Itik dengan kerak Bebek yang dibakar pada resipi ini sangat lazat - di bawah kerak rangup berkrim dan keriting mulut menyembunyikan daging itik yang paling halus! Mengetahui beberapa rahsia itik memasak, anda boleh dengan mudah memasak burung, dari mana ia tidak mungkin untuk merobohkan diri anda! Proses penyediaan, bagaimanapun, agak lambat pada waktunya - tetapi hasilnya berbaloi! Hiaskan boleh dihidangkan dengan kentang tumbuk, bubur soba atau nasi rapuh!
Bahan-bahan:- Itik 2000 g
- Asid 1 sudu besar. l.
- Madu 1 sudu besar. l.
- Lada hitam tanah 0.5 tsp.
- Air mendidih 4 l
- Langkah 1 Untuk menyediakan itik dengan kerak rangup, kita memerlukan itik yang dibalut, dibasuh dan disiapkan dengan baik (seberat 2 kg), madu cair, garam, hanya air mendidih, lada hitam.
- Langkah 2 Itik mesti bersedia terlebih dahulu untuk proses memasak: memotong lemak yang berlebihan, basuh dan, jika perlu, tarikkan sisa bulu dengan pinset. Kemudian ambil mangkuk dalam yang besar dan letakkan bangkai itik ke dalamnya.
- Langkah 3 Ia juga perlu terlebih dahulu untuk mendidih sejumlah besar air, kira-kira 4 liter. Kami air itik dengan kira-kira setengah air mendidih. Air harus dituangkan perlahan-lahan, dalam penipisan nipis, air tidak boleh masuk ke dalam air, hanya air kulit, secara beransur-ansur menjadikan itik, supaya kulitnya terasa rata. Prosedur ini boleh dilakukan di atas sink. Mengetuk itik dengan air mendidih adalah perlu untuk memastikan bahawa liang-liang pada kulit itik ditutup dan kemudian kerak berkerut ternyata.
- Langkah 4 Letakkan itik dibakar pada kain bersih atau tuala wafel, lap kering, alihkan ke parut dan biarkan kering selama kira-kira 30 minit.
- Langkah 5 Sekali lagi, tuangkan itik dengan air mendidih, seperti yang dijelaskan dalam langkah 3 (air yang tinggal harus dibawa kembali ke dalam mendidih, kerana ia akan menyejukkan pada masa ini, tetapi air mendidih!). Itik teripis sekali lagi disapu kering dan, meletakkan di atas panggangan, pergi selama 30 minit lagi.
- Langkah 6 Selepas selang 30 minit itik dengan murah hati digosok dengan garam (tidak lupa untuk garam sedikit dan di dalam bangkai). Biarkan selama 30 minit lagi.
- Langkah 7 Mengambil garam yang berlebihan dari itik, kita sering menembusi kulit itik dengan tusuk gigi. Perhatian khusus harus dibayar ke tempat di mana terdapat banyak lemak subkutan.
- Langkah 8 Kami membungkus kaki dan sayap dalam foil.
- Langkah 9 Masukkan payudara itik ke atas parut dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 C di bahagian bawah. Dengan cara ini, di bawah bahagian bawah panggangan dengan itik, anda mesti meletakkan dulang pembakar untuk mengumpul lemak, dan lebih baik untuk menutupnya dengan kerajang, supaya dulang pembakar lebih mudah dibersihkan kemudian. Jadi, masak kira-kira 1 jam 30 minit.
- Langkah 10 Selepas satu setengah jam, duckweed akan berubah dengan cukup - menukar warna dan biarkan lemak longgar. Selepas meningkatkan suhu dalam ketuhar hingga 170 ° C dan panggang lagi 1 jam dan 10 minit.
- Langkah 11 Selepas satu jam, suhu di dalam ketuhar dinaikkan kepada 190 C, putar bebek di belakang, angkat gril ke atas dan bakar selama 25 minit lagi.
- Langkah 12 Campurkan madu, 0.5 tsp. garam, lada hitam, 2 sudu besar. l. Air panas sehingga campuran homogen diperolehi. Lubricate itik pada satu sisi madu perasan, bakar selama 5 minit. Kemudian kami menghidupkan itik lagi, sekali lagi melincirkan campuran madu dan sediakan lagi 5 minit.
- Langkah 13 Itik panggang dengan kerak rangup siap! Hidangkan segera ke meja, panas dan dengan hiasan!