Untuk mengetuk
Pilih kepala muda yang kuat. Pastikan untuk mengeluarkan 2-3 helai atas dari mereka. Renyah biasanya menghasilkan kubis jenis musim sejuk, jadi jangan terlibat dalam pengambilan garam pada musim panas. Kubis suka sejuk. Selepas mencurahkannya, hamparkan balang. Pegang hari di dalam bilik, jika perlu, dan kemudian letakkannya di dalam sejuk. Simpan kubis yang terbaik di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau di balkoni. Bagaimana anda menumpahkan kubis lebih padat? Kadang-kadang kubis yang ditapai diperoleh dengan berlendir. Sebabnya - dalam patogen yang ada di pangsapuri anda pada masa salting dan penapaian kubis. Untuk mengelakkan ini, sekerap mungkin, ventilasi dapur. Jika boleh, anda boleh menambang bilik.
Renyah
- 3-4 kg kubis
- 2 lobak
- 8 bay daun
- 10 buah lada hitam
- 5 kacang lada manis
- Biji 1/2 sudu ketumbar
Untuk resipi perisa selama 1.5 liter air:
- 4 sudu besar. sudu garam
- 9 sudu besar. sudu gula
- 2 sudu besar. sudu minyak sayuran
- 1 gelas cuka 9%
Memasak:
1. Bilas kubis, keluarkan 2-3 daun atas (biasanya semua kotoran berkumpul di atasnya). Selepas memproses potongan besar, potong kubis. 2. Wortel membersihkan, potong di bulatan nipis. 3. Lay kubis dan wortel dengan ketat di dalam balang, letakkan di sana juga kacang-kacangan lada hitam dan manis, lada ketumbar dan daun laurel. 4. Untuk perapuran di dalam air, larutkan gula dan garam, tambahkan minyak sayuran, masak sehingga mendidih. Keluarkan dari panas dan tuangkan cuka. Kacau. 5. Isi kubis dengan pelincir panas ke pinggir kaleng. Biarkan ia sejuk. Kemudian tuangkan pengasam itu, masak sehingga mendidih dan tuangkannya ke kubis. Gulungkan balang. 6. Biarkan kubis pada suhu bilik selama sehari. Kemudian letakkannya di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Kubis dengan bit acar
- 1 kg kubis putih (kubis merah)
- 1 kg bit
- 200 g bawang
- 8 kacang lada manis
- 1 sudu kecil biji ketumbar
- 5 daun bay
Untuk resipi perapan untuk 1 liter air:
- 2 cawan cuka 9%
- 1 gelas gula
- 1/2 cawan garam
Memasak:
1. Rebus bitumen, kemudian kupas dan potong ke dalam jalur atau potong kasar. 2. Potong kubis sebagai nipis yang mungkin. 3. Potong bawang ke dalam cincin, dan kemudian di separuh (setengah cincin). 4. Lipat semua sayur-sayuran yang disediakan dalam periuk yang dalam. 5. Di dalam air, larutkan garam dan gula, masak sehingga mendidih, keluarkan dari panas dan tuangkan cuka. 6. Dengan pengasam panas tuangkan sayur-sayuran, tambah rempah-rempah, campurkan. Bawa mendidih, kemudian panaskan sedikit dan masak selama 20 minit. 7. Sebarkan salad panas pada tin. Tutup dan sterilkan: tin liter - 15 min., 2 liter - 25 minit, 3 liter -30 minit. Gulungkan balang dan putarkannya terbalik. Biarkan selama sehari. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Untuk wangian, anda boleh menambah sayur-sayuran serbuk atau 1 sudu besar. biji sudu dan jintan.
