Roti di atas meja sentiasa menjadi lambang kemakmuran dan kesejahteraan. Roti adalah simbol rumah, kerja, kebahagiaan keluarga. Sesungguhnya tiada siapa yang akan membantah bahawa bau roti yang baru dibakar adalah bau yang paling menakjubkan di bumi. Dan apa kerak rangup yang lazat! Pada masa ini, tradisi membakar roti kembali rumah. Roti buatan sendiri sentiasa yang paling lazat, dan walaupun ia memerlukan banyak perhatian, kesabaran, dan kagum, ia berbaloi.
Baking roti di rumah
Kita perlukan:
- Mentega (minyak boleh diganti dengan gred premium marjerin) - 30-40 gr.
- Ragi kering - 1,5 tsp.
- 400 gr. tepung, sebaik-baiknya gandum dan gred premium
- Gula - 1 sudu besar. sudu
- Garam besar - 1 sudu kecil.
- 1.5 sudu besar. l. krim atau susu tepung
- 0.2 liter air suam (direbus)
- Minyak sayuran untuk melincirkan lembaran penaik.
Dalam kapasiti yang besar, kita menyaring tepung. Pada api perlahan, cair mentega atau marjerin. Sejukkan air rebus. Kami membubarkan yis dalam air.
Kami membuat lubang dalam tepung, ke mana kami mencurahkan ragi yang dibubarkan, mentega cair, serbuk susu, garam, gula. Campurkan adunan curam (anda boleh berhenti kacau dengan pengaduk atau muncung ke pengadun, kemudian kita beralih ke manual menguli dan menguli sehingga doh berhenti berpegang pada tangan anda).
Adonan sedemikian sesuai untuk membuat roti dalam dua cara. Jadi, cara pertama membuat roti - penggunaan borang Teflon. Kami melancarkan doh ke dalam roti, letakkan di dalam acuan dan biarkan di tempat yang hangat selama dua jam untuk mendapatkannya. Selepas doh naik dalam bentuk, ia perlu dimasukkan ke dalam ketuhar pada parut dan dibakar sehingga dimasak. Ketuhar itu hendaklah dipanaskan sehingga 200 o C. Masa penaik bergantung kepada tahap pemanasan dan jenis ketuhar itu sendiri (kira-kira diperlukan 30-50 minit). Kami mengambil roti yang disediakan dari acuan dengan berhati-hati, kemudian menghidupkannya dan biarkan ia sejuk, kita tidak perlu menutupnya.
Kaedah kedua roti penaik - pada lembaran penaik dalam ketuhar. Gulungkan doh ke dalam bun, suramkannya dengan minyak sayuran, letakkannya di dalam mangkuk atau di atas papan dan biarkan ia di tempat yang hangat untuk mengangkat, tutup selama 1 jam dengan tuala yang bersih dan kering.
Selepas mengangkat doh, kupas semula, ketuhar oven hingga 40 o , ketatkan roti, pasangkan baking sheet dengan minyak sayuran dan letakkan roti di atas dulang pembakar untuk mengangkat, kemudian kami masukkan cawan air (1L), biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Selepas roti itu, panggang lagi, buang dari dulang pembakar cawan air. Setelah cawan dikeluarkan, tambahkan suhu dalam ketuhar hingga 200 ° dan panggang sehingga siap selama kira-kira setengah jam. Kita boleh menyejukkan roti siap tanpa menutupinya di udara.
Roti rai
Ia disediakan dari bahan-bahan berikut:
- 210 gr. tepung (gandum)
- Minyak sayuran (lebih baik ditapis) - 3 sudu besar. sudu
- 260 gr. tepung rai
- 2 sudu kecil. dengan bukit yis kering
- Konsentrasi wort ragi - 3 sudu besar. sudu
- Cumin secukup rasa
- Untuk 1.5 sudu besar. sudu cuka (9 peratus) dan madu lebah (semula jadi)
- 300 ml. air.
Kami menapis tepung ke dalam bekas yang besar. Kami membahagikan air ke dalam tiga bahagian. 1/3 bahagian mendidih dan membakar di dalamnya kvasnoe wort. 2/3 air sedikit panas dan larut ragi.
Kami membuat lubang dalam tepung, tambah garam, madu, tuangkan air dengan ragi, cuka, mestilah diseduh, biji masak, minyak sayuran. Kukuk adunan yang curam (anda boleh menggunakan mixer dengan muncung khas untuk memasak doh). Perkara utama adalah membuat adunan tanpa benjolan. Selepas doh bercampur-campur ia perlu diletakkan pada minimum 2 jam di tempat kering yang hangat sehingga ia naik. Tutup doh dengan tuala bersih. Ingat, doh yang dibuat daripada tepung rai tidak memberikan pendekatan yang tinggi. Maksimum sejauh jumlah adonan tepung rye mereka boleh naik - sebanyak 1.7 kali. Semasa doh naik, anda boleh memanaskan hingga 200 o oven.
Setelah adunan itu naik, anda boleh membakar roti. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan borang Teflon atau bakar pada helai baking sheet. Biasanya roti rai dipanggang selama lebih kurang sejam (sekali lagi, ia bergantung kepada jenis dan pemanasan oven, jadi masa memasak boleh berubah-ubah).