Dengan apa parameter periuk tanah liat dipilih untuk permohonan mereka dalam seni masakan, dan tidak ditanam di dalamnya? Sekiranya sedikit menyimpang dari topik ini, adalah wajar mengingatkan bahawa seperti perapian yang buruk seperti phalaenopsis lebih suka tumbuh dalam sekeping yang diperbuat daripada tanah liat. Terdapat dua jenis periuk tanah liat yang direka untuk memasak: ditutup dengan glaze (glazed) dan umumnya tanpa lapisan. Dan semua ini membawa kepada kemunculan mitos tertentu, yang berkaitan dengan alam sekitar dan faedah tembikar.
Faedah dan tembikar
Untuk masa yang lama ada pendapat bahawa salutan berkilat di dalam periuk adalah berbahaya kepada kesihatan. Mitos ini didasarkan pada hakikat bahawa terdapat bahan-bahan toksik dalam komposisi sayu. Tetapi maklumat ini telah lama hidup lebih dari setengah abad. Di dunia moden, pengeluar glaze menggunakan boleenovymi, teknologi moden. Sebagai contoh, pengeluar seramik Rusia semasa menggunakan sayu yang sama boleh dimakan, baik di bahagian dalam dan di luar apabila mengeluarkan alat logam enameled.
Walaupun mencuci dengan cermat dari hidangan yang tidak biasa selepas penyediaan makanan di dalamnya, sisa-sisa makanan masih akan berada di dalam kantong cetek, yang pada masa ini akan merosot dan memancarkan bahan toksik ini. Jangan berfikir bahawa lapisan tembikar dengan sayu adalah tanda kekayaan dan kemewahan. Ia hanya keperluan untuk menjaga kesihatan para pelanggan. Glaze sepadan dalam kes ini untuk penggunaan lapisan nipis kaca, dan seperti yang diketahui, kaca adalah bahan yang paling boleh dipercayai.
Ciri-ciri cengkeh masak dalam periuk tanah liat
Tidak perlu menjadi tukang masak super untuk dapat menyediakan hidangan yang hebat di tembikar. Kain utuh utama yang diperbuat daripada pinggan mangkuk adalah bahawa mereka sangat baik bukan sahaja menyimpan haba, tetapi juga mempunyai kecekapan yang rendah. Makanan yang dimasak dalam tembikar adalah asli dan tidak dapat dipertahankan, tidak seperti yang boleh digoreng atau direbus. Walaupun produk seolah-olah mereda dalam barangan seramik, semua vitamin berguna dan bahan-bahan aktif kekal di dalamnya.
Bagi peminat memasak makanan pemakanan dalam barangan seramik menjadi perkara kegemaran. Sebagai contoh, bagi orang-orang yang mematuhi diet musim luruh, yang tidak membenarkan penggunaan lemak dalam makanan, memasak dalam kapal ini akan sesuai, kerana ia tidak mungkin untuk menambah lemak pada hidangan seramik, sementara selebihnya lazat. Begitu juga untuk daging.
Pertikaian yang kerap berlaku antara tukang masak, dan gourmets menyertai dia, tentang jumlah air yang harus digunakan ketika memasak makanan di dalam pot. Dalam kesempurnaan, air tidak perlu ditambah sama sekali, kerana dalam penyediaan kedua-dua sayur-sayuran dan daging, jus di mana mereka siap mesti dihasilkan. Nota itu, yang masih takut untuk hidangan yang disediakan, boleh menambah sedikit air, tetapi perlu diingati bahawa air tidak boleh melebihi satu pertiga daripada jumlah produk lain.
Satu lagi kelebihan memasak makanan dalam pasu - mereka tidak perlu bercampur semasa memasak - bahan ini tidak akan membenarkan produk memasak dibakar.
Kaedah menggunakan periuk tanah liat
Bahan tembikar seperti seramik agak teliti digunakan. Agar hidangan dari bahan ini bertahan lama, anda perlu menjaga dengan baik.
Sekiranya anda menggunakan piring yang tidak bercahaya, ia langsung berbau. Untuk mengelakkan ini, adalah disyorkan untuk sesetengah hidangan mempunyai periuk berasingan. Katakan, jika dalam kes ini anda menggunakan periuk yang sama untuk memasak kedua-dua ikan dan ayam, maka dalam hasil akhir makanan akan mendapat bau yang tidak diingini dan tidak menyenangkan. Itulah sebabnya anda memerlukan segalanya secara berasingan.
Pot yang baru dibeli harus terlebih dahulu diletakkan di dalam lembangan besar dan penuh dengan air sejuk. Selepas satu jam, mereka boleh dikeluarkan dan dikeringkan. Sebelum setiap penyediaan, makanan diisi sepenuhnya dengan air sejuk dan dibiarkan selama 15 minit.
Pada akhir memasak, jangan nasihatkan untuk menggunakan agen deg degasing, walaupun hidangan sangat lemak. Anda boleh menggantikan dana ini dengan cuka meja biasa, menggunakan 2-3 sudu dalam setiap periuk dan selepas mengisi sepenuhnya dengan air. Selepas periuk dimasukkan ke dalam ketuhar sejuk dan panas hingga suhu 150-170 darjah dan tahan selama 30 minit. Selepas penyejukan perlahan periuk, mereka dibasuh dengan penggunaan sabun rumah tangga dan minum soda.
Ciri-ciri ciri tembikar adalah bahawa ia sangat rapuh dan ia tidak mahu kejatuhan suhu yang tajam. Itulah sebabnya ware tanah liat dimasukkan hanya dalam ketuhar sejuk dan kemudian dipanaskan pada suhu yang kecil. Tetapi apabila tiba masanya untuk menghilangkan periuk, nasihatkan untuk menggunakan penggunaan berdiri kayu, tetapi dalam keadaan tidak ada pada permukaan sejuk.