Diasinkan dengan lobak
Pada 1-1,5l
- 2 kg kubis putih atau kubis merah
- 1 akar lobak kecil
- 5 ulas bawang putih
- 5 g lada panas merah
- 10 daun currant hitam
- sekumpulan peterseli
- sekumpulan Dill
Untuk resipi perapan untuk 1 liter air:
- 1 gelas cuka 6%
- 1 sudu besar. sudu garam
- 1 sudu besar. sudu gula
Memasak:
1. Bilas dan kupas kubis dari daun teratas. Memotongnya dengan halus. 2. Bersihkan dan putar akar umbi umbi. 3. Kupas bawang putih, dan parut. 4. Campurkan kubis dengan lobak dan bawang putih, campurkan. 5. Di bahagian bawah balang, letakkan sayur-sayuran, daun currant dan lada merah, maka tidak terlalu padat, kubis dan tuangkan pengasam. 6. Untuk perap di dalam air, larutkan garam dan gula, keluarkan dari haba dan tuangkan cuka. 7. Gulungkan kubis kubis dan simpannya di tempat yang sejuk. Dalam resipi ini, anda boleh menambah sayur-sayuran tarragon dan cilantro. Dan jika anda tidak mempunyai daun currant segar, anda boleh menggunakan yang kering.
Dengan cranberry sauerkraut
3 liter
- 5 kg kubis
- 2 kg lobak merah
- 200 g cranberry (boleh dibekukan)
- gula
- garam
Memasak:
Bilas dan kupas daun kubis yang teratas. Memotongnya dengan halus. 2. Bersihkan dan kemudian parut lobak. 3. Campurkan segalanya dan tambahkan cranberry yang dibasuh. Sekiranya anda menggunakan buah berry beku, maka perlancongan terlebih dahulu. 4. Masukkan gula dan garam secukup rasa, supaya kubis mempunyai rasa manis yang menyenangkan. 5. Sungguh-sungguh menumbuk kubis ke dalam kaleng dan biarkan selama 5 hari dengan kvass penutup terbuka. 6. Pada hari keenam, tutupkan tin kumudu dengan penutup plastik dan letakkan di tempat penyimpanan di dalam peti sejuk.
Sharp, dalam bahasa Korea
Setiap 1 liter
- 2 kg kubis
- 4 wortel
- • 10-12 ulas bawang putih
Untuk resipi perapan untuk 1 liter air:
- 2/3 cawan gula
- 2 sudu besar. sudu garam
- • 1/3 cawan 9% cuka
- • 1 gelas minyak sayuran
- • 1/2 tsp. Lada tanah merah
- 6 kacang lada hitam 6 kacang lada manis
- 3 daun bay
Memasak:
1. Bilas dan kupas kubis dari daun teratas. Memotongnya dengan halus. 2. Kupas dan parut lobak. 3. Rendam atau kacau bawang putih. 4. Campurkan kubis, campurkan. Tempatkan gula di dalam balang. Sediakan pengasam. Tuangkan pengisar kubis panas. Tutup dan biarkan selama 20 minit. Kemudian tambahkan pengasam, tutupnya dengan penutup plastik dan letakkan di dalam peti sejuk.
Salad dengan kubis dan tomato
- 7 kacang lada hitam
- 4 buah lada manis
- sekumpulan Dill
- sedikit tarragona hijau
- 1 kg kubis
- 1 kg tomato
- 2 mentol sederhana
- 2 lada manis
- 1/2 cawan gula
- • 1 sudu besar. sudu garam
- 1 gelas cuka 6%
Memasak:
1. Pisau kubis yang halus. Tomato dan bawang dipotong menjadi kiub. Bow cuba untuk memotongnya dengan halus. Lada biji dan potong. Campurkan sayur-sayuran, garam, campuran. Kemudian masukkannya ke dalam periuk dan letakkan penindasan di atas. Biarkan selama 8 jam. 2. Jus, yang akan memisahkan dari sayuran, longkang, dan tuangkan sayur-sayuran itu dengan gula, tuangkan cuka, tambah rempah dan campuran. Masak selama 10 minit. 3. Isi balang dengan pasta sayur, atas lapisan hijau. Isikan dengan jus panas, yang terbentuk semasa memasak. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan: tin setengah liter - 12 minit, liter - 20 minit. Selepas menggulung balang dan putar terbalik. Biarkan di dalam bilik selama sehari, dan kemudian simpan di tempat yang sejuk.
