Kami tidak hidup di negara Asia ini, yang dipenuhi dengan tradisi nenek moyang kami, dan kami tidak memiliki "peralatan" sedemikian, jadi kami akan menyediakan burung dengan mengambil kira keanehan dan realiti ruang pasca Soviet dan ia tidak akan menjadi lebih buruk bagi kami.
Resipi klasik untuk itik memasak di Beijing di rumah
Bahan-bahan:
- burung - berat sehingga 2.5 kg
- madu - 3 sudu besar. sudu
- garam - secukup rasa
Perapian:
- minyak bijan (digantikan dengan minyak bunga matahari) - 1 sudu besar. sudu
- madu - 1 sudu besar. sudu
- kicap klasik - 2 sudu besar. sudu
Sos "Hoysin" (dijual sudah siap dalam bentuk, tetapi jika anda tidak menjumpainya - anda boleh melakukannya sendiri):
- minyak wijen atau sayuran - 1 sudu besar. sudu
- kicap - 3 sudu besar. sudu
- wain atau cuka sari apel - 1 sudu teh
- serbuk bawang putih - 1 sudu teh.
- serbuk cili - 1 sudu teh.
- garam - selera anda
- Masakan Cina "5 rempah" - secukup rasa
Penyediaan:
- Kami mengelap garam yang disediakan oleh burung dan biarkan selama 12 jam, supaya garam membasahi kulit dan daging;
- Selepas masa ini, kami mandi: kami mengumpul periuk air mendidih dan bangkit sepenuhnya beberapa kali. Jika ia tidak sesuai sepenuhnya, tuangkan dari hidangan di atas. Selepas prosedur air - dengan tuala kertas kering itik;
- Cari dalam kabinet ubat jarum suntikan dengan jarum yang luas dan di tempat yang berbeza membuat suntikan udara di bawah kulit, memisahkannya daripada daging;
- Tutupi bangkai dengan madu dan biarkan ia "berehat" 1-2 jam pada suhu bilik, mengambil pengasam;
- Untuk mendapatkan sos marinating, campurkan bahan-bahan berikut dalam kuantiti yang betul: minyak sayuran, kicap, madu dan goncang campuran;
- Seperti telah berlalu 1-2 jam dari masa prosedur madu ke atas bangkai seekor itik, giliran perapian datang. Ini adalah prosedur yang panjang, tetapi mudah. Ia perlu mencelupkan daging dengan sos madu soya setiap 30-40 minit. Secara keseluruhannya terdapat 8 pengulangan, ini adalah kira-kira 4 jam, jadi berhati-hati dengan pengasuhan yang mencukupi;
- Akhirnya, sebaik sahaja bangkai itu siap untuk ketuhar, kami membuat pembinaan berikut: dalam dulang penaik yang mendalam kami menuangkan air pada 1 jari (sentimeter 2), kami meletakkan parit di atas, dioleskan dengan minyak dengan sikat dan meletakkan burung di atasnya;
- Sebelum menghantar makanan istimewa ke ketuhar - panaskan sehingga 250 darjah. Sekarang masukkan bahagian dalam struktur dan bakar selama 40-45 minit. Selepas masa ini, turunkan suhu ke 160 Celcius, menunggu satu jam lagi. Apabila masa berlalu, burung mesti diserahkan dan pada 30 ° C goreng selama 30 minit.
Jika anda ingin mendapatkan itik sebenar di Beijing, jangan lihat resipi "sederhana". Ini adalah proses yang panjang, kadang-kadang suram, tetapi menarik dan tidak rumit.
Resipi itik di Beijing dalam multivark
Jika anda berkenalan dengan resep di atas dan memutuskan bahawa "makanan lazat" dalam penyediaan itik di Beijing anda tidak perlu, saya ingin memudahkan segala-galanya, dan pada masa yang sama untuk makan burung - ada alternatif. Buka multivark dan baca.
Bahan-bahan:
- weft
- setengah karkas, keseluruhannya tidak mungkin sesuai dalam bentuk multi-
- madu - 3 sudu besar. sudu
- garam secukup rasa
Marinade sepenuhnya digantikan dengan sos Khoisin. Jika anda tidak boleh membelinya, maka lihat resipi untuk penyediaannya di atas.
Penyediaan:
- Bilas dan bahagikan bangkai. Gosokkan kepingan dengan garam, hantar ke peti sejuk selama 3 jam;
- Kami keluar dari peti sejuk dan tutup dengan madu, meninggalkan selama 1 jam pada suhu bilik;
- Sekarang, anda perlu menghirup sos kepiting khoysin. Biarkan burung di atas meja untuk 1-2 jam lagi;
- Letakkan kepingan daging dalam bentuk untuk multivark, isi dengan air kira-kira 2/3 daripada kepingan, tambah 2-3 sudu besar kicap dan minyak sayuran, dan hidupkan mod "Quenching" selama 2 jam. Sekiranya daging terpedas dengan teruk, sementara baki masih keras - kemudian naik menjadi 3.
Sudah tentu, ia tidak akan menjadi pengganti resipi itik tradisional di Peking, tetapi untuk menikmati sedekat mungkin, masa memasak yang beberapa kali kurang - dengan mudah. Selera makan yang baik!