Wain manis selalu diterima pada akhir makan malam atau makan malam. Dan walaupun kita yang suka kering, pastinya tidak akan menyerah segelas wain manis, yang ditawarkan kepada belon udara dengan sendok ais krim vanila, biskut coklat dengan saus buah liar atau plat keju. Bukan rahsia bahawa wain anggur yang diperkaya manis sangat popular dengan senegara kita. Lagipun, wain manis bukan sahaja iringan terbaik untuk pencuci mulut, tetapi dengan tenang boleh menggantikannya dengan melakukan di akhir hidangan solo. By the way, dari ini anda boleh mendapatkan keseronokan kurang, yang paling penting, wain adalah tepat untuk memilih dan merasai semua citarasa rasa.
Asalnya dari Porto
Pelabuhan merupakan pilihan yang sangat baik bagi mereka yang menghargai rasa manis yang kaya. Tanah asli wain ini adalah Portugal.
Pelabuhan pertama mula dibuat pada awal abad XVII. Orang Portugis yang menyedari bahawa campuran buah-buahan tanaman dari tahun-tahun yang berbeza dan dari kebun-kebun anggur yang berlainan dengan kombinasi alkohol membolehkan anda mendapatkan sejambak yang paling menakjubkan yang membezakan pelabuhan dari semua wain lain. Wain vintaj berusia dalam tong kayu oak, dan di Portugal - sekurang-kurangnya sepuluh tahun. Juga, wain yang menarik seperti membuat pelabuhan di Australia (biasanya dari pelbagai Shiraz), Afrika Selatan, Amerika Syarikat dan Greece.
Pencuci mulut yang sempurna
Tidak kurang berjaya dengan wanita yang dinikmati oleh wain pencuci mulut - Muscat, Tokay, dan Cahors. Anggur berkayu manis dari anggur Muscat dibuat di seluruh dunia. Mereka mempunyai ciri-ciri aroma muscat kerana bahan-bahan yang terkandung dalam kulit buah dan daging. Penanaman anggur varietas semacam itu diketahui oleh orang Yunani dan Rom kuno. Di Australia, wain muscat sangat kuat dan kaya. Untuk menjadikannya begitu, anggur ditinggalkan di atas pokok anggur sehingga ia layu. Oleh itu, kepekatan gula dalam jus meningkat, dan selepas penapaian dan penetapan wain terdapat banyak gula semulajadi. Dan wain itu sendiri masak di bawah sinaran terik matahari. Di Portugal, selepas mengetatkan wain itu juga menegaskan kulit anggur. Kadang-kadang, selepas matang dalam laras, ia juga dapat memperoleh naungan oren yang cerah.
Wain Tokaji berasal dari Hungary, lebih tepatnya dari kaki bukit selatan Carpathians. Di sini dalam perjalanan anggur khas - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Beri dikumpulkan terlalu banyak, pudar. Peranan utama dimainkan oleh kulat khas, yang, apabila memetik buah beri, menyebabkan reput yang "mulia". Ia meningkatkan kebolehtelapannya dan mempromosikan penyejatan kelembapan dan dengan itu peningkatan dalam kandungan gula.
Cahors adalah kebanggaan kami yang istimewa. Dan bukan hanya kerana untuk masa yang sangat lama mereka menjadi wain gereja kami. Di Perancis, di tanah air mereka yang bersejarah, Cahors dianggap pelbagai wain kering. Cahors kami adalah wain yang sangat manis (biasanya kira-kira 160 g / l gula). Dan mereka menyediakannya dengan cara yang istimewa, dengan menggunakan teknologi khas, memanaskan pulpa hingga 55 - 75 ° C Cahors Vintage berdiri di tong selama sekurang-kurangnya tiga tahun. Semua ini membawa kepada fakta bahawa rasa Cahors penuh, lembut, dengan nada coklat dan prun.
