Machu Picchu bukan satu-satunya keajaiban dunia yang telah datang kepada kita dari Inca. Aset kebudayaan kedua yang paling penting di negara ini ialah masakan kebangsaan, yang, mengikut pelbagai hidangan, adalah layak untuk Buku Rekod Guinness. Tradisi India masih memerintah bola kuliner di negara ini. Sudah tentu, orang Sepanyol membuat sumbangan mereka, tetapi dari masakan Peru ini menjadi lebih lezat dan bervariasi.
Di tanah air kentang
Kebanyakan produk dari mana hidangan tradisional disediakan tidak boleh dipanggil rendah kalori, tetapi mereka semua ramah lingkungan dan mempunyai sejarah yang kaya. Ambil sekurang-kurangnya kentang yang muncul di atas meja kami terima kasih kepada Columbus. Baru-baru ini, saintis telah membuktikan bahawa tempat kelahiran tanaman akar bukanlah Belarus, seperti yang difikirkan oleh orang ramai, tetapi Peru, dan terdapat lebih daripada empat ribu spesies di sini! Legenda rakyat mengatakan bahawa kultus kentang Inca diajar oleh dewa Viracocha sendiri, dan keturunan kaum India masih menghargai tradisi ini. Di sini anda boleh mencari ubi jalar, dehidrasi dan carapulk (hampir tiada tarikh tamat tempoh). Satu lagi produk strategik masakan Peru adalah jagung, dalam jagung kami. Di sini ia penuh dengan warna yang berbeza - hitam, ungu, merah dan juga ungu-merah-kuning. Sebagai penghormatan terhadap produk utama negara, Peru bahkan mengadakan cuti khas, di mana kentang dan jagung dimakan beberapa kali lebih banyak daripada pada hari biasa.
Makanan Peru , tidak seperti pedas, India atau Thai, agak "boleh dimakan" untuk Eropah biasa. Di samping itu, karya gastronomi Inca telah lama tidak hanya mengandungi nutrisi, bukan sifat perubatan. Orang India tidak mempunyai rempah-rempah, sebaliknya mereka menggunakan aromatik dan ubat-ubatan herba di mana mereka tahu. Dengan ketibaan para penakluk, minyak zaitun, lemon, bawang putih dan rempah-rempah telah ditambah kepada hidangan. Menariknya, di Peru anda tidak akan menemui sebarang jus tomato, tanpa herring, tiada kaviar merah, tidak ada teh hitam dan juga roti hitam. Tetapi sumber laut laut yang murah hati telah mencipta masakan pantai yang lazat. Sebagai contoh, "sebiche" - untuk Peru bukan hanya makanan, tetapi simbol kuliner negara, bagaimanapun, secara meluas dieksploitasi di Sepanyol dan negara-negara Mediterranean. Ia ikan mentah atau makanan laut, dijepit dalam jus limau dengan bawang dan sayuran. Dan di kawasan pergunungan, hutan dan pantai, anda boleh mencuba tafsiran yang berbeza - dengan kacang, jagung dan kentang.
Sikap tenang terhadap kentang disertakan dalam banyak masakan Peru, dan terutama dalam "huankaina papas", yang dikenali sebagai "kentang Peru": masak dengan seragam dan berkhidmat dengan salad hijau, dengan sos keju, susu, jus kapur, krim, lada dan bawang. Malah di Peru mereka suka "salta-do" - sayur-sayuran yang dibakar dengan herba di dalam oven - hidangan yang tidak berbahaya untuk gambar! Bahagian di Peru benar-benar diraja, anda boleh mengambil satu hidangan untuk dua, atau untuk tiga orang. Tetapi pilihan pencuci mulut Peru semata-mata tidak hebat, India tidak suka kek! Oleh itu, manis disajikan terutamanya makanan lezat Eropah. Tetapi jika anda ingin sesuatu yang sahih, anda boleh mencuba "Masa Morra Morad" - puding yang diperbuat daripada jagung ungu dengan kayu manis dan ulas. Dan, tentu saja, minum semua koktail "Pisco sur" dari vodka anggur, limau dan kuning telur. "Pisco sur", dengan cara ini, juga mempunyai cuti sendiri, seperti simbol kebangsaan negara bersama dengan kentang dan jagung.
Babi Guinea dengan coca
Tikus berbulu untuk kita - haiwan, dan di Peru - sumber protein. Babi guinea makan sebelum Inca, semasa dan selepas Inca. Babi goreng, rebus, asap dan panggang dijual secara langsung di jalan-jalan, menyebabkan kegelapan di kalangan orang Eropah. Buah Kui (seperti yang dipanggil di sini) dengan kelajuan cahaya, makan, yang akan mendapat di bawah lengan mereka, - sumber daging terbaik, menurut penduduk Peru, tidak dijumpai. Oleh itu, perayaan babi guinea menjadi tradisional di sini. Pada pertandingan dan pertandingan festival diadakan: untuk babi guinea yang paling berat, paling cepat dan paling elegan. Nah, hidangan mahkota adalah "kui ay bin" (babi guinea goreng dengan kentang dan jagung). Dan, tentu saja, kita tidak boleh gagal menyebutkan daun koka. Di Peru, mereka dijual di pasaran dalam beg besar, mengikut berat, kerana kami mempunyai biji. Bagi Peru, ini bermakna untuk semua keadaan. Coke dikunyah dengan kelaparan oksigen, sakit kepala, kolik, suhu, keletihan dan mati pucuk. Ia dibancuh sebagai teh dan ditambah kepada salad dan koktel. Menghairankan, percutian coca belum diluluskan di peringkat rasmi, walaupun untuk rakyat Peru yang sederhana ia terus sepanjang tahun.
Cocktail "Pisco Sur"
Setiap hidangan:
0.5 limes
1 yolk
1 sudu gula tepung (atau gula)
50 ml vodka anggur Pisco
Larutkan gula dalam vodka anggur dan tambah jus kapur. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam pengisar. Tambahkan kuning telur dan ais dihancurkan hingga 3/4 cawan. Pukul sehingga ais larut. Hidangkan dalam gelas.
Sebiche
Untuk 2-4 hidangan
500 g udang yang dikupas
jus 3 lemon
jus 3 limau
100 g timun
100 gram bawang merah dihancurkan
1 lada cili (tanpa biji)
200 g tomato
1 alpukat
1/2 sekumpulan cilantro
Kepada udang rebus, tambah jus limau dan limau, kupas dan potong kepingan kecil timun, bawang merah cili dan cili. Keluarkan peti sejuk selama satu jam. Selepas perapuran dengan udang, tambah hirisan tomato, alpukat dan ketumbar cilantro besar. Kacau, tambah garam secukup rasa. Keluarkan sebiche dalam kremanki.