Kepentingan kehadiran produk daging dalam rasanya serbuk adalah sangat besar, kerana tubuh kanak-kanak dicirikan oleh pertumbuhan yang intensif dan tahap proses metabolik yang tinggi. Sejak usia enam bulan, kanak-kanak mempunyai gigi bayi, peningkatan aktiviti enzim pencernaan, meningkatkan persepsi rasa. Sehubungan dengan perubahan dalam kerja badan, pemakanan kanak-kanak itu harus menjadi lebih beragam dan termasuk lebih banyak lagi produk baru - termasuk daging.
Mengapa begitu penting?
Daging menyediakan bayi dengan protein, anak-anak mereka memerlukan lebih daripada orang dewasa (berat per unit). Protein mengandungi semua asid amino yang diperlukan (termasuk yang tidak dalam susu, misalnya, taurin, diperlukan untuk perkembangan normal sistem saraf pusat). Oleh itu, protein daging tidak boleh diganti dengan sayur-sayuran dan tenusu sepenuhnya. Di samping itu, dengan daging kanak-kanak itu menerima lemak, mereka membuat kemungkinan untuk menampung kos tenaga yang tinggi. Lemak, yang merupakan sumber asid lemak tak tepu, meningkatkan asimilasi protein, mineral, vitamin, mempengaruhi proses metabolik, perkembangan dan pertumbuhan badan, mengambil bahagian dalam fungsi normal sistem imun. Tetapi di sini langkahnya adalah penting - lebihan lemak berbahaya - ia disimpan dalam tisu, kerja saluran gastrointestinal, sistem endokrin terganggu, kecenderungan untuk obesiti pada masa dewasa dibentuk.
Daging mengandungi kira-kira 20 vitamin (produk ini terutamanya kaya dengan vitamin B, PP). Daging - sumber banyak mineral (besi, magnesium, fosforus, tembaga, kalsium, zink, selenium, dan lain-lain). Di antara mereka, besi adalah nilai terbaik untuk kanak-kanak. Dalam daging dan produk sampingan (hati, jantung), ia wujud dalam bentuk yang mudah dilihat oleh tubuh, oleh itu ia dicerna dengan lebih baik (sebanyak 30%) daripada besi yang terkandung dalam makanan tumbuhan (hanya 10%).
Fikirkan tentang makanan apa yang hendak dipilih untuk bayi? Bahan-bahan ekstrak yang terdapat dalam daging, merangsang kelenjar pencernaan, meningkatkan selera makan, merangsang sistem saraf pusat. Kualiti dan daging segar sentiasa mempunyai rasa yang menyenangkan dan digabungkan dengan hampir semua hidangan bijirin dan sayuran.
Mari kita bercakap tentang istilah
Pati daging sebagai pelengkap kepada bayi yang sihat dimasukkan ke dalam diet selepas 6-7 bulan, secara purata - dari 8 bulan. Dengan matriks terapeutik dan profilaktik untuk kanak-kanak yang mengalami anemia, pengurangan berat badan yang tidak mencukupi, intoleransi terhadap protein susu lembu, pengenalan awal mungkin bermula dari 6 bulan lagi. Sehingga enam bulan, sistem enzim kanak-kanak, buah pinggang, hati, perut dan usus belum bersedia untuk memenuhi produk yang serius itu, tidak dapat mencukupi dengan secukupnya. Seperti guritan terdahulu, pengenalan daging perlu beransur-ansur, mulakan dengan 5-20 g daging lembu tulen setiap hari (1/4 sudu teh). Secara konsisten meningkatkan jumlah: 9 bulan - 20-40 g setiap hari, 10 bulan - 40-50 g, 11 bulan - 50-60 g, pada tahun ini, jumlah daging halus dibawa ke 60-70 g. dengan daging, campurkan 0.5-1 sudu teh serbuk daging dengan susu ibu. Tidak lama kemudian anda boleh menggabungkan daging dengan sayur-sayuran yang halus, tetapi hanya dari sayur-sayuran yang anak tahu dan suka. Perhatikan sama ada bayi suka hidangan baru, dan ikut tindak balas badan. Kali seterusnya menambah sedikit lebih banyak daging, dan kemudian cuba untuk menawarkan anak itu serbuk daging berasingan, disapu dengan sup, dan juga melihat bagaimana dia bertindak balas.