Etika manis
Wain anggur pencuci mulut yang manis dalam diri mereka sendiri: kekayaan dari rasa dan sejambaknya membolehkan anda menikmati minuman tanpa penambahan apa-apa. Segelas wain manis selepas makan malam yang baik adalah pencuci mulut yang sempurna. Tetapi terdapat gabungan yang diterima umum yang hanya akan menekankan rasa dan sejambak wain. Sebagai contoh, pelabuhan yang baik boleh digabungkan dengan kacang-kacangan atau keju keras seperti cheddar (di Barat, pasangan ideal dianggap sebagai keju styletone). Liqueur, wain pencuci mulut boleh dihidangkan kepada buah-buahan atau ais krim. Apabila menghidangkan wain untuk pencuci mulut, jangan lupa untuk menyejukkannya kepada 14-18 ° C. Ini adalah perlu untuk menghargai rasa beliau, jika tidak wain mungkin kelihatan manis dan manis. Penyelesaian wain yang betul akan menjadikan rasa seimbang, dengan baik menekankan kemanisannya dan melenyapkan rasa dengan citarasa yang menyenangkan.
Kesan pertama anggur kami selalu berkaitan dengan persepsi visualnya. Kami menikmati warna, kecemerlangan, ketelusannya. Kami memerhatikan bagaimana wain itu meninggalkan "kaki" atau "air mata" yang padat di sisi kaca. Warna wain manis selalu lebih tepu dan tebal. Dalam Putih ia berubah dari emas ke kuning ke kuning. Dalam warna merah - dari ruby hingga garnet gelap. Dan kadang-kadang (ia bergantung pada usia wain) mempunyai warna.
Sebaik sahaja kita membawa kaca ke muka dan mengambil nafas pertama, segera perhatikan pelbagai perisa. Mereka membuat sejambak wain. Dan wain yang lebih keras dan lebih bersemangat, semakin pelbagai bentuk akan menjadi sejambaknya. Untuk membantunya membuka diri dengan lebih baik, kami dengan lembut menggerakkan wain itu, memusingkan kaca mengikut arah jam.
Wain yang diperolehi dengan teknologi khas (sherry, pelabuhan, Madera), dan wain pencuci mulut (Cahors, Muscat, Tokaj) semuanya mempunyai sejambak yang canggih yang memberikan palet aroma dan warna keseluruhan.
Pelabuhan memberikan aroma buah-buahan kering, buah-buahan dan buah-buahan candied, nasi walnut dan badam, warna-warna cendawan, nota madu. Dan kadang-kadang terdapat rempah-rempah.
Muscat. Muscat putih - dengan nafas nipis anggur segar, nasi kismis tebal, warna madu-pic dan nota teh meningkat, akasia dan sitrus. Muscat hitam kaya dengan rasa prun, warna coklat, nada duri dan nota coklat.
Bagi Jerez , rasa hazelnut atau badam yang dipanggang, warna-warna vanila-cognac dan warna cahaya musim luruh adalah sangat ciri-ciri.
Cahors dicirikan oleh rasa prun, ceri atau pasir hitam, warna cokelat gelap atau biji kopi, nota vanila dan krim susu.
Anda boleh bermeditasi untuk masa yang lama dengan segelas wain manis yang diperkaya, hanya menikmati satu aroma. Tetapi, selepas menghirup wain dan memegangnya di mulutnya, kami segera mendapat gambaran tentang manisnya, keasidan, struktur, kekuatannya. Dan juga kita akan merasai nada sejambak yang terungkap dalam rasa. Rasa wain manis boleh dicirikan sebagai berminyak, penuh atau baldu. Wain tersebut sering dirujuk sebagai wain, yang bermaksud berat wain di dalam mulut. Bayangkan perbezaan berat antara krim dan susu. Dibentangkan? Dan kini antara wain meja merah kering dan, katakan, Cahors? Yang terakhir hanya akan menjadi wain penuh lemak. Sensasi yang kekal di dalam mulut selepas menyesap wain dipanggil aftertaste. Semakin baik wain itu, semakin lama tohmahannya akan menjadi.
Selera makan!