Kek rum dengan kismis dan buah pala
Pada 2 kek panjang, 15 keping masing-masing:
- 150 ml susu
- 500 gram dan sedikit lagi tepung
- 42 g yis mentah
- 2 sudu besar + 50 gram lebih banyak gula
- 100 g kismis
- 2 sudu rum
- Garam
- 150 g + 150 g minyak lembut
- 1 telur
- pada 50 g buah-buahan manisan dari lemon dan kerak jeruk
- 75 g badam cincang
- 150 g gula tepung
- kertas untuk penaik
- kerajang aluminium
Memasak:
Dalam mangkuk besar, ayam 500 g tepung, buat alur di tengah, rapi meremajakan ke dalamnya. Tambah 2 sudu gula dan susu hangat dan campurkan dengan garpu dengan sendok. Tutup dengan tuala dapur dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit untuk muncul. Raisade kismis di rum. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar. Tepung sedikit tepung di permukaan kerja, kacau adunan lagi. Bahagikannya separuh dan gulungnya menjadi dua segi empat tepat. Satu bahagian atas yang lain dan sedikit keluar. Dari lipatan beberapa kali, kerajang membungkus kerangka di sekitar muffin. Biarkan selama 20 minit untuk datang. Bakar selama kira-kira 10 minit. Kurangkan suhu hingga 175 ° C, bakar selama 15-20 minit lagi. Dalam doh, letakkan 50 g gula, secubit garam, 150 g mentega dan telur. Campurkan dengan pengadun sehingga lancar. Masukkan buah-buahan, almond dan kismis dan masak dengan tangan. Tutup dan letakkan selama 1 jam untuk datang. Meleleh 150 g mentega. Minyak kek cawan panas dan taburkan dengan gula tepung. Biarkan sejuk dan taburkan serbuk sekali lagi. Balut dalam foil - dan boleh menyimpan 3-4 minggu.
Punggung roe dengan sos wain merah
Untuk 4 hidangan:
- sup (1 lobak, 1 akar saderi, 1 rutabaga, sekumpulan peterseli)
- 2 kepala bawang,
- 1 belakang rusa roe (1,2-1,4 kg)
- 2 cengkih teh
- 1 sudu teh buah beri juniper
- 2 daun bay
- 750 ml wain merah kering
- garam, lada
- Potong nipis segar lemak 75 g
- 400 ml asas untuk sos permainan
- 1 sudu kanji
- pakej makanan beku
- kerajang aluminium
Memasak:
Sup sayur-sayuran dan bawang, bersihkan, basuh dan sebagainya. Dengan daging, jika perlu, buang urat dan pita, basuh dan pat kering. Lipat dalam beg untuk makanan beku, daging, sayuran, bawang dan rempah dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan dalam wain, tutup beg itu dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam untuk memar. Lay sandaran dalam kuali. Garam, lada, tutup dengan bacon. Sekitar mengedarkan sayuran dan panggang di dalam oven selama 35-40 minit. Selepas 10-15 minit, mula menyiram daging dengan pengasam. Keluarkan sandaran dari oven. Keluarkan lemak, balutkan daging dalam foil. Untuk jus dari daging tuangkan asas untuk sos, ketatkan ke dalam periuk. Bawa ke mendidih. Tambah pati, dicairkan dalam 4 sudu besar. l. air. Ambil daging keluar. Strain pengasam dalam periuk (jangan buang sayur-sayuran). Bawanya mendidih dan rebus selama 15-20 minit untuk jumlah 250 ml. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Potong daging dari tulang dengan kepingan panjang, kemudian potong segalanya. Tuangkan sos. Di belakang roe, berkhidmat pucuk Brussels dan pear karamel.
