Hit-parade aperitifs
Aperitif (aperitif Perancis) adalah minuman yang dimakan sebelum makan untuk pelindapkejutan dahaga dan rangsangan nafsu makan. Mereka merangsang rembesan jus gastrik (ini menyumbang kepada pencernaan yang lebih baik), melegakan jurang komunikasi menit pertama dan mewujudkan keadaan yang tidak terkawal. Akhir sekali, ia adalah cara terbaik untuk memulakan parti atau percutian dan mengambil tetamu dengan menjangkakan perayaan!
Beberapa orang tahu bahawa aperitifs tidak perlu "dengan ijazah". Dalam peranan mereka juga boleh bertindak dan minuman tanpa alkohol - air dan jus - oren, limau gedang, lemon, delima, anggur dan tomato. Dan bagi air, jangan terkejut sekiranya anda ditawarkan mineral, berkarbonat, soda atau lebih sejuk. Namun, apabila terdapat majlis yang serius, kebanyakan orang akan memilih minuman "panas" - wain kering, champagne kering atau semi kering, vermouths, sherry. Kegemaran parti tanpa syarat - kegilaan champagne, campari, martini, cinzano dan koktail berdasarkan mereka.
Bermain mengikut peraturan
Aperitif biasanya dicurahkan oleh gelas dan diletakkan pada dulang di atas meja sebelum kedatangan tetamu. Lagipun, itu satu perkara untuk mengambil minuman dengan keseronokan dan meneruskan perbualan sekular. Dan ia adalah satu lagi untuk menunggu anda untuk melihat dan mencadangkan untuk mengisi kaca.
Nuansa kedua adalah makanan ringan. Walaupun hidangan utama merana di dalam ketuhar atau menunggu di dalam peti sejuk, aperitif boleh ditawarkan irisan lemon, kayu asin, zaitun, buah-buahan dan kacang goreng. Jika dijangkakan bahawa salah seorang tetamu akan lewat (yang bermaksud bahawa undangan untuk duduk di meja akan didengar kemudian), sandwic kecil dengan salmon, kaviar, ham, keju, irisan sayuran dan sayur-sayuran tidak diperlukan. Bentuk gelas juga penting. Minuman yang kuat (cognac, armagnac, wiski) dihidangkan dalam gelas kecil, champagne di gelas wain yang sempit tinggi di kaki panjang nipis, wain putih kering dalam gelas bulat, wain merah dalam bulat tetapi cermin yang lebih besar. Untuk martini direka gelas kerucut, yang juga disebut "martin". Korset yang sesuai untuk koktel - suis togol (gelas tinggi).
Pasangan yang sempurna
Membuat menu dan memilih minuman adalah setengah pertempuran. Adalah penting bahawa minuman dan hidangan digabungkan dengan harmoni. Ini adalah mudah untuk dicapai jika anda tahu seluk-beluk asas gabungan rasa. Untuk pilihan aperitif yang berjaya, ia patut dipertimbangkan masa tahun dan menu jadual utama. Jika di wain sejuk panas, koktel dan jus dengan ais adalah baik, maka minuman sejuk musim sejuk dengan ais tidak sesuai. Sebelum sup, lebih baik minum sherry kering, sebelum rebus sayur-sayuran - wain merah ringan. Jika meja utama akan berlimpah dengan makanan laut, maka wain putih akan menjadi aperitif yang baik. Hidangan daging babi, kambing, daging lembu dan permainan patut dicuci terlebih dahulu dengan wain merah kering. Parti itu dirancang dalam "parti bachelorette dengan meja manis"? Kemudian pilihan anda ialah koktel. Mereka digabungkan dengan salad buah, cheesecake, biskut dan pencuci mulut yang lain.
Pahit
Yang kedua dalam senarai minuman beralkohol yang terkenal di dunia - Bitter (Bahasa Inggeris pahit-pahit) - berwarna dengan rasa pahit, dibuat berdasarkan ekstrak herba, akar, batang dan daun tumbuhan ubatan. Dalam komposisi aperitif ini boleh menjadi wormwood, gentian, lada, kulit jeruk, halia, anise, jus buah-buahan atau minuman buah-buahan. Pecah juga digunakan untuk membuat koktel. The pahit yang paling terkenal adalah campari Itali, warna ruby-merah yang indah, dengan rasa pahit yang khas dan aroma indah. Campari digunakan untuk membuat koktel terkenal Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (wermut Jerman - wormwood) - wain diperkaya, berperisa dengan tanaman pedas dan ubat-ubatan. Komponen utama vermouth adalah wormwood Alpine. Bahan tambahan: yarrow, pudina, kayu manis, buah pelaga, elderberry hitam, buah pala. Wakil-wakil yang paling terkenal dalam kumpulan minuman ini adalah martini dan cinzano. Vermouths dihidangkan dengan ais dan sebilangan lemon atau oren.
Wain putih yang terang sempurna menghilangkan dahaga mereka pada musim panas. Mereka digabungkan sepenuhnya dengan ikan, makanan laut dan keju lembut. Anggur kering putih mabuk sehingga 8-12, separuh kering - sehingga 5-6 darjah. Anggur merah jambu adalah universal: mereka ditawarkan untuk hidangan ikan, makanan laut, daging, dan sayur-sayuran. Anggur merah kering dan separuh kering adalah sahabat daging yang sangat baik.
Koktel
Koktel beralkohol disediakan berasaskan martini, campari, wiski, vodka, gin, rum, tequila dan minuman keras lain. Aperitif ini ditawarkan kepada tetamu 20 minit sebelum hari raya. Minuman kegemaran wanita - koktail minuman lama. Ia cukup hanya untuk meletakkan beberapa kiub ais di bahagian bawah kaca, tuangkan 30-50 g alkohol kuat ke dalamnya, tambah 20 g minuman keras atau vermouth. Akhirnya, -100 g oren, nanas atau jus epal. Minuman lama sudah siap! Jika jus digantikan dengan 10 gram sirap raspberi atau strawberi, anda akan mendapat minuman pendek (koktel pendek). Koktel yang paling popular ialah Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex on the Beach.
Pelabuhan
Wain berkebun Portugis ini mempunyai kalangan penyokong sendiri. Dalam bentuk aperitif, putih lebih disukai. Ia mempunyai aroma yang halus dan rasa yang kaya, menggabungkan rasa manis yang menyenangkan dan rasa menyegarkan. Pelabuhan mabuk sejuk hingga 14-18 darjah, dan snek yang ideal untuknya adalah keju lembut dan hati angsa.
Jerez
Dalam senarai minuman beralkohol yang terkenal di dunia dan wain diperkuat Sepanyol adalah jerami emas atau ambar dengan rasa halus dan aroma halus. Sherry kering (alkohol 14-16%, gula 0.2%) dianggap aperitif yang sangat baik dan sentiasa mabuk sejuk. Mengikut peraturan etika, ini adalah satu-satunya wain yang boleh disampaikan kepada sup.
Champagne
Wain Perancis ini dipanggil wain berkilau "minuman kegembiraan dan kebahagiaan." Sebelas champagne membangkitkan selera makan dan bersorak. Sampanye ini berasal dari wilayah Champagne Perancis. Ia diperbuat daripada varieti anggur "Pinot kurang", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Sebagai aperitif, brut adalah yang terbaik (sehingga 1.5% gula), kering (gula 2%) dan champagne separa kering (4% gula) yang berkilau.