Keju yang diproses: faedah dan kemudaratan

Keju yang diproses muncul tidak lama sebelum hari pertama Perang Dunia I di Switzerland. Sekali di tempat yang dipanggil Tun, menghasilkan banyak keju keras, jualan pada masa itu lemah, jadi pengeluar telah mula mengira kerugian dari kerosakannya. Tetapi kemudian idea baru datang untuk mencairkan beberapa keju. Dari masa ke masa, proses ini bertambah baik, dan keju diproses mengambil kedudukan yang mantap di antara jenis keju yang lain, kerana banyak orang menyukai produk ini dan masih memakannya dengan sukacita. Maklumat lanjut mengenai produk lazat ini akan dibincangkan dalam artikel hari ini "Keju krim: faedah dan bahaya".

Keju yang diolah: komposisi mereka.

Keju jenis ini adalah produk tenusu, oleh itu nilai mereka adalah disebabkan oleh nilai asid amino yang membentuk susu, kandungan lemak tinggi, vitamin, fosforus, kalsium dan sebatian protein.

Keju yang diproses dihasilkan berdasarkan teknologi untuk menghasilkan keju varieti keras, seperti "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". Satu-satunya perkara dalam pengeluaran keju itu ditambah mentega, krim dan susu tepung. Dan untuk mengelakkan pengambilan protein susu, agen pencairan garam ditambahkan ke keju.

Menurut komposisi kimia dan teknologi, keju diproses dibahagikan kepada beberapa kumpulan.

1. Keju sosej. Ia dihasilkan berasaskan keju jenis rendah lemak. Produk tenusu dan pelbagai jenis rennet keju ditambah. Sering bahan-bahan keju ini adalah lada dan jintan.
2. Jenis keping keju. Mereka dihasilkan dari keju rennet, kandungan lemak yang mencapai 70% ditambah penambahan produk tenusu. Keju seperti ini dipotong dengan baik dan mempunyai rasa keju yang cerah dan asli.
3. Keju manis. Dalam jenis seperti keju, gula dan pelbagai pengisi ditambah, seperti sirup, chicory, kacang, madu, kopi, koko, dan lain-lain. Bahan-bahan ini memberikan keju rasa dan rasa asli yang berbeza.
4. Keju pastinya. Mereka dicirikan oleh kandungan bahan berlemak yang tinggi di dalamnya. Dan mereka juga mempunyai rasa asli yang cerah.

Keju krim: baik.

Keju yang diolah, jika kita membandingkannya dengan jenis keras, diserap oleh badan kita sebanyak seratus peratus. Mereka mengandungi sebatian kolesterol yang lebih sedikit. Keju seperti ini sangat berkhasiat, mereka boleh menjadi sumber kalsium, fosforus yang tidak dapat digantikan, yang bertanggungjawab terhadap keadaan kuku kita, serta tulang dan, tentu saja, rambut. Lemak yang terkandung dalam keju adalah pembawa kalori tinggi sejenis vitamin yang larut lemak. Mereka membekalkan tubuh dengan vitamin E, D, A, serta jenis asid lemak tak jenuh.

Terdapat banyak kasein dalam keju cair. Ia adalah protein berkualiti tinggi yang mengandungi asid amino yang tidak boleh digantikan untuk tubuh manusia. Keju hampir tidak mengandungi karbohidrat, ia hanya mempunyai beberapa peratus laktosa.

Keju cair tidak mempunyai "aftertaste" yang jelas, yang dinilai dalam keju lain, keju yang diproses tidak mempunyai bau. Tetapi kelebihan mereka berbeza: mereka disimpan untuk masa yang sangat lama - sehingga tujuh bulan.

Keju yang diproses: bahaya.

Dalam keju cair, berbanding dengan keju pepejal, terdapat lebih banyak sebatian natrium. Ini berbahaya bagi mereka yang sering "melompat tekanan", serta menderita penyakit vaskular, serta jantung.

Dalam keju diproses yang lembut ada suplemen pemakanan kimia (E dan aditif kumpulan fosfat) yang tidak diperlukan untuk badan. Mereka mempunyai banyak garam. Mereka boleh menyebabkan alahan, contohnya, kemerahan kulit. Mereka yang mengalami kerosakan buah pinggang, tidak boleh makan makanan yang mengandung fosfat, kepekatan mereka yang meningkat adalah berbahaya bagi tulang: mereka boleh menjadi terlalu rapuh.

Jika anda telah meningkatkan keasidan jus gastrik, maka anda tidak boleh memakan keju yang diproses sama ada, kerana dalam pengeluaran, untuk mempercepat proses "matang", dalam keju ini menambah banyak asid sitrik.

Jenis-jenis keju adalah sangat kalori, jadi mereka tidak boleh dimakan. Remaja dan anak-anak juga tidak diinginkan untuk makan keju seperti itu kerana kehadiran mereka dalam garam-smelter dan lemak.

Keju yang diproses sangat popular di kalangan pengguna, tetapi selalunya ia berlaku bahawa pengeluar yang tidak bertanggungjawab demi meningkatkan keuntungan, menawarkan kami analog keju suruhan. Ingatlah bahawa keju diproses yang baik tidak boleh menjadi sangat murah.

Dalam pengeluaran keju yang diproses digunakan kitar semula: keju rennet substandard, produk tenusu, yang habis tempoh, jisim keju ajaib. Ia tidak sama sekali menakutkan, kerana selepas proses lebur, anda mendapat produk yang lazat, berkhasiat dan berkualiti tinggi.

Tetapi kita mesti ingat bahawa jika dalam pengeluarannya demi ekonomi, katakan, bukan mentega, tetapi sawit, rapeseed atau lain-lain, kita tidak boleh bercakap tentang keju dalam kes ini. Ternyata sejenis "produk keju", nilai yang sangat diragukan.

Jangan membeli keju yang diproses dalam bekas plastik, di bahagian bawahnya yang berlabel "PS". Ini bermakna bahawa pembungkusan dibuat daripada polistirena, yang di banyak negara dilarang untuk menyimpan makanan. Kontena bagi jenis keju yang diproses hendaklah dibuat daripada plastik, tetapi diperbuat daripada polipropilena. Di bahagian bawah bekas ini ialah singkatan "PP".

Keju krim: resipi.

Keju semacam ini boleh memberikan sos yang kaya dan konsistensi yang tebal. Ia tidak perlu disapu pada parut, kerana ia boleh dengan mudah cair.

Berikut adalah resipi sup klasik yang dibuat daripada keju diproses. Dia bersiap sedia. Goreng bawang dalam mentega sehingga keemasan. Kami menambah wain putih dan beberapa bawang putih. Kami tunggu sehingga minyak kekal dan wain menyejat. Kami meletakkan sedikit thyme kering, tuangkan air atau sup (ayam). Segalanya mendidih - tambah keju krim, sebelum dicincang halus.