- minyak zaitun - 1/2 cawan
- jus oren - 1/2 cawan
- lemon - 2 keping
- limau - 2 keping
- bawang putih - 4 gigi
- bawang merah - 2 keping
- garam - 1 sudu teh
- lada hitam - 1 sudu teh
- kaki ayam - 16 keping
1. Hancurkan bawang putih. Potong bawang ke 4 bahagian. Sapu jus dari lemon dan limau. Dalam mangkuk menggabungkan minyak zaitun, jus oren, jus lemon, jus kapur, garam, lada dan bawang putih. Campurkan semua bahan bersama-sama. 2. Letakkan kaki ayam dalam mangkuk atau beg plastik besar yang menutup, tambah bahagian bawang dan potong lemon dan limau. 3. Tuangkan perapian yang disediakan di atas, campuran dengan lembut. Tutup dengan filem polietilena (apabila menggunakan mangkuk) dan perap selama sekurang-kurangnya 2 jam, lebih baik lagi. Kacau beberapa kali semasa jeruk. 4. Panaskan ketuhar. Masukkan kaki ayam dalam kuali. Rebus selama 25 minit, kemudian pusing dan reneh di sebelah yang lain hingga coklat keemasan. Tanggalkan kuali dari oven. 5. Balutkan tortilla dalam kerajang dan panaskan di dalam ketuhar. 6. Hidangkan kaki ayam dengan kek panas, picco de galleos, kacang, guacamole, krim masam atau salsa.
Hidangan: 8