Scallops dengan lemon fondue

Basuh kerang dan letakkan di atas tuala. Bahan-bahan:

• kerang - 24 buah
• Leek - 4 keping
• bawang merah - 1 keping
• minyak zaitun - 6 barang. sudu
• krim - 250 ml
• mentega - - Rempah
• garam, lada - - Untuk rasa

Arahan

Basuh kerang dan letakkan di atas tuala. Panaskan 4 sudu minyak zaitun dalam kuali, tambah bawang merah, garam dan lada. Goreng selama 1 atau 2 minit. Tambah daun bawang, kacau dan goreng. Tambah 100 ml krim, kacau rata, tambahkan garam dan lada. Matikan haba sehingga krim semakin pekat. Keluarkan dari haba. Dalam kuali masak 2 sudu minyak zaitun. Tambah kerang satu demi satu, letakkannya supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Minum garam, lada dengan murah hati, dan goreng kerang 2 atau 3 minit pada setiap bahagian sehingga coklat keemasan. Kemudian terurai segera ke plat panas, tutup dengan aluminium foil. Tuangkan 150 ml krim ke dalam kuali sambil kerang dan masukkan api yang kuat. Sebaik sahaja krim berminyak, letakkan daun bawang dan biarkan masak satu atau dua minit lagi. Buka kerang, tuangkan fondue dari daun bawang ke kerang dan layari.

Hidangan: 4