Bagaimana untuk memilih daging yang betul? Ia bukan rahsia bahawa produk ini harus hadir dalam diet setiap orang yang sihat. Tetapi selalunya kita takut untuk membelinya, kerana takut dengan "penjual". Petua kami akan membantu anda membuat pilihan yang tepat.
Bagaimana untuk memilih daging lembu yang betul. Kacang segar mempunyai warna merah jambu merah, serta konsisten lebih lembut daripada yang lama, dan kepingan daging lebih kecil. Tetapi daging sapi mempunyai warna merah gelap dan sedikit kaku, dengan banyak tendon, potongan daging sedikit lebih besar.
Bagaimana anda boleh menentukan kualiti daging lembu . Seperti yang dinyatakan sebelum ini, daging lembu yang baik mempunyai teduhan merah dan struktur yang lebih berbutir. Warna lemak berwarna putih, ia tidak melekat, konsisten adalah padat. Penampilan daging yang baik harus menjadi kering, dan jus yang dikeluarkan selepas potongannya telus. Setelah menekan dengan jari anda, permukaan daging dengan cepat disamakan, dan jari itu harus kering. Konsistensi daging pada potongnya padat dan sedikit elastik, daging sedikit lembab, tetapi tidak lengket. Bau yang berasid sedikit manis harus dirasakan. Tenaga beku dengan penorehan cahaya dengan objek yang kuat menghasilkan bunyi yang jelas.
Lembu sedikit rosak. Dagingnya lembap dan sedikit melekit di beberapa tempat. Warnanya sedikit lebih gelap atau lebih coklat keemasan. Permukaannya sangat kering. Tendon pada hirisan basah, banyak bintik ditinggalkan pada kertas penapis. Daripada lemak, yang mempunyai warna kuning cerah, terdapat bau yang tidak menyenangkan, bau. Kemurungan selepas tekanan disekat hanya selama satu minit. Bau daging sememangnya halus, berbau busuk.
Cara memilih babi . Dalam daging babi yang baik, daging, agak kerap, lebih ringan dan lebih lembut daripada yang lama. Dan bagaimana anda boleh menentukan kualiti babi. Daging daging babi segar mempunyai warna merah jambu pucat, konsisten lembut dan lembut, struktur halus dengan lemak antara kecil di potong. Lemak pucat merah jambu atau putih. Daging pada potongan mestilah sedikit lembab, tetapi tidak dengan cara yang tidak melekat. Pada pemotongan cukup konsisten dan elastik. Lubang selepas menekan dengan jajaran jari anda dengan pantas. Bau adalah pelik kepada spesies haiwan ini. Apabila mengetuk dengan objek padat, aiskrim segar membuat bunyi yang jelas.
Daging babi yang manja. Daging di beberapa tempat dengan sedikit kelembapan, sedikit melekit dan gelap atau mempunyai permukaan kering yang sangat kering warna abu-abu. Pada potongan, otot sedikit lembab dan noda ditinggalkan pada kertas penapis. Fovea selepas menekan jari telah disamakan untuk masa yang lama, kira-kira seminit. Daging mempunyai bau busuk, masam dan sedikit apak.
Karkas babi dibahagikan kepada 9 bahagian, dan mereka dibahagikan kepada 2 jenis. Gred pertama adalah tenderloin, (daging kaki belakang), bahagian lumbar dengan sayap, palang, pinggang, ham dan kuku, batang kedua dan batang, serta periuk serviks.
Bagaimana memilih burung. Umur burung dapat ditentukan dengan mudah dengan ukuran tulang pada kaki. Ayam yang mempunyai 6 bulan berpunca kelihatan seperti protuberance yang kecil dan lembut, dan anak-anak berusia satu tahun mempunyai pemanjangan yang keras sehingga mencapai 2 cm panjang. Kaki ayam tua ditutup dengan skala besar kasar, pada metatarsal kulit adalah kasar, dengan pertumbuhan berkapur kecil. Dalam anak ayam muda, hujung tulang dada adalah tulang belakang, anjal dan lenturan asas, dan pada yang lama - sepenuhnya terputus. Daging dalam ayam dan dalam ayam belanda tidak lebih ringan daripada angsa dan itik. Kualiti burung. Mata burung segar membonjol, paruh itu berkilat, permukaan bangkai sedikit kering, putih atau putih-kuning dan mungkin dengan warna merah. Warna lemak adalah kuning pucat. Pada potong, otot sedikit lembap, merah jambu pucat dalam kalkun dan ayam dan merah terang di itik dan angsa. Tetapi fovea dari tekanan jari sangat cepat sejajar. Bangkai burung beku menghasilkan bunyi yang jelas apabila mengetuknya dengan objek padat.
Burung busuk. Paruh itu benar-benar tanpa gloss, mata tidak cembung, berongga, dan permukaan bangkai di beberapa tempat adalah lembap, lipped dan di pangkal paha, dan di bawah sayap dan lipatan kulit. Otot pada potongan sedikit lembap, kurang padat dan elastik daripada burung segar. Fossa akan diselaraskan selepas kira-kira dua minit dengan jari. Bau daging basi, apak.
Tentukan kualiti kambing. Daging kambing muda biasanya lebih lembut dan ringan daripada yang lama. Kambing segar mempunyai warna merah yang cerah dari nada yang berbeza (bergantung kepada umur ram), konsistensi adalah elastik. Lemak, dalam daging segar mesti putih dan sedikit elastik. Pada potong, daging elastik dan padat dan tidak meninggalkan kesan pada kertas penapis. Jus daging telus. Lubang-lubang, selepas menekan dengan jari anda, sangat pantas diselaraskan. Bau daging adalah menyenangkan dan tipikal untuk kambing. Hanya permukaan daging yang tercemar merah cerah, dagingnya tidak sempurna, konsistensinya sama dengan doh, keriput dengan tekanan tidak sejajar.
Kambing yang rosak. Dagingnya melekit, lemaknya kekuningan dan tidak lengkap, otot pada potongan sedikit lembab dan hampir tidak ada kotoran pada kertas penapis. Permukaan di sesetengah tempat dibasahi, gelap atau sangat kering. Bau daging busuk, apak dan busuk.
Kami berharap nasihat kami akan membantu anda dalam memilih daging yang berkualiti.