Ayam Hainanese dengan beras
Untuk 4 hidangan:
- 2 sudu besar. l. minyak sayuran
- 4 ulas bawang putih
- 1 akar halia (100 g)
- 4 tangkai serai
- 200 g beras
- 3 bawang
- 350 g giblet ayam
- 1 timun
- 4 kaki ayam
Memasak:
Berus dan potong 2 mentol, 2 ulas bawang putih dan separuh halia. Kulit serai dari daun luar dan potong batang besar. Cuci ayam guci. Letakkan semua ini dalam periuk dan biarkan mendidih dalam dua liter air masin dengan lada kacang. Rebah di bawah tudung pada api perlahan selama kira-kira 1 jam. Kupas dan potong cili 1 bawang, 2 ulas bawang putih dan halia yang tersisa. Masak nasi. Susu ayam terikan melalui penapis halus. Panaskan 1 sudu minyak sayur di bahagian bawah kuali dan ringan tambah bawang, bawang putih dan halia. Masukkan nasi rebus dan, kacau, ringan goreng. Tuangkan dalam 400 ml kuah ayam, masak sehingga masak dan masak dengan api kecil selama 15-20 minit. Bilas kaki ayam dan marinate dalam masa yang singkat dalam sos marinade. Lada. (Daging boleh dikeluarkan dari tulang atau dibiarkan di atasnya - mengikut budi bicaranya.) Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali dan goreng ayam selama 5 minit pada setiap sisi: pertama memanggang kulit, kemudian daging. Di tepi kulit sekali lagi garam. Hidupkan pulpa daging dan terus goreng kulit beberapa minit. (Kaki ayam dengan tulang perlu digoreng, beralih, 30-40 minit).
Kucur timun, dan potong ke dalam kepingan, mengeluarkan benih. Hidangkan ayam dengan beras dan timun pada satu hidangan. Dan secara berasingan - sup yang lain dan sos sos Asia yang lain untuk citarasa anda.
Salad ayam dengan pudina dan ketumbar
Untuk 4 hidangan:
- 2 sudu besar. l. beras
- 1 tangkai serai
- 400 g chicken fillet
- 2 sudu besar. l. sos untuk menggoreng
- 2 sudu besar. l. sos ikan
- 2 kepala bawang merah
- 2 batang bawang hijau
- 2 lada cili merah
- 2 tangkai ketumbar
- 2 tangkai pudina
- 3 sudu besar. l. jus lemon
- 1 kepala salad ais
Memasak:
Goreng nasi dalam kuali tanpa minyak sehingga coklat keemasan (8-10 minit). Keluarkan dari kuali dan rastolkit dengan teliti dalam mortar. Pada serai mengeluarkan daun luar. Batang basuh, potong memanjang dan masak dengan sangat halus. Basuh daging, pat kering dan potong kecil. Campurkan sos untuk menggoreng, sos ikan, 5 sudu air dan sereh dalam kuali dan goreng kepingan ayam (5 minit pada api sederhana) pada campuran ini. Sejukkan mereka. Bawang merah dan potong kepada kiub. Potong bawang hijau ke dalam cincin. Potong cabai cili, basuh dan potong bersama-sama dengan biji-bijian. Basuh herba, buang air dan potong. Kacau semua dengan ayam, nasi dan jus lemon. Dari kepala salad aisberg, terpisah 10-12 daun, basuh dan tepuk kering. Anda boleh memotong yang besar. Isi daun, seperti pinggan, dengan salad ayam. Anda masih boleh berfungsi hangat atau sejuk.
Mie beras dengan udang
Untuk 4 hidangan:
- 200 g udang rebus yang dikupas
- 200 g nasi ayam nipis
- 4 sudu besar kicap
- 1 kepala bawang
- 2 ulas bawang putih
- 2 lobak
- 1 lemon
- 150 g benih kacang soya
- 3 batang bawang hijau
- 300 g daging babi tipis
- lada, gula
- 2 sudu teh kanji
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran
- 4 helai salji ais
- 4 sudu besar. l. bawang goreng
Memasak:
Goreng mi dengan air mendidih, biarkan selama 3 minit, kemudian buang kembali ke colander. Bawang dan bawang putih dicincang. Wortel bersih, dan dipotong menjadi jalur nipis. Sebarkan benih kacang soya dan buangnya dalam colander. Potong bawang hijau dengan cincin. Potong daging ke dalam jalur. Defrost udang; jika perlu, basuh dan pat kering. Campurkan kedua-dua bahan secara berasingan dengan 1 sudu kanji. Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali atau satu lagi kuali besar dan goreng udang dengan cabai dan babi selama 4-5 minit. Musim dengan garam dan lada, keluarkan dari kuali. Dalam baki lemak selepas menggoreng, tambah 1 sudu minyak sayuran. Segera gulung bawang putih, bawang dan lobak merah. Masukkan udang, daging dan mi, campurkan. Tuangkan dalam kicap dan terus masak selama 3-4 minit. Kacau biji kedelai dan bawang hijau. Musim dengan lada dan secubit gula. Daun selada dipotong menjadi jalur, lemon - lobula. Letakkan salad dan mi di atas pinggan, taburi dengan bawang goreng, taburkan minyak cili dan sedikit titis jus lemon. Hiaskan dengan baji lemon.
