Sapu ayam dengan ladu
- 6 drumsticks ayam
- 8 telur puyuh
- 1 lobak merah
- 1 akar saderi
- 1 kepala bawang
- sayuran hijau
- garam secukup rasa
Untuk ladu:
- 1 telur
- 2 sudu kecil. mentega
- 2 sudu besar. l. semolina
- 2 sudu besar. l. tepung gandum
- secubit garam
Memasak:
Untuk menyediakan sup, drumsticks ayam perlu dibasuh. Wortel, akar saderi dan bawang bawang dan potong besar. Tuangkan ke dalam kuali 1.5 liter air, letakkan di atas api, tambahkan sayur-sayuran cincang dan tongkat ayam dan masak sehingga mendidih. Keluarkan buih, masukkan garam dan masak selama 30 minit. Sapi siap untuk ditapis. Untuk menyediakan ladu dalam periuk dengan air masin mendidih (1.5 cawan), tuangkan semolina dan rebus, kacau. 10 min. Tanggalkan periuk dari panas, tambah tepung, 1 sdt. mentega dan campurkan dengan teliti. Campuran yang disiapkan untuk menyejukkan dan tukul telur di sana. Massa meletakkan meja, ditaburi dengan tepung, membentuk dalam bentuk sosej dan potong kecil dengan pisau, dibasahkan dengan air. Rebus ladu dalam air masin, tidak membenarkan mendidih kuat. Lepu siap dipancarkan dengan bunyi bising, biarkan longkang air, ladu ladu dengan mentega. Telur puyuh, kimpalan, kupas dan potong sepanjang separuh. Apabila hidangan dimasukkan ke dalam semangkuk ladu dan 4 bahagian telur puyuh, tuang kaldu ayam telus. Hiaskan dengan daun dill.
Sup kubis asam dengan cendawan
- 100 g kepingan
- 600 gram sudu kubis
- 2 lobak
- 2 bawang
- 1 sudu besar. l. tepung
- minyak sayuran
- 1 daun bay
- 5-6 kacang lada hitam
Memasak:
Bilas kubis dengan air sejuk dan perasnya. Sekiranya perlu, potong kubis dengan pisau. Pindahkan kubis ke dalam periuk dan tuangkan 1.5 liter air. Letakkan kuali di atas api dan masak selama 35-40 minit. Untuk 5-7 minit. sehingga akhir memasak, tambah daun kubis dan kacang lada hitam. Bawang dan wortel dibersihkan. Wortel dipotong menjadi jalur nipis atau parut pada parutan besar. Bawang dipotong ke semirings nipis. Dalam kuali, panaskan sedikit minyak sayuran dan goreng bawang sehingga coklat keemasan. Masukkan wortel cincang dan goreng semua sehingga sayur-sayuran siap. Selepas itu, tuangkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran 1 sudu besar. l. tepung gandum dan campurkan dengan teliti. Kacau sayur goreng dengan tepung ke dalam panci dengan kubis dan kacau. Makanan ringan dibasuh dengan baik, tambah sup, biarkan mereka mendidih, mendidih 1-2 minit. dan keluarkan dari haba. Untuk borscht dan kubis sup dari kubis segar ia mungkin untuk mengemukakan kek keju dengan keju kotej atau roti; hingga sup kubis dari sauerkraut - krupenik, bubur soba gulung atau kulebyaka.
