New Zealand dikenali sebagai tanah air, mungkin, kek paling berat - meringue "Pavlova". Terdapat dua versi sejarah kemunculan pencuci mulut ini dari meringue dan krim disebat. Menurut yang pertama, merenga disiapkan untuk jamuan, diatur untuk menghormati kunjungan ballerina yang terkenal.
Salah satu penganjur, setelah digigit sepotong kek, berkata dengan kekaguman: "Seperti Pavlova!, Membandingkan pencuci mulut dengan tarian cahaya penari. Versi kedua mengatakan bahawa juru masak, yang menciptakan Pavlova, cuba menyampaikan kehebatan balet tutu dengan cara yang tersedia.
Antara hidangan "nama", salah satu yang paling misteri adalah steak daging sapi "Chateaubriand". Seperti yang mudah ditebak, ia dinamakan selepas penulis Perancis François Rene de Chateaubriand, yang dikenali bukan sahaja untuk buku-bukunya, tetapi juga untuk kerjaya politiknya, cintanya kepada Madame Recamieux dan resipi untuk memasak daging sapi dengan hiasan sayur-sayuran.
Pengambilan hidangan megah dari potong tender itu dikaitkan dengan chef peribadi Chateaubriand - sebuah Montmira tertentu, yang pertama kali memasak hidangan itu pada sekitar tahun 1822. Tetapi mengenai ahli-ahli sejarah dan tukang masak yang lain berhujah pada hari ini.
Pertama, masih belum ada konsensus mengenai apa yang mana bahagian karkas daging lebih sesuai untuk penciptaan Chateaubriand. Kebanyakan tukang masak dari negara yang sama memilih untuk menggunakan tenderloin, tetapi mereka mempunyai lawan yang mencabar pilihan sedemikian. Kedua, tiada siapa yang dapat mengatakan dengan pasti bagaimana sebenarnya Montmirai menyediakan stik.
Ada yang percaya bahawa potongan itu digoreng dari luar dan tetap lembap di dalamnya. Orang lain berhujah bahawa daging lembu kelas pertama disimpan di antara dua keping daging berkualiti rendah, yang menyediakan daging lembu dengan juiciness istimewa. Pada masa yang sama, kepingan "luaran" dipanggang sehingga dicuci, dan kemudian mereka hanya dibuang.
Ketiga, tidak ada pendapat umum mengenai sos. Khususnya, ramai yang percaya bahawa Montmirai melayani steak dengan sos béarnéz. Pada masa yang sama, terdapat hipotesis yang agak boleh dipercayai bahawa sos khas disediakan untuk Chateaubriand, mendidih wain putih, bawang merah, mentega, herba, jus lemon dalam sup daging. Kualiti perasa yang digunakan daun laurel, thyme and basil. Curiga, sos ini tidak ada dalam masakan Perancis klasik dan juga dipanggil "Chateaubriand sauce". Tetapi adakah dia berkaitan dengan stik? Soalan, soalan, soalan ... Bagi stik "Chateaubriand", para ahli datang ke satu konsensus dalam satu: kentang chateau, dibersihkan dalam bentuk zaitun dan goreng hingga keemasan, dihidangkan sebagai hidangan sampingan. Lain - medan untuk percubaan, eksperimen kuliner fantasi.