Diasinkan dengan epal
Untuk 4-5 liter
- 2.5 kg kubis putih atau kubis merah
- 2 kg epal (lebih baik untuk mengambil jenis berasid atau manis dan masam, keras, sederhana dalam saiz)
- 4 buah lada manis
- 3 carnations
- 1 sudu teh kayu manis
Untuk resipi perapan untuk 1 liter air:
- 1 gelas gula
- 2.5 sudu besar. sudu garam
- 2 sudu besar. sudu 70% asid asetik
Memasak:
1. Bilas kubis dan potong jerami, tetapi tidak sangat nipis. Blanch (masukkan ke dalam air mendidih selama 1 minit), kemudian tuangkan ke dalam ayak dan biarkan sejuk di bawah air sejuk. 2. Potong epal menjadi 4 keping, anda bertahan dengan teras. Sapu epal selama 3 minit. dalam air mendidih berasid (20 g asid sitrik setiap 1 liter air). 3. Untuk perapuran dalam air mendidih membubarkan garam dan gula, masak sehingga masak dan masak selama 10 minit. Keluarkan dari panas dan tuangkan cuka. 4. Di bahagian bawah balang, letakkan rempah, letakkan banyak kubis dan epal dalam lot. Isikan dengan pengasam panas. Gulungkan balang dan putarkannya terbalik. Biarkan ia mendinginkan, kemudian letakkannya di tempat yang sejuk.
Rahsia Kecil
- Anda tidak boleh membuat kubis garam dalam hidangan aluminium. Asid kolau corrodes aluminium. Akibatnya, kubis mendapat unsur kimia yang berbahaya kepada tubuh manusia. Ia sesuai untuk kubis masam dalam tiub kayu, tetapi, jika tidak ada, hidangan enamel atau balang kaca akan dilakukan.
- Anda boleh masam atau acar kubis dengan kubis merah. Bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik.
- Jika anda suka kubis dengan jintan, dan anda tidak memilikinya dan belum ditemui di pasaran, kemudian beli benih dill, yang dijual di mana-mana farmasi. Daripada cranberry, anda boleh kubis masam dengan cranberry.
Gulung kubis sejuk
2-3 liter
- 1.5 kg kubis
- 3 kg wortel
- 1 kg parsnip
- 1 kg lada manis
- 5 buah lada hitam
- 3 buah lada manis
Untuk resipi pengisian untuk 1 liter air:
- 1 sudu besar. sudu garam
- 1 cawan minyak sayuran
Memasak:
1. Bilas kubis dan potong separuh. Putar separuh tipis, dan separuh kedua disusun menjadi daun. 2. Potong bahagian-bahagian kubis yang kubis dan tebal. Dalam masa 1 minit. Pegang daun dalam air mendidih, kemudian sejuk. 3. Untuk mengisi, mengupas, dan potong parsnip dan lobak merah. Lada manis dicincang halus dan bersama dengan goreng kubis yang dicincang sedikit. Gabungkan semua sayuran dan campurkan. 4. Isi daun dan lipatkannya dengan sampul atau tiub, tetapi tepinya ditutup. 5. Di bahagian bawah balang, letakkan lada, kemudian tambahkan kubis yang disumbat dengan lembut. Isikan mereka dengan mengisi. 6. Untuk mencurahkan air mendidih, larut garam, tuangkan minyak sayuran, masak selama 5 minit. 7. Bank hendaklah disterilkan selama 15 minit, tertutup dan dibersihkan di dalam peti sejuk.
