Daging sapi di Burgundy

Daging potong kepada bahagian kiub 2 cm. Dalam kelompok kecil, goreng daging lembu hingga ke Bahan-bahan: Arahan

Daging potong kepada bahagian kiub 2 cm dalam sekumpulan kecil daging goreng hingga coklat. Bawang dicincang halus, wortel sedikit lebih besar (wortel kecil asal digunakan pada asalnya). Goreng dalam kuali sehingga bawang lembut. Kami kembali daging kepada bawang dan wortel, garam, lada, goreng selama 2-3 minit lagi. Kemudian kami masukkan kandungan kuali ke dalam periuk yang dalam, dan tuangkan wain dan sup daging ke dalam kuali. Bawa hingga mendidih, kemudian tuangkan ke dalam kuali dalam yang sama, yang mengandungi daging dan sayur-sayuran. Letakkan kuali di atas api. Masukkan kiub kecil tomat dihiris dan sejambak sayur-sayuran, diikat dengan benang atau dibungkus kain kasa. Kami meletakkan kuali dengan daging dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah, selama 2 jam. Kemudian ambil kuali keluar dari ketuhar, letakkan pada api sederhana dan rebus sos sehingga konsistensi yang diingini. Kami berkhidmat panas.

Hidangan: 5-7