Radikal kini dipanggil atom atau sekumpulan atom dengan elektron yang tidak berpasangan. Mengenai zarah-zarah ini adalah penting untuk mengetahui perkara berikut: mereka boleh aktif dan stabil. Untuk antioksidan aktif dan radikal bebas, tindak balas rantaian adalah ciri. Contohnya, pengoksidaan peroksida, atau peroksida lipid. Hasil daripada pengoksidaan peroksida lipid, di mana membran sel terdiri, hidroperoksida berbahaya terbentuk untuk badan. Apakah peranan yang dimainkan oleh antioksidan? Mereka menghadapi radikal aktif dan menamatkan proses rantaian peroksidasi. Dalam kes ini, molekul antioksidan menjadi radikal yang stabil. Ini adalah kerana kestabilan zarah ke mana antioksidan ditukarkan bahawa rantaian itu rosak.
Oksigen yang berlebihan dalam tisu. Kadar oksigen di atmosfera adalah kira-kira 21%. Walaupun peningkatan kecil dalam kepekatan akan menjadi stres untuk badan. Malah ozon, sebenarnya, pengubahsuaian oksigen, yang melindungi semua kehidupan daripada sinaran UV berbahaya, juga boleh menjadi toksik.
Keracunan dengan racun. Malangnya, pencemaran alam sekitar juga dirasakan sendiri. Merkuri adalah cecair menguap. Dan ia adalah asap merkuri yang beracun. Dan lebih berbahaya adalah derivatif organik merkuri. Merkuri dan sebatian tak organiknya, yang digunakan secara meluas dalam banyak industri, dengan jatuh kumbahan ke dasar badan air.
UV-Ray. Dalam satu tangan, mereka berguna dan perlu untuk badan kita, di bawah tindakan mereka dalam badan, vitamin D terbentuk. Doktor mengesyorkan bilik ventilasi untuk "membiarkan" ultraviolet berguna ke dalam rumah, kerana ia mempunyai sifat antiseptik. Dan pada masa yang sama di bawah pengaruh radikal bebas ultraviolet terbentuk. Solarium juga berbahaya.
Setelah menerima tan yang indah , anda dapat bertahan lama dari masa ke masa.
Flavonoid. Terdapat sepuluh kumpulan flavonoid, lima yang tidak berwarna, contohnya, katekin. Mereka mudah mengoksidakan dan menukar warna. Baki lima kumpulan flavonoid berwarna, ini adalah pigmen daun, bunga, buah-buahan, beri.
Vitamin E. Ia adalah salah satu antioksidan semulajadi yang paling kuat. Sekarang vitamin E ditambah kepada hampir semua krim. Dengan cara ini, antioksidan buatan adalah analog dengan vitamin E.
Coenzyme Q atau ubiquinone. Juga mungkin komponen krim yang terkenal. Coenzyme Q10 adalah yang paling terkenal. Vitamin ini terdapat dalam semua sel badan kita. Sehingga baru-baru ini, saintis bercakap lebih kerap mengenai aktiviti antioksidan vitamin E. Ternyata ubiquinone juga antioksidan yang sangat kuat.
Vitamin C. Dalam jumlah yang kecil juga adalah antioksidan.
Hormon steroid. Ternyata hormon kita mengambil bahagian dalam pertahanan antioksidan tubuh.
Tiroksin hormon. Hormon ini dihasilkan oleh kelenjar tiroid dan mengandungi yodium. Oleh itu, untuk mempunyai tiroksin dalam pemilikan kami, yodium diperlukan.
Selenium. Ia juga merupakan elemen penting. Selenium adalah sebahagian daripada enzim, yang mempamerkan sifat antioksidan.
Asid amino dan glutation. Asid amino adalah sebahagian daripada enzim. Dan methionine adalah asid amino yang tidak diperlukan, iaitu, tubuh tidak dapat menghasilkannya. Oleh itu, dalam diet kita haruslah produk yang mengandung metionin.