Brussels Marinated
Pada Z
- 3 kg pucuk Brussels
- 5 buah lada hitam
- 5 kacang lada manis
- 4 carnations
- 2 keping blackcurrant
- sekeping kecil akar umbi
- sekeping kecil lada panas
Untuk resipi perapan untuk 1 liter air:
- segelas cuka 6%
- 2 sudu besar. sudu gula
- 1 sudu besar. sudu garam
Memasak:
1. Mencuci kubis Kochanchiki, buang sepasang daun atas, potong batangnya. Selepas anda menurunkan kochants ke air mendidih dan masak selama 5 minit. Tuangkan air. 2. Di bahagian bawah tin, letakkan daun currant, ulas, lobak, lada, dan kemudian isi balang dengan kubis kubis. Tuangkan pengasam itu. 3. Untuk perapuran di dalam air, larutkan garam dan gula. Bawa ke mendidih. Keluarkan dari panas dan tuangkan cuka. 4. Tutup tin yang diisi dengan perapan dan sterilkan: tin liter - 10 minit, 2 liter - 15-20 minit. Selepas menggulung balang dan putar terbalik. Biarkan selama satu hari di dalam bilik, dan kemudian letakkannya di tempat yang sejuk. Jika anda ingin makan kubis selama sebulan, tutup balang dengan penutup plastik dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
Kembang kol
Pada 1-1,5l
- 1 kg kembang kol
- 300 g lada manis
- 150 gram akar pasli
- 3 ulas bawang putih
Untuk resipi perapan untuk 1 liter air:
- 2 cawan 6% cuka
- 2 sudu besar. sudu garam
- 2 sudu besar. sudu gula
Memasak:
1. Bilas kembang kol dan campakkan ke dalam hal berkembang, mencelupkan selama 2 minit. dalam air mendidih berasid, selepas tuangkan ke dalam colander, sejuk di bawah air sejuk. 2. Kupas lada dari biji, akar pasli - dari lapisan atas. Lada dan pasli dipotong menjadi jalur, dan gosok bawang putih. 3. Di bahagian bawah balang terletak separuh bawang putih, kemudian lapisan kubis dan lada. Setiap lapisan sedikit garam dan lada. Lapisan terakhir juga harus dari bawang putih. Isikan dengan pengasam panas. 4. Untuk perapuran dalam air mendidih membubarkan garam dan gula, masak sehingga mendidih dan masak selama 2 minit lagi. Keluarkan dari panas dan tuangkan cuka. 5. Tutup balang yang penuh dengan tutup dan biarkan selama 20 minit. Marinade tuangkan ke dalam periuk, masak sehingga mendidih dan isi semula sayur-sayuran. Ulangi masa ini sekali lagi. Kaedah ini dipanggil pengisian tiga kali ganda. 6. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan balang: liter -15 minit, 2 liter - 20 minit. Gulung, tinggalkan di dalam bilik sehingga disejukkan sepenuhnya dan letakkan di tempat yang sejuk.
Marinated Kolrabi
2 liter
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 lemon
- 1 payung dill
- sekumpulan basil
- 4 ulas bawang putih
- 5 buah lada hitam
- 5 kacang lada manis
- 1 sudu kecil biji ketumbar
Untuk resipi perapan untuk 1 liter air:
- 1.5 sudu besar. sudu garam
- 3 sudu besar. sudu gula
- Cawan 11/2 cuka 6% atau cuka sari apel
Memasak:
1. Bilas Kohlrabi dengan mengeluarkan batang, kulit dan keping. 2. Masak kepingan ini selama 5 minit. dalam air jus lemon yang berasid. Kemudian longkang air, biarkan kohlrabi sejuk. 3. Di bahagian bawah periuk, letakkan payung dill, ulas bawang putih yang dikupas, rempah dan daun basil. Kemudian - kohlrabi dan tuangkan pengasam itu. 4. Untuk perapian, larutkan gula dan garam di dalam air, biarkan mendidih. Keluarkan dari panas dan tuangkan cuka. 5. Gulungkan tin dan simpannya di tempat yang sejuk. Daun basil adalah pemotongan yang terbaik, maka wangiannya akan dinyatakan dengan jelas. Daripada selasih, anda boleh menambah tarragon atau pudina.