Cepat dan lazat: pastri buatan sendiri sepatutnya ini.
Rahsia adunan memasak untuk baking.
Letakkan yis selama beberapa jam di dalam air suam. Sebelum mengaduk adunan itu, ayakan tepung, pada masa yang sama melonggarkannya supaya adunan menjadi sejuk dan subur. Untuk mencuci pinggan mangkuk, tepung dan telur dengan mudah, basuh dahulu dengan air sejuk dan kemudian dengan air panas. (Dengan cara ini, dengan cara ini mudah membersihkan hidangan dari bubur semolina, beras rebus, susu rebus.)
Apabila menguli doh, jangan tuangkan tepung ke dalam cecair, tuangkan tepung terlebih dahulu ke dalam bekas, kemudian tuangkan cecair ke tepung dengan menetes nipis, kacau adunan. Untuk membuat adunan untuk membakar menjadi cahaya dan rosy, jangan menggantikannya dengan air. Adalah lebih baik menggunakan susu atau produk tenusu untuk membuat adunan. Gunakan tidak direbus, tetapi sedikit memanaskan susu, maka penapaian doh akan berlalu dengan cepat. Sekiranya anda tidak mengeluarkan garam, tambah garam, sebelum dibubarkan di dalam air. Jika anda meletakkan sedikit gula di dalam adunan, maka ia tidak membentuk kerak yang berkarat, tetapi jika anda meletakkan lebih banyak gula daripada yang anda perlukan, maka baking akan dipanggang dengan buruk dari dalam. Oleh itu, tambah gula kepada doh dalam jumlah yang ditetapkan dalam resipi.
Jika dalam adonan ragi sebelum proses penaik menambah satu rebus, parut pada parutan halus, kentang, maka penaik akan berubah menjadi lembut, lembut dan lembut. Jika anda menguli doh pada marjerin, maka baking dari itu tidak akan basi, dan untuk masa yang lama akan tetap segar. Jangan masukkan minyak sayuran terlalu banyak ke dalam adunan, jadi baking akan samar-samar.
Jika anda membuat adunan yang diseduh, anda harus mengambil kira urutan ramuan di dalamnya: minyak dan cecair diseduh di tempat, menuang tepung, kacau adunan, tidak mengeluarkan dari haba, telur rebus yang sudah ditambah apabila adunan sejuk.
Jika anda menguli doh untuk pancake, lebih baik melakukannya dengan mixer atau sudu kayu. Untuk memastikan penkek tidak melekat pada kuali, satu sudu mentega atau minyak sayuran ditambah ke dalam adunan. Dalam doh untuk snek (masin) penkek, anda boleh menambah sedikit bir untuk memastikan bahawa penkeknya subur. Lempeng snek berperisa dengan lada hitam, pala dan perasa lain.
Hidangan pencuci mulut (manis) pancake campuran dengan banyak gula, aromatize mereka dengan vanillin, rum, minuman keras minuman.
Jika anda menyediakan adunan ragi, sebagai contoh, pada kek keju, masukkan ke dalam minyak sayur-sayuran - berkrim.
Doh tidak akan berpegang pada tangan anda, jika terlebih dahulu sebelum bekerja dengan ujian, gris tangan anda dengan minyak sayuran.
Untuk membuat adunan lazat, anda perlu belajar bagaimana untuk menewaskan putih telur dan kuning untuknya. Jika anda ingin memancarkan protein secara berasingan, maka ia harus dipisahkan dengan teliti dari kuning telur. Jika protein tidak cambuk dengan baik, anda boleh menambah beberapa titis asid sitrik atau jus lemon kepadanya. Anda boleh menggunakan cara yang lain - sebelum mencambuk protein, anda boleh melumur dinding piring dengan kepingan lemon, jadi protein juga akan menjadi subur dan mudah ditiup. Protein akan menjadi lebih baik jika anda menambah beberapa butiran garam meja halus kepadanya. Doh terbaik diperolehi jika protein sebelum mereka ditambah ke doh akan disejukkan di dalam peti sejuk.
Jika satu batang kuning diperlukan untuk ujian, mereka juga dipisahkan dengan teliti dari protein, dan kemudian diurai dengan gula sehingga jisim homogen diperolehi. Sebelum menambah tahi kuning kepada doh, simpannya di tempat yang hangat.
Penaik cepat dan lazat hanya akan datang dari induk semang yang mengetahui rahsia penaik yang betul.
Bakar akan menjadi lebih baik dan lebih enak, dan adunan akan lebih baik dibakar, jika anda meninggalkan sedikit ruang kosong di sekeliling kue pada lembaran penaik. Sekiranya anda membakar jus (doh yang dilancarkan secara nipis), sukar untuk mengalihkannya ke dulang pembakar. Untuk mengelakkan adunan dari merobek, bungkusnya pada pin bergulir, kemudian gulung semula ke dulang pembakar.
Sekiranya anda membakar kek untuk kek, jangan masukkannya ke dalam ketuhar yang terlalu panas, maka kek akan cepat menguatkan dari luar, dan di dalamnya mereka tidak akan dibakar. Lebih baik dalam kes ini untuk memanaskan ketuhar ke suhu yang sederhana.
Pai siap tidak keluar dari acuan dengan segera, letakkan pada tuala basah yang sejuk, jadi kek mudah keluar dari acuan. Jangan ambil barang bakar panas di tempat yang sejuk untuk menyejukkan, supaya ia dapat menetap dan menjadi tawar.
Untuk membakar pastri di atas kerak renyah, kasar, sebelum meletakkan doh di dalam ketuhar, pelincir permukaannya dengan krim masam, telur atau susu. Setelah anda selesai membuat baking dari oven, pasarkan permukaan adonan dengan mentega dan tutup doh dengan tuala.
Glaze.
Sekiranya anda melelehkan kuih dengan icing, kemudian selepas permohonannya, disyorkan untuk meletakkan kek selama beberapa minit di dalam ketuhar, supaya sayu menjadi berkilat. Agar frosting dibaringkan pada kek, ia harus diratakan sebaik sahaja permohonan dengan pisau direndam dalam air panas. Glaze boleh dibuat dalam pelbagai warna: jika anda memerlukan sayuran salji putih, maka ia dilakukan pada susu dengan beberapa titis asid sitrik, jika anda memerlukan sayu berwarna, anda boleh mewarna oren dengan jus oren atau lobak merah atau dalam jus raspberry dengan jus bit.
Barangan panas yang dipotong dipotong dengan pisau panas supaya ia tidak meremukkan atau runtuh.
Baking lazat dan selera makan yang menyenangkan kepada anda!