Kami memasak kulebyaka dengan kubis dan ikan Kulebyaka - kuih tertutup dengan pengisian rumit. Hidangan ini dimiliki oleh masakan tradisional Rusia. Biasanya kulebyaka disediakan pada ujian yis, bagaimanapun, kami akan menggunakan pasir ringan dan pastri puff untuk menyediakan pai. Jumlah pengisian dalam kulebyak harus lebih dari separuh daripada jumlah berat. Pengisian akan diletakkan dalam sekumpulan doh, yang kami sediakan terlebih dahulu. Minuman yang paling popular untuk kulebyaki ialah kubis, ikan, nasi. Setiap lapisan pengisian dipisahkan oleh pancake. Beri kepingan cincang yang dicincang supaya semua tampalan hadir dalam kepingan pada masa yang sama. Topi kulebyaki ditutupi dengan adunan. Untuk mengecil, tidak melembabkan bahagian atas pai, anda perlu membuat dua lubang. Di dalamnya, masukkan tiub dari kertas untuk keluar dari stim. Kepada kulebyaka ia adalah adat untuk menyajikan salad sayuran dan sos krim dengan pakaian lemon. Percayalah, ini hidangan yang lazat. Ia adalah elegan dan perayaan. Selera makan!
Bahan-bahan:- Tepung gandum 950 g
- Mentega 230 g
- Margarin 60 g
- Laut garam 2 sudu kecil.
- Air 180 ml
- Minyak zaitun 2 sudu besar. l.
- Bawang 1 pc.
- Tanah jeruk 1 g
- Serbuk lada hitam 2 g
- Garam 2 g
- Nasi Basmati 1 sudu besar.
- Mentega 30 g
- Ikan sup 300 ml
- Kubis putih 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Bawang hijau 1 tandan
- Dill segar 1 tandan
- Garam 2 g
- Air 3 sudu besar. l.
- Bawang putih 5 gusi
- Salmon 400 g
- Lemon 1 pc.
- Garam 2 g
- Turmeric 1 tsp.
- Gula 1 sudu besar. l.
- Garam 1 sudu kecil.
- Air rebusan 450 ml
- Tepung Gandum 180 g
- Minyak zaitun 1 sudu besar. l.
- Telur ayam 4 pcs.
- Telur ayam 1 pc.
- Air 1 sudu kecil.
- Langkah 1 Anda perlu memasak kulebyaki dengan menguli doh. Untuk ini, ambil tepung, mentega, marjerin, garam laut, air ais.
- Langkah 2 Larutkan dalam kaca 180 ml ais air 2 sudu teh. garam laut (boleh biasa). Ia mudah untuk membuang ais ke dalam kaca.
- Langkah 3 Mentega sejuk 200 g dan marjerin 60 gram.
- Langkah 4 Tuang tepung ditapis ke dalam mangkuk dan kacau dengan cepat dengan mentega dan marjerin sehingga konsisten pasir mentah.
- Langkah 5 Tambah sedikit air, menguli doh. Mungkin air memerlukan sedikit kurang atau lebih. Kumpulkan doh dalam satu jisim.
- Langkah 6 Doh harus lembut, tidak lembap dan tidak lengket. Gulungkan adunan ke dalam filem makanan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
- Langkah 7 Sementara itu, sediakan pengisian untuk kulebyaki. Mari kita mulakan dengan beras. Untuk mengisi beras, anda perlu mengambil beras, minyak zaitun, mentega, sup ikan, bawang, kunyit.
- Langkah 8 Tuangkan minyak zaitun pada kuali panggang panas, buang bawang, potong kutikula kecil.
- Langkah 9 Dalam kuali yang digoreng dengan bawang, tuangkan nasi, letakkan sekeping mentega. Kacau.
- Langkah 10 Tuangkan dalam kuah ikan. Garam dan lada. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan api yang tenang. Rebus hingga nasi siap.
- Langkah 11 Sediakan pengisian sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, ambil kubis muda, bawang hijau, bawang putih, dill, wortel.
- Langkah 12 Cincang kubis yang halus, cincang bawang hijau, bawang putih dan dill. Garam dan kacau.
- Langkah 13 Masukkan kuali atau dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, tambahkan sedikit air. Rebus lama sebelum melembutkan kubis.
- Langkah 14 Pengisian kubis sudah siap.
- Langkah 15 Parut lobak.
- Langkah 16 Nasi kukus tuangkan safron, dibubarkan dalam sup.