Sebelum berkhidmat, potongan boleh dicincang lagi, dan kanak-kanak berumur lebih dari 2.5 tahun (biasanya hingga ke usia ini sudah ada semua susu susu) - berkhidmat daging rebus yang belum digubal. Bayi 3-5 tahun memerlukan 80 hingga 100 gram daging rebus yang tidak ditanam setiap hari.
Daging mana yang boleh dipilih?
Persoalannya penting, kerana daging haiwan yang berbeza berbeza dalam komposisi, bergantung pada bahagian bangkai. Di sini prinsipnya adalah lebih banyak lemak, protein yang kurang.
Untuk makanan komplementer pertama, ayam belanda hypoallergenic dan rendah lemak dan arnab lebih disukai. Apa jenis makanan yang boleh dipilih untuk bayi adalah persoalan yang beratus-ratus ibu bapa berfikir tentang. Kanak-kanak itu sesuai dengan daging lembu atau daging lembu rendah lemak, babi rendah lemak, ayam, ayam, puyuh, daging permainan, anak domba yang dibenarkan. Sebagai perbandingan dengan daging binatang, daging burung (ayam, ayam belanda, puyuh) mengandungi sedikit protein dan ekstrak, tetapi kurang - tisu penghubung, dan protein dan lemaknya lebih baik diserap.
Lebih baik mengecualikan daripada babi daging babi dan anak domba, daging itik dan angsa. Sehingga 4-5 tahun (dan jika mungkin dan lebih lama), tidak perlu untuk membesarkan kanak-kanak dengan sosej dan sosej, ia mengandungi banyak bahan berbahaya. Secara beransur-ansur, menu kanak-kanak termasuk dalam hati, yang paling penting dalam diet adalah hati. Ia adalah tumpuan mikroelemen hematopoietik dan semua vitamin yang diketahui (terutama A, B2, PP, kolin). Tetapi perlu diingat bahawa terdapat banyak kolesterol dalam hati, anda tidak perlu menyalahgunakannya. Bahasa tinggi, jantung dan buah pinggang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Lidah mudah dicerna, ia mempunyai sedikit tisu penghubung, protein dan lemak terkandung kira-kira dalam perkadaran yang sama. Dan di tengah-tengah lemak adalah kecil, hanya 3%, dan protein - 15%.
Memasak atau membeli?
Disiapkan di rumah makanan daging untuk bayi tidak selalu lebih berguna dan lebih baik daripada makanan kalengan perindustrian - untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dan menyimpan maksimum bahan berharga di dapur sendiri adalah sukar. Di samping itu, keadaan ekologi yang tidak baik perlu diambil kira. Oleh itu, pakar-pakar mengenai pemakanan bayi masih mencadangkan, jika boleh, untuk menggunakan diet anak-anak tahun pertama hidup, terutamanya daging kalengan khas pengeluaran perindustrian. Untuk pengeluaran makanan bayi dalam keadaan perindustrian, daging binatang muda, yang ditanam dan digemukkan oleh teknologi yang dibangunkan khusus, digunakan dengan mematuhi semua peraturan keselamatan. Makanan mentah tersebut melewati kawalan ketat, yang, tentu saja, tidak boleh dikatakan mengenai daging yang dibeli di pasaran atau di kedai. Dalam proses pengeluaran, penggunaan produk diubah suai secara genetik adalah dilarang.
Makanan kaleng dibuat mengikut resipi yang seimbang dari segi nutrien dalam nisbah kuantitatif dan kualitatif, mereka juga diperkaya dengan vitamin dan mineral. Pengeluaran perindustrian membolehkan anda memberikan tahap penggilingan produk yang diingini, sesuai untuk usia tertentu. Juga, makanan kilang kaleng mudah dari sisi praktikal - untuk memberi makan kepada bayi, mereka hanya perlu memanaskan badan.
