Petir "kilat" - eklairs custard halus dengan coklat. Eclairs adalah salah satu pastri yang paling popular dan kegemaran orang dewasa dan kanak-kanak di seluruh dunia. Menyediakan eclairs dari kastard dan krim, dan atas dengan coklat atau coklat coklat. Dengan cara ini, dari bahasa Perancis perkataan "eclair" diterjemahkan sebagai "kilat". Mungkin, ia adalah kilauan glaze yang memberikan pencuci mulut ini seperti nama yang luar biasa. Tetapi, kemungkinan besar, ia timbul kerana kek custard segera menguap dari pinggan, sebaik sahaja anda meletakkannya di atas meja - mereka sangat lazat dan lembut. Sedikit yang diketahui tentang asal-usul eklairs kustard. Sejak sebutan pertama eklairs muncul pada paruh kedua abad kesembilan belas di Perancis, diyakini bahawa negara ini adalah tanah air mereka, dan penciptaan resipi mereka dikaitkan dengan koki keluarga diraja, penguasa Marie Antoine Karem. Sekarang resipi ini diketahui dan disayangi di seluruh dunia. Orang Jerman memanggil kek custard dengan cara mereka sendiri - "hare paw", "love bone" atau "coffee bar". Dan di Amerika Syarikat, eklairs juga dipanggil donat bujur dengan pemadat. Pada kuih buih (eclairs) hanya satu kekurangan - kandungan kalori tinggi. Tetapi kadang-kadang anda boleh melupakannya dan menikmati rasa yang hebat.
Bahan-bahan:- Tepung gandum 1 sudu besar.
- Telur ayam 3 pcs.
- Mentega 100 g
- Air rebus 0.2 l
- Garam 1 sudu kecil.
- Susu 500g
- Walnut 150 g
- Kismis ringan 100 g
- Serbuk kakao 2 sudu teh.
- Krim masam 2 sudu besar. l.
- Serbuk gula 30 g
- Mentega 50 g
- Langkah 1 Untuk menyediakan eclairs yang dibancuh, ambil: telur, tepung, mentega, dan untuk mengisi susu pekat, kismis dan walnut.
- Langkah 2 Tuangkan air ke dalam kuali, letakkan 1 sudu teh. garam, mentega dan masak sehingga mendidih.
- Langkah 3 Tambah tepung yang diayak.
- Langkah 4 Kacau sehingga benjolan hilang, tanpa melepaskan diri dari api selama 2-3 minit.
- Langkah 5 Doh untuk menyejukkan ke 70 C dan masukkan satu telur - ia harus menjadi jisim homogen tanpa benjolan.
- Langkah 6 Melincirkan lembaran penaik dengan mentega dan melalui beg kornet atau pengasah untuk adonan doh untuk eklairs.
- Langkah 7 Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga 180 ° C selama 30 minit.
- Langkah 8 Sediakan pengisian - campurkan susu pekat, potong walnut, kismis yang dibasuh dan kering.
- Langkah 9 Buat pemotongan pada setiap eclair. Lubang diperolehi untuk pengisian.
- Langkah 10 Melalui beg pengilang atau melalui beg kertas tebal, masukkan pengisian ke dalam kek.
- Langkah 11 Untuk menghias kek eklairs, sediakan campuran manis - perlahan-lahan pada krim masam, koko, serbuk gula dan pada akhir menambah mentega.
- Langkah 12 Melalui beg atau beg dengan lubang yang sangat tipis, airkan eklairs dengan manis.