel, losyen, penyedutan, implan dan suntikan. Semua langkah-langkah ini bertujuan untuk penghantaran pesat komponen khas vitamin dalam badan.
Kadang-kadang anda boleh membuat keputusan untuk mengambil multivitamin, yang terdiri daripada campuran vitamin yang berbeza. Ia berlaku bahawa hanya satu penyediaan vitamin akan mempunyai kesan tertentu. Oleh itu, pada musim bunga, apabila kita lemah, kita akan meningkatkan dos vitamin C. Apabila kita mengalami sakit otot, doktor kadang-kadang menetapkan suntikan vitamin dari kumpulan B. Apa yang dipanggil "koktel vitamin" juga sangat popular. Tetapi jangan lupa bahawa sumber vitamin yang terbaik - semulajadi. Anda hanya perlu tahu apa dan bagaimana untuk makan makanan ini atau itu. Sebagai contoh, kita tahu bahawa lobak merah mengandungi banyak karotena. Tetapi sangat sedikit orang tahu bahawa ia tidak dicerna dalam bentuk mentahnya. Ia hanya berguna dalam kombinasi dengan lemak, iaitu, dengan minyak sayuran.
Bagaimana untuk mengambilnya dengan betul?
Anda perlu tahu bahawa semua vitamin dibahagikan kepada dua kategori: larut lemak (vitamin A, D, E dan K) dan larut air (Vitamin C dan vitamin B, iaitu B 1, B 2, B 6, B 12 dan niacin, asid folik, asid pantotenik dan biotin). Jenis vitamin pertama yang terdapat dalam lemak dan makanan berlemak. Ia juga penting untuk memastikan tubuh dapat menyerapnya. Kumpulan ini juga boleh merangkumi beta-karoten, atau provitamin A, yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Sekiranya kita mahu mendapat manfaat vitamin, kita perlu membawa mereka bersama-sama dengan produk makanan yang mengandungi lemak. Ini akan menggalakkan penyerapan vitamin ini. Atas sebab yang sama, vitamin dalam tablet harus ditelan semasa atau selepas makan.
Vitamin larut air boleh didapati di bahagian makanan berair. Untuk mengasimilasikannya, anda tidak perlu lemak. Anda perlu berhati-hati dengan mereka - jangan masak mereka terlalu lama untuk digunakan sebagai makanan. Produk segar, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan, kehilangan kebanyakan vitamin semasa memasak. Adalah penting untuk menyimpannya pada suhu yang rendah untuk mengelakkan kehilangan vitamin.
Adakah anda tahu ...
Tumbuhan juga memerlukan vitamin. Mereka juga boleh mensintesis mereka dari luar, iaitu, untuk menghasilkan untuk tujuan mereka sendiri. Organisme tumbuhan, tidak seperti manusia dan haiwan, dapat menghasilkan nutrien mereka sendiri, hanya diambil dari mineral dan air.
Ternyata vitamin dihasilkan oleh makhluk hidup bergantung pada spesies. Sebagai contoh, manusia, monyet dan babi guinea tidak dapat mensintesis asid askorbik. Oleh itu, mereka harus menerima vitamin C dari luar. Walau bagaimanapun, tikus untuk siapa bahan ini juga diperlukan, dapat mensintesiskannya secara bebas.
Sebagai tambahan kepada vitamin yang diperlukan untuk haiwan manusia dan vertebrata, terdapat juga vitamin untuk pelbagai spesies serangga (contohnya, porphyrin, sterol) dan mikroorganisma (glutation, asid lipoik).
Sumber vitamin untuk hewan tidak hanya dapat tumbuh-tumbuhan, tetapi juga bakteri dalam saluran gastrointestinal. Karnivor, memakan kandungan usus mangsa, mengumpul vitamin tertentu.
Vitamin D diperlukan untuk seseorang hanya apabila kulitnya tidak terdedah kepada cahaya matahari. Sebaliknya, jika dia menerima jumlah sinar ultraviolet yang mencukupi, jangan tambahankan diet vitamin D.