Kita semua menggunakan peralatan dapur. Peralatan apa yang harus saya pilih? Di bawah ini kami menyusun senarai peralatan dapur, menilainya dari segi keupayaan untuk menyediakan dan menyimpan bahan berguna.
Ketuhar gelombang mikro.
PLUS: Ini adalah cara terbaik, yang juga menyimpan semua bahan berguna dalam produk. Ketuhar gelombang mikro menyediakan dengan cepat dan praktikal tidak memerlukan air - ini bermakna anda, mungkin, tidak mencerna sayuran anda. Vitamin hilang, jika hanya anda memanaskan atau memecahkan makanan.
CONTOH: Brokoli dan kubis hanya kehilangan 10-20% vitamin C, jika dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, dan 27-62 ketika memasak. Spinach kehilangan jumlah minimum asid folik dalam microwave. Kimpalan - 23%.
MINUS: Khabar angin tentang bahaya yang ketuhar gelombang mikro boleh menyebabkan tubuh manusia berkaitan dengan bidang fiksyen tidak saintifik. Kotak relau itu direka sedemikian rupa sehingga gelombang radiasi tidak menembusi di luar. Tetapi terdapat tempat terdedah - celah di sekitar pintu. Selama bertahun-tahun, sinaran dapat menembusnya. Oleh itu, jika anda terlalu berhati-hati, disarankan untuk mengetepikan selepas anda menyalakan dapur.
Juicer.
PLUS: mungkin sukar untuk membayangkan perkakas rumah yang lebih berguna daripada juicer. Hanya secara eksklusif jus diperah baru menjamin kemasukan paling cepat dan paling langsung dari semua vitamin yang diperlukan ke dalam badan.
MINUS: Malangnya, tetapi anda tidak akan penuh dengan jus sepanjang masa. Satu lagi kekurangan juicers adalah jumlah sisa yang besar. Bagaimanapun, penggunaan yang paling bijak ialah pulpa buah dan sayuran yang diperas, untuk memasak kursus dan pencuci mulut kedua: contohnya, cheesecake wortel manis.
Ketuhar ketuhar.
Ketuhar, atau ketuhar, telah kehilangan sebahagian besar kedudukan mereka dengan kemunculan pengukus dan terutama ketuhar gelombang mikro dengan fungsi gril. Walau bagaimanapun, mereka masih kekal sebagai perkakas dapur yang paling biasa dan sering digunakan di dunia.
PLUS: Mereka sesuai untuk penyediaan semua produk tanpa pengecualian dan membolehkan anda membuat sebarang impian masakan menjadi kenyataan.
MINUS: Ingatlah: semakin tinggi suhu dan masa memasak yang lebih lama, vitamin yang kurang berada dalam makanan.
CONTOH: Daging saat membakar oven di 450C kehilangan 53% vitamin dan hanya 30% pada 300C.
Bagaimana untuk mengurangkan kehilangan vitamin semasa memasak:
- gunakan sebagai sedikit air yang mungkin;
- memotong makanan dalam kepingan besar;
- Masukkan makanan di dalam air hanya apabila ia mendidih;
- sentiasa tutup dengan tudung yang tebal dari kuali dan kuali. Membuang stim adalah cara terbaik untuk menyingkirkan vitamin selama-lamanya;
- gunakan air dari sayuran untuk membuat sup;
- Jangan gunakan peralatan tembaga;
- Hidangkan makanan segera selepas persediaan.
Contoh: kacang kehilangan 72% vitamin, jika dimasak dalam bentuk potong, dan hanya 46% - jika ia dimasak secara keseluruhan.
Pemanggang roti.
PLUS: meminimumkan masa dan suhu memasak toast, yang bermaksud mudah untuk mengekalkan vitamin. Di samping itu, dia memasak tanpa minyak.
MINUS: Hanya toasters tua sahaja yang berbahaya - sama seperti peralatan rumah yang lain.
Penggoreng.
Apabila menggoreng dalam penggorengan yang mendalam, biasanya suhu tinggi digunakan. Oleh itu, terima kasih kepada penggoreng yang mendalam, anda dengan serta-merta kehilangan semua vitamin yang tidak stabil untuk suhu tinggi.
CONTOH: Minyak goreng Perancis kehilangan sehingga 90% vitamin C. Sayur goreng kehilangan 25-80% asid folik.
Cara penyediaan nyata memberi kesan kepada kandungan semulajadi produk. Ini kerana banyak vitamin sangat sensitif terhadap haba, serta udara (terutama vitamin A, vitamin B dan garam folat). Dan semakin lama masa memasak, dan juga semakin tinggi suhu, semakin sedikit vitamin menjadi. Walaupun anda memasak sesuatu, ini mempunyai kesan yang berbahaya terhadap vitamin: semua bahan yang berguna terlebih dahulu dibubarkan di dalam air, dan kemudian selamat bergabung menjadi cangkang.