- Langkah 17 Pengisian beras sudah siap.
- Langkah 18 Sediakan pengisian ikan. Lebih mudah untuk memotong salmon dalam keadaan beku. Potong ikan ke dalam kepingan bujur. Taburkan dengan jus lemon. Garam semasa penggayaan. Pengisian ikan sudah siap.
- Langkah 19 Bakar penkek dengan resipi penkek dengan kunyit - lapisan sudah siap.
- Langkah 20 Sediakan bakul untuk kulebyaki. Bersedia untuk mengambil kuih 2/3 dari peti sejuk, gulung ke dalam bulatan dengan ketebalan 3 mm. Lubricate bahagian bawah dan dinding acuan dengan mentega. Tutup doh yang dilancarkan dengan bentuk supaya ia digantung di tepi. Keluarkan doh berlebihan (dimasukkan ke peti sejuk). Penembusan bawah dengan garpu.
- Langkah 21 Untuk menjaga bahagian bawah bakul halus, tutup doh dengan kertas pembakar dan tutup bahagian bawah dengan kacang (sebagai beban). Masukkan bakul dalam ketuhar panas 220 ° C dan bakar sehingga ia berkarat. Berhati-hati mengambil kacang dengan kertas, dan masih meletakkan bakul selama 5 minit, supaya bahagian bawah dibakar.
- Langkah 22 Letakkan bakul yang disediakan di atas parutan untuk penyejukan.
- Langkah 23 Sediakan bahagian atas untuk kulebyaki. Keluarkan baki 1/3 adunan dan 30 g mentega lembut dari peti sejuk. Gulungkan doh ke dalam bulatan.
- Langkah 24 Lubricate separuh bulatan dengan minyak 15 g.
- Langkah 25 Potong bulatan separuh.
- Langkah 26 Gris setengah lagi dengan minyak 15 g.
- Langkah 27 Kurangkan doh sekali lagi.
- Langkah 28 Letakkan doh untuk bahagian atas kulebyaki dalam kertas roti dan hantar ke peti sejuk.
- Langkah 29 Sementara itu, isi bakul dengan mengisi. Lapisan pertama akan menjadi pengisi beras - meletakkan separuh daripada pengisian yang disediakan.
- Langkah 30 Taburkan dengan separuh lobak.
- Langkah 31 Tutup lapisan pengisian dengan pancake. Nikmat saiz pancake ke diameter bentuk (saya mempunyai 21 cm).
- Langkah 32 Seterusnya, letakkan separuh pengisian kubis.
- Langkah 33 Tutupi kubis dengan pancake.
- Langkah 34 Letakkan separuh seterusnya pengisian ikan. Garam.
- Langkah 35 Tutupi ikan dengan pancake. Letakkan pengisian beras, dan di atas wortel yang dipanggang. Sekali lagi di atas wortel menyebar pancake.
- Langkah 36 Ulangi pengisian ikan. Garam.
- Langkah 37 Tutup ikan dengan pancake.
- Langkah 38 Dengan lapisan terakhir meletakkan mengisi kubis yang tinggal.
- Langkah 39 Sediakan telur ayam: pukul telur ayam dengan 1 sudu teh. air. Lubricate sisi bakul dengan kepingan telur untuk melekat bahagian atas kulebyaki.
- Langkah 40 Gulung adunan didinginkan ke dalam bulatan (langkah nombor 28). Potong doh yang berlebihan (dimasukkan ke dalam peti sejuk) dan atur bahagian atas bakul.
- Langkah 41 Melumas patung-patung, potong dari sisa adunan sejuk, dengan telur ayam. Hiaskan baki doh dengan bahagian atas penutup kulebyaki dengan ikan dan alga. Sebarkan tanda bintang di sepanjang garis pusat kulebyaki.
- Langkah 42 Lenturkan permukaan atas kulebyaka dengan sayuran telur.
- Langkah 43 Di dalam penutup tiang kulebyaki 2 lubang 3 mm dan masukkan ke dalamnya tiub kertas - untuk keluar dari stim.
- Langkah 44 Hati-hati memindahkan bakul dengan mengisi ke dulang pembakar. Bakar kulebyaka dalam oven panas 220 ° C selama 55-60 minit.
- Langkah 45 Letakkan kuki itu pada parut untuk penyejukan. Hidangkan ke meja dengan hangat, potong bahagian. Jika dikehendaki, masak sos krim dengan berpakaian lemon.