Pancake dengan udang dan jagung
Untuk 4 hidangan:
- kicap ringan
- 4-5 udang harimau dengan kepala dan cangkang (kira-kira 200 g)
- 1 boleh (425 ml) jagung
- 1 buah lada cili merah
- 1 kepala bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 batang bawang hijau
- 1 sudu teh tepung
- 1 telur
- garam, lada
- 1 sudu teh benih ketumbar tanah
- 5 sudu besar. l. minyak sayuran
Memasak:
Jika perlu, biarkan udang dicairkan. Bilas jagung, biarkan ia longkang dan kira-kira menggabungkannya. Potong cili bersama dan, selepas mengeluarkan biji, potong dengan halus. Bawang merah dalam kiub kecil, cincang bawang putih halus. Bawang hijau, bersih, basuh dan potong. Dengan udang keluarkan cangkang dan keluarkan urat gelap. Bilas dan potong udang menjadi kiub. Pindahkan semua bahan yang disediakan ke dalam mangkuk, tambah tepung dan telur dan campuran untuk membuat jisim homogen. Musim 1 sudu teh garam, satu sudu teh lada dan 1 sudu teh ketumbar. Dalam kuali atau kuali besar, panaskan minyak sayuran. Campurkan sesudu udang udang, celupkannya ke dalam mentega dan goreng selama 2-3 minit pada setiap sisi. Letakkan kek rata pada tuala kertas supaya lemak berlebihan hilang. Makan kek ini rata, mencelupkan ke dalam sos, contohnya sos soya ringan.
Mentega kacang dua kali
Untuk 12 keping:
- 50 g + 1 sudu kecil kacang
- 1 telur
- 250 g tepung
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 2 sudu soda
- 125 g gula perang
- 125 g mentega
- 250 ml buttermilk (atau yoghurt tanpa gula)
- 250 g mentega kacang krim
- 3 sudu madu
- 200 g keju keju atau keju krim Philadelphia
Memasak:
Dalam 12 lekukan dulang muffin, letakkan satu cuff kertas pada setiap sisi. Panaskan oven hingga 150 ° C. Potong 50 gram kacang tanah dan kacampur dengan tepung, serbuk penaik, baking soda dan gula. Dalam mangkuk besar, pukul telur, tambahkan susu mentega, mentega dan 150 gram mentega kacang dan kacau dengan sudu. Masukkan campuran tepung dan kacau sedikit lagi - untuk menyambung semua bahan. Isi doh dengan acuan dan bakar dalam ketuhar panas selama 20-25 minit. Kemudian sejuk. Campurkan madu, keju dan 100 g mentega kacang dan kacau rata. Isikan jisim yang terhasil dengan picagari dengan asterisk. Kencangkan krim ke mufin. Di atas, menghiasi masing-masing dengan kernel kacang.