Penuaan - malangnya - proses tidak dapat dielakkan. Mempengaruhi gaya hidup, tabiat buruk, pemakanan. Sepanjang dekad yang lalu, 200 teori dan hipotesis penuaan telah dicadangkan. Salah satu tempat pertama di antaranya adalah teori radikal bebas. Pengumpulan produk peroksidasi dan radikal bebas mengurangkan aktiviti enzim, mengganggu fungsi membran sel, menyebabkan lebihan pigmen - lipofuscin - dalam sel. Pigmen ini adalah kompleks asid lemak teroksida dengan protein. Lebih-lebih lagi, semakin tinggi kadar ketidakstabilan asid dan pengoksidaan yang lebih besar, lebih banyak pigmen pada usia tua dibentuk. Pada masa yang sama dengan umur, aktiviti enzim yang bertarung dengan proses pemusnahan, dan faktor perlindungan lain berkurang. Oleh itu, badan memerlukan perlindungan tambahan.
Terdapat bukti bahawa antioksidan mengurangkan kesan karsinogen. Dan proses radikal bebas, masing-masing, menyumbang kepada perkembangan kanser. Data yang diperoleh oleh para penyelidik sangat bertentangan. Walau bagaimanapun, jika karsinogen bertindak ke atas badan untuk jangka masa yang panjang, akibatnya akan ketara. Dan di sini, peranan yang sangat penting dimainkan oleh apa yang kita makan dan bagaimana makanan dimasak. Makanan yang sihat dan betul dimasak adalah berguna kepada semua orang. Apabila menggoreng, lemak yang terkandung dalam produk biasanya dipanaskan hingga 160-200 ° C, dan lebih tinggi lagi.
Sudah tentu, pada suhu ini, asid lemak tak tepu yang berguna juga teroksida dan ditukar menjadi bentuk yang berbahaya kepada kesihatan. Oleh itu, cara yang ideal untuk memproses makanan adalah mengukus. Dan minyak sayuran, yang sangat berguna untuk badan kita, harus digunakan untuk berpakaian salad. Setiap hari, atau beberapa kali sehari, kami makan goreng. Fikirkanlah. Ia tidak begitu mudah untuk memaksa diri anda untuk makan daging rebus dengan kembang kol yang dimasak untuk pasangan, tetapi ia berbaloi.
Antioksidan adalah sebahagian daripada produk kosmetik. Tetapi ini tidak mencukupi. Lagipun, radikal bebas menyerang seluruh badan, dan bukan hanya usia kulit. Makanan sangat penting.
Vitamin E ditemui dalam minyak sayuran: bunga matahari, zaitun, jagung dan lain-lain. Juga, vitamin E kaya dengan kuman gandum. Oleh itu, lebih baik makan roti dari makanan yang kasar atau dengan dedak. Bagi sejumlah besar karbohidrat dalam produk tepung. Dari satu atau dua keping roti akan lebih baik daripada bahaya. Lebih baik makan kek kurang dan gula-gula lain.
Flavonoid. Sumber flavonoid adalah sayur-sayuran dan buah-buahan, misalnya, artichokes. Catechin terkandung dalam koko. Oleh itu, lebih baik memberi keutamaan kepada coklat pahit daripada susu coklat.
Selenium boleh didapati di kelapa, pistachios, bawang putih.
Kebanyakan semua iodin terdapat di kale laut, serta makanan laut lain.
Ubihinon terdapat di mana-mana sahaja. By the way, dari lat. ubique - di mana-mana, di mana-mana. Oleh itu, sangat sukar untuk membincangkan tentang kekurangan koenzim Q.
Sumber asid amino adalah protein. Jangan lepaskan daging dan sup. Kerana ada asid amino penting yang semata-mata perlu bagi tubuh kita, sebagai contoh, lisin. Asid amino ini hanya terdapat pada tulang dan tulang rawan.