- Leher babi (lemak rendah) - 1.5 Kilogram (Ia adalah wajar untuk mempunyai daging yang sangat segar, bukan fros.)
- Cahaya bir tidak diisi - 1.5 liter
- Epal direndam - 6 keping (Hijau, berasid, saiz sederhana)
- Bawang putih - 1 Keping
- Garam besar - 1 st. sudu
- Bay Leaf - 3 Pieces
- bawang putih - 8 gigi
- Lada wangi - 1 sudu teh (10 buah kira-kira kira-kira)
- Bijirin Mustard - 1 st. sudu (pra-panas pada kuali kering)
Basuh daging babi, keringkan. Untuk memakai puncture daging di mana untuk memasukkan 1/3 cengkeh bawang putih. Di bahagian atas daging untuk meletakkan incisions keratan rentas. Potong epal yang direndam dengan lobulus, mengupas benih dan filem. Sebarkan daging dengan garam yang besar. Mentol bersih dan potong cincin. Letakkan daging dalam mangkuk, bawang bawang bawang merah, daun bay dan taburkan dengan lada wangi dan biji sawi yang dibakar. Dalam luka pada daging, letakkan di keping epal dan tuangkannya ke seluruh bir, supaya daging di bawahnya tersembunyi. Letakkan di bawah beban di tempat gelap yang sejuk selama 3 jam. Ambil daging di luar perapian dan letakkan di dalam lengan menggoreng, membaiki epal dengan irisan, mengeluarkan rempah dari perapan dan taburkan pada daging. Cincin bawang disusun di tempat yang sama. Terangkan lengan pada satu sisi dan perlahan-lahan menambah separuh perapian ke dalam beg. Letakkan bahagian lengan yang lain dan letakkan struktur pada dulang pembakar. Tancapkan lubang kecil dalam lengan dan bakar daging babi di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah, 2 jam. Kemudian lepaskan, potong lengan dan tahan selama setengah jam lagi, pada suhu 200 darjah. Hidangkan dengan sekeping di atas pinggan, menghias dengan kepingan selada.
Hidangan: 6