Kek mini Austria
Untuk 12 keping:
- 200 g coklat gelap
- 35 g mentega
- 1 telur
- 75 g gula
- 75 g tepung
- 1 sudu teh serbuk penaik
- Aprikot 100 g
- 10 g minyak kelapa
- Kacang gulai
- Garam
- 12 manset kertas untuk penaik
- skewers
Memasak:
Dalam 12 lekukan dulang muffin, letakkan satu cuff kertas pada setiap sisi. 50 g cincang coklat dan potong bersama mentega dalam mandi air panas. Biarkan ia sejuk. Panaskan ketuhar ke 1150 ° C Pukul telur dalam mangkuk. Campurkan gula, garam garam, tepung dan serbuk penaik. Tambahkan ke telur dan kacau. Campurkan dengan coklat cair dalam mandi air. Isi acuan dengan doh dan bakar selama 20 minit. Biarkan sejuk, kemudian keluarkan dari cuffs dan sejuk. Masukkan 2-3 sudu air ke tepian dan hangat, terus kacau. Lubricate mereka dengan kek dari semua pihak dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Potong baki 150 gram coklat dan cair bersama minyak kelapa dalam mandi air panas. Menolak kek pada tusuk kayu atau garpu pencuci mulut, tenggelamkannya dalam coklat. Biarkan longkang dan letakkan pada parut. Hiaskan dengan kacang polong perak. Biarkan coklat sepenuhnya menguatkan.
Kek curd dengan kek cerai
Pada 12 keping:
- 20 g mentega
- 3 kekurangan roti (atau 60 gram kek roti pendek)
- 3 telur
- 100 g gula
- Garam
- 1 beg vanillin
- 250 g keju kotej rendah lemak
- 200 g keju krim pemakanan
- 1 paket serbuk untuk membuat puding vanila
- 200 g krim sebat
- 2 sudu jem cowberry
Memasak:
Lipatkan 2 manset kertas, meletakkannya di atas yang lain, dan letakkan dulang muffin dalam 12 pendalaman. Meleleh mentega. Betul meremukkan kerak berpasir dan, dicampur dengan mentega, tersebar di bahagian bawah manset kertas. Panaskan ketuhar ke 1150 ° C Sambungkan telur, gula, 1 kantong gula vanila dan secubit garam dan campurkan sehingga berkrim. Campurkan keju rendah lemak dan krim keju, serbuk untuk puding dan, tambah satu sudu, campurkan semuanya dengan jisim krim telur. Sebarkan jisim curd pada cetakan pada serbuk pasir dan bakar dalam ketuhar panas selama 35-40 minit. Biarkan ia sejuk. Kocok krim dalam busa tebal, secara beransur-ansur menuangkan 1 paket gula vanila. Isikan jisim yang terhasil dengan picagari masakan dengan muncung dalam bentuk bintang besar. Untuk setiap cupcake, peras krim sedikit dan dekorasi dengan setitik jem cranberry.
Kek dengan epal dan kismis
Pada 12 keping:
- 3 sudu besar. l. badam
- 100 g jisim marzipan
- 50 g kismis
- 1 besar dan 1 epal kecil
- 250 g krim masam
- 1 sudu besar. l. jus lemon
- 1 telur
- 225 g tepung
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1 beg vanillin
- 100 g gula
- garam
- 100 g mentega
- 3-4 sendok makan jeli epal atau aprikot
Memasak:
Lipatkan 2 manset kertas, meletakkannya di atas yang lain, dan letakkan dulang muffin dalam 12 pendalaman. Dalam periuk goreng masak kacang badam yang dicincang tanpa mentega. Cuci kismis dan biarkan ia longkang. Potong massa marzipan dalam kiub kecil. Keluarkan epal besar, terbahagi ke dalam perempat, keluarkan benih, potong ke kubus, dan taburkan dengan jus lemon. Panaskan oven ke 1175 ° C Dalam mangkuk besar, cambuk telur. Campurkan tepung, serbuk penaik, soda, garam garam, vanillin, gula dan campurkan semuanya ke telur. Dengan sudu memasak, campurkan krim masam dan mentega. Masukkan 2 sudu besar badam, kismis, iris apel dan marzipan dan campurkan semuanya dengan sama rata. Isi doh dengan acuan dan bakar dalam ketuhar panas selama 18-20 minit. Keluarkan. Sementara itu, basuh epal kecil, potong ke dalam kuarters dan keluarkan teras. Potong daging ke dalam kepingan. Confitures aprikot panaskan dan pripit di dalamnya epal epal dalam masa 2 minit. Sebarkan kepingan pada kek, taburkan kacang almond yang masih tinggal.