Rebus sayur dengan thyme dan tarragon
- 4 kentang
- 2 terung kecil
- 4 tomato
- 4 kepala bawang
- 1 cengkih bawang putih
- thyme, tarragon (segar atau kering) secukup rasa
- 125 ml wain putih kering
- minyak sayuran
- lada tanah hitam, garam secukup rasa
Memasak:
Kentang perlu dibasuh dengan berus, dikimpal "seragam" sehingga separuh dimasak, disejukkan dan dikupas. Bawang dan bawang putih dikupas. Potong bawang ke dalam kepingan, cincang ulas bawang putih dalam separuh. Terung dipotong dan dipotong menjadi separuh separuh. Dalam kuali yang mendalam memanaskan minyak sayuran dan bawang goreng dengan cepat. Kemudian masukkan bawang putih dan terung dan goreng bersama selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Tuangkan dalam wain, tambahkan tangkapan thyme dan tarragon. Sayur-sayuran perlu dibazirkan dan dibalut dengan lada hitam segar dan bercampur. Tomato dan kentang rebus dipotong ke dalam kepingan besar, tambahkan mereka kepada sayur-sayuran, tutup, masak sehingga mendidih dan keluarkan wajan dari api.
Veal roll dengan ham dan donat
- 600 g daging lembu
- 200 g bacon yang disumbat
- 2 lobak
- 1 lada Bulgaria
- 1 bawang
- 50 gram sawi dengan biji benih
- minyak goreng untuk menggoreng
- 1 sudu besar. l. tepung
- garam, lada secukup rasa
Untuk donat:
- 400 g kentang
- 400 g keju kotej rendah lemak
- 1 telur
- 2 sudu besar. l. tepung
- garam, gula secukup rasa
Memasak:
Veal dipotong sepanjang serat dan terbuka seperti buku supaya ternyata menjadi lapisan segiempat yang besar. Keluarkan daging dan garam dengan sawi. Potong sandung ke dalam iris tipis dan letakkan pada lapisan daging. Kurangkan daging dengan roll tebal. Ikat gulung dengan benang kuliner dan gosokkannya dengan garam dan lada dari luar, taburkan dengan tepung. Goreng gulung dalam kuali menggoreng dengan minyak sayuran (pertama sekali - dari sisi jahitan) dan pindahkan ke periuk. Bawang, wortel dan lada dipotong menjadi kepingan besar dan diletakkan di sekeliling roll. Tuang segelas air ke dalam stewpan dan simmer di bawah tudung dengan api yang rendah, kadang-kadang mencurah air, kira-kira 1 jam. Potong rolet ke dalam pinggan. Rebus sayur-sayuran melalui ayak dan campurkan dengan jus yang tinggal di dalam periuk. Peel kentang, mendidih mereka, mengelap mereka melalui ayak dan menggabungkan mereka dengan keju kotej kering. Pandu dalam telur, tambah garam dan gula, tuangkan tepung dan kiruk adunan. Pada papan yang terapung, bentuk 10-12 donat. Gorengkannya dalam kuali dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. Potong roll ke dalam bahagian, berkhidmat dengan donat dan sos sayuran.
Pasta dibakar dalam gaya Rom
- 200 g tampal (sebagai contoh, bulu)
- 25 g keju Parmesan
- 50 gram keju keras
- 2 lobak
- 100 g asparagus
- 200 gram brokoli
- 15 g benih bunga matahari bakar
- 50 g serbuk roti
- 1 sudu besar. l. tepung
- 1 cawan susu
- 1 sudu besar. l. minyak zaitun
- 1 sudu kecil. mentega
- garam secukup rasa
Memasak:
Rebus pasta dalam air masin mengikut arahan pada pakej. Lipat pasta yang disediakan dalam colander, biarkan air di longkang dan pindahkan pes ke dalam hidangan penaik lisan. Brokoli segar dibasuh dan dibongkarkan pada hal berkembang. Wortel bersih dan dipotong menjadi blok besar. Letakkan wortel dan brokoli dalam air masin mendidih dan rebus sehingga separuh dimasak. Asparagus rebus dalam sedikit air masin selama 7-10 minit. Sayur-sayuran rebus perlu diambil dari air, sedikit kering, dimasukkan ke dalam tampal dan dicampur. Untuk penyediaan sos keju dalam susu sejuk kacau tepung dan, kacau perlahan, hangat hingga tebal. Tambah keju parut pada parut dan campuran besar. Setelah keju telah dibuang, buang sos dari api. Tuang pasta sos keju dengan sayuran dan campurkan dengan ringan. Dalam mangkuk kecil, campurkan serbuk roti, parmesan, biji bunga matahari parut dan minyak zaitun pada parut besar. Dengan campuran yang disediakan, taburkan pasta dengan sayur-sayuran dan bakar dalam ketuhar dengan mod "grill atas" selama 10 minit.