Syarikat yang lazat
Komposisi industri dalam tin boleh menjadi daging atau gabungan. Asas makanan kalengan daging tulen adalah daging hancur, dimana sup, mentega (sayuran atau sayuran), garam, bawang, komponen bangunan (kanji, tepung) dapat ditambah. Pada masa ini, para saintis telah mengembangkan pelbagai jenis daging, daging yang mengandungi (lebih banyak daging) dan daging sayur-sayuran (lebih banyak produk sayur-sayuran) makanan dalam tin, yang berbeza dari segi bahan baku daging. Senarai ini sentiasa dipertingkatkan oleh ahli teknologi yang berkelayakan dalam kerjasama yang erat dengan ahli pediatrik.
Apabila bayi membesar
Dengan pemindahan secara beransur-ansur kanak-kanak ke meja biasa (selepas 2-3 tahun) dan pengenalan hidangan daging yang disediakan sendiri, perlu menggunakan daging segar, jinak, muda dan kurus. Hakikatnya, walaupun daging segar boleh menjadi sumber jangkitan jika diperoleh dari haiwan yang dijangkiti dengan pelbagai parasit, tuberkulosis, brucellosis. Beli daging di tempat yang ditetapkan dengan tepat. Kesihatan dan keselamatan orang yang anda sayangi, dan pertama sekali, sudah tentu, kanak-kanak - di tangan anda! Jika anda membeli daging ais krim, ia dicairkan, dan atas sebab tertentu anda memutuskan untuk tidak memasaknya sekali gus - jangan membekukan lagi. Ini mengurangkan bukan sahaja nilai pemakanan, tetapi juga rasa produk. Oleh itu, lebih baik melaksanakan pelan masakan, dan anda boleh membekukan hidangan siap sedia (cutlet, bakso, ragout).
Memo untuk memasak daging
Daging beku hendaklah terlebih dahulu dibasuh dengan air sejuk, lalu dibuang ke dalam bekas yang tertutup pada suhu bilik selama 2-3 jam. Dengan menggunakan kaedah ini, anda akan mengekalkan nilai nutrisi dan rasa. Kemudian perlahan-lahan memotong keping saiz yang betul, mengelakkan menghancurkan berlebihan untuk memelihara lebih banyak protein dan nutrien.
Jangan biarkan daging di dalam air "rendam" - anda akan kehilangan banyak mineral, vitamin dan ekstrak, hanya basuh dengan air sejuk sebelum memotong.
Untuk memotong daging yang anda perlukan untuk menyeberang jalan serat otot. Jangan daging sebelum garam, garam mengeluarkan air daripadanya, dan ia menjadi kering.
Adakah anda ingin memasak daging rebus yang lazat dan sihat? Masukkan dalam air mendidih, potong kepingan besar, dan rebus dalam air masin. Pada masa yang sama, di bawah pengaruh terma, beberapa protein pada permukaan lipat daging dan membentuk sebuah filem yang menghalang pembebasan pelbagai bahan berguna dari dalamnya ke dalam air.
Jika anda memasak daging untuk kanak-kanak kecil, maka selepas masak, langkaukannya beberapa kali melalui penggiling daging kerana ia lebih mudah diserap oleh badan kanak-kanak.
Jika anda perlu mendapatkan sup yang berkhasiat dan direbus, daging harus diturunkan ke dalam air yang sejuk dan tidak larut dan kemudian masak dengan api yang rendah. Untuk menghasilkan bahan berharga yang lebih besar di dalam sup, tuang sejumlah besar air ke dalam kuali.
Apabila memasak sup, sampah harus dikeluarkan dari permukaan sebaik sahaja pembentukannya. Sekiranya anda lewat - sup tidak dapat dielakkan menjadi berawan, dan ia perlu ditapis.
Kaldu daging tidak disyorkan untuk kanak-kanak sehingga 2-3 tahun, pada masa akan datang lebih baik menyediakan apa yang dipanggil "menengah" atau "tersier" broths - selepas mendidih, air menggabungkan dan yang baru dituangkan.
Daging rebus
Ambil: 100 g daging mentah
Penyediaan:
Kaedah daging memasak bergantung kepada sama ada anda perlu menyimpannya secara aktif secara biologi.