Epal yang dipanggang dengan sos vanila
Untuk 4 hidangan:
- 50 gram aprikot kering
- 50 g muesli dengan kismis
- 50 g + mentega sedikit lebih lembut
- jus 1 lemon
- 2 sudu teh madu
- 4 epal masam besar
- 500 ml susu
- 1 paket serbuk untuk membuat sos vanila
- 100 g keju mascarpone (atau keju krim "Almette")
Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 175 ° C. Potong aprikot kering dengan jerami dan campurkan dengan muesli yang renyah, 100 g mentega. Campurkan jus lemon dengan madu. Epal dibasuh, potong ke dalam kuarters, keluarkan teras dan taburkan pulpa dengan campuran limau-madu. Letakkan epal dalam minyak pelincir refraktori, tersebar di atas jisim aprikot kering dari muesli dan bakar selama 15-18 minit. Sementara itu, buat sos vanila rebus susu. Tanggalkan kuali dari panas dan campurkan serbuk vanila dengan sos vanila. Teruskan kacau selama 1 minit, biarkan sos berdiri selama 3 minit dan kacau sekali lagi. Tambah mascarpone dan larut. Hidangkan epal goreng dengan sos vanila panas.
Alfalfa parfait dan nougat dengan sos coklat
Untuk 8 hidangan:
- 1 telur
- 25 g badam cincang
- 25 g + 1 sudu gula tepung
- 300 g krim sebat
- 50 g krim nougat
- 2 sudu koko
- 50 g coklat gelap
- 25 g madu cair
Memasak:
Dalam 8 lubang, letakkan dulang muffin pada cuff kertas. Membakar badam tanpa minyak. Pisahkan kuning telur dari protein. Yolk melancarkan busa dengan 25 g gula tepung. Rebus kuning telur menjadi busa yang teguh dengan 1 sudu besar. l. gula tepung. Pukul dalam busa 200 g krim tebal, bergabung dengan kuning telur, protein, madu, nougat dan kacang. Isikan dengan jahitan yang banyak, tutup filem makanan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Potong coklat. Panaskan 100 g krim, tambah coklat, 1 sudu teh. koko dan biarkan coklat mencairkan. Selesaikan flip parfait, keluarkan cuffs, taburkan pencuci mulut koko dan sediakan dengan sos coklat.
Tartlets pedas dengan raspberi
Untuk 12 tartlets:
- 1 sudu kecil + sedikit lebih mentega
- puff pastry packing
- 2 sudu kecil + sedikit tepung
- 1 pod vanila
- 375 ml susu
- 75 g coklat pahit
- 225 g gula
- 1 sudu teh rempah untuk roti halia
- Garam
- 1 telur + 3 kuning telur
- 2 sudu koko
- raspberry untuk hiasan
Lubricate 12 alur kuali untuk muffin memasak. Buka lapisan adunan dan gulung sedikit, percikan dengan tepung. Ekstrem atau potong 10 lingkaran diameter 10 cm dari adunan. Simpan doh yang tersisa (tanpa menguli) dan peras 2 lagi bulatan. Letakkan lingkaran doh di dalam alur, tekan mereka di tepi dan letakkan di dalam peti sejuk. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Potong vanila dan kupas pulpa. Susu itu sendiri bersama-sama dengan 1 sudu teh. Masukkan mentega dalam susu, biarkan ia mendidih. Potong coklat dan mencairkannya dalam susu. Ayak dalam semangkuk 2 sudu tepung dan campurkan dengan gula, rempah dan garam garam. Masukkan susu dan kacau. Bawa mendidih dan reneh selama 3-4 minit. Keluarkan pod vanila. Telur telur dan kuning dengan pulpa vanila. Campurkan 2-3 sudu krim panas, kemudian kacau dengan sebahagian besar krim. Bagikan krim ke dalam bakul dan bakar selama 15 minit. Keluarkan tartlets dari ketuhar dan biarkan mereka menyejukkan pada lembaran pembakar. Taburkan koko dan menghias dengan beri.