Trout dibakar dengan sayur-sayuran
- 2 trout (jumlah berat kira-kira 1 kg)
- Sumsum sayur kecil
- 1 lobak bersaiz sederhana
- 1 bawang
- 100 gram akar saderi
- 1 lemon
- 150 g bulan hijau
- sekumpulan Dill hijau
- 100 g mentega
- 6 sudu besar. l. wain putih kering
- minyak sayuran
- garam, lada secukup rasa
Memasak:
Trout dibersihkan dari sisik, patah, mengeluarkan insang, bangkai-bangkai yang dibasuh di dalam dan di luar di bawah air sejuk dan dikeringkan dengan serbet. Ikan masin dan ditaburi dengan lada hitam tanah baru. Dalam dulang yang besar, letakkan kerajang itu, taruh dengan minyak sayuran dan letakkan trout yang disediakan. Lemon dipotong menjadi kepingan nipis, bawang - separuh cincin, mengeluarkan beberapa daun dill dari batang dan cincang halus. Semua bahan yang dipotong dicampur dan diisi dengan trout. Baki dill dan batang dill terletak di bawah trout yang disumbat. Akar krim dan wortel perlu dibersihkan dan dipotong dengan reben menggunakan alat pengupas sayur. Zucchini dipotong menjadi kepingan. Basuh bawang bomba, longkang dan potong 5-6 cm panjang. Potong sayur-sayuran ke dalam campurannya dan letakkan di atas kerajang di sekeliling ikan dan tambah sedikit garam. Ikan dengan sayur-sayuran ditaburi dengan wain putih kering. Potong mentega dan letakkan di atas trout dan sayur-sayuran. Tutup trout dengan sayur-sayuran dengan potongan kedua dan gabungkan tepi. Bakar dalam preheated hingga 200 ° ketuhar selama 25-30 minit. Selama 10 minit. Sebelum penghasilan akhir, keluarkan kerajang atas dan biarkan ikan dan sayuran menjadi coklat.
Sarang dengan keju dan tomato
- 500 g daging cincang (daging lembu + daging babi)
- 1 telur + kuning telur
- 200 g keju keras mana-mana
- 100 ml susu
- 60 g roti putih basi
- 2 tomato besar
- 1 bawang
- bawang merah
- minyak sayuran
- 1/2 sudu teh. basil kering
- paprika tanah (di hujung pisau)
- garam, lada
Memasak:
Roti putih yang rasanya rendam dalam susu. Bawang dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Letakkan daging cincang dalam mangkuk besar, tambah 1 telur dan bawang cincang. Rendam roti dan tambahkannya ke pemadam. Tuangkan setengah sudu teh kemangi kering dan paprika tanah, tambahkan garam, musim dengan lada hitam yang baru dan salurkan dengan teliti. Bahagikan forcemeat ke 8 bahagian yang sama. Untuk membentuk dari mereka potong putaran dengan kemurungan di tengah. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan gorengkan satu sisi potong di atasnya selama 5 minit. Goreng potong pada lembaran penaik atau kerajang (pre-grease foil dengan minyak sayuran). Potong tomato bersilang-silang, pukul dengan air mendidih, kupas dan bawa benih. Pulangkan tomato dan keju ke dalam kiub dan campurkan. Dengan tomato dan keju mengisi "sarang" daging, gris permukaan dengan kuning telur dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° selama 15-20 minit. Selesai "sarang" ditaburkan dengan cincin bawang hijau.