- Ikan merah (berat 3-4 kg) - 1 keping
- Garam adalah besar - 10 st. sudu
- Gula - 5 Art. sudu
- Lada - 1 Seni. sudu
- Bay Leaf - 3 Pieces
- Lemon - 1 keping
Gut ikan (jika anda tidak beli payu dara). Dengan pisau tajam, buat pemotongan dalam sepanjang tulang belakang (untuk kejelasan, lihat gambar). Kami memotong bahagian atas ikan bersama-sama dengan tulang rusuk. Kemudian gunakan pisau untuk perlahan-lahan hancur tulang belakang - dan potong bahagian bawah fillet. Ekor, rabung dan potong pergi ke set sup. Dan kita terus belajar ikan itu. Berhati-hati memotong filem dari abdomen. Tangan merasakan tulang yang melekat pada fillet, kami mengeluarkannya dengan pinset. Sebenarnya, segala-galanya - kita mempunyai ikan kosong ikan. Campurkan gula, garam, lada dan tangan dengan daun laurel yang renyah. Kami mengambil bentuk yang mudah untuk pengambilan garam, di bahagian bawah kami mencurahkan lapisan kecil campuran rempah yang dihasilkan. Pada lapisan ini kita menyebarkan satu bahagian fillet ikan dengan kulit menghadap ke bawah. Dari atas kita menggosok fillet ikan dengan campuran rempah. Seterusnya, letakkan lapisan kepingan lemon. Sekeping pinggang kedua dari bahagian dalamnya digosok dengan campuran rempah, tutupnya dengan lemon. Dan, akhirnya, kita menutupi ikan di atas dengan campuran bumbu rempah. Kami meninggalkan ikan selama dua hari. Selepas dua hari kami mencuci ikan kami dalam air sejuk dari sisa garam, dan rendam dalam air selama 10-15 minit. Kami mengambil ikan keluar dari air, biarkan ia kering. Sebarkan sekeping fillet di atas permukaan rata, membuat potongan serong dan, sebanyak mungkin menekan pisau pisau ke kulit ikan, kami memisahkan fillet dari kulit. Begitu juga potong seluruh fillet dari kulit. Sebenarnya, ikan sudah siap - ia boleh dipotong dan dihidangkan ke meja, atau anda boleh menghantarnya ke peti sejuk untuk simpanan selanjutnya. Selera makan!
Hidangan: 10-20