"Merah dan putih"
Secara tradisinya, ia dipercayai bahawa grill itu bertujuan terutamanya untuk penyediaan daging merah: kambing, daging babi dan daging lembu dan putih: ayam atau ayam belanda.
Daging untuk memanggang rumah harus rendah lemak dan lembut, lebih baik dipotong menjadi kepingan, saiz yang sama (ketebalan tidak lebih daripada 3 cm). Kemudian daging akan menjadi baik dan rata dibakar dan akan mengekalkan jus.
Marinade
Dengan itu, kerak tidak akan terbakar, dan daging akan lembut dan berair. Marinate lebih baik selama 6-8 jam sebelum memasak. Marinades boleh sangat berbeza. Sebagai contoh, campuran cuka, minyak zaitun dan herba. Varian rendah kalori dalam pengasam adalah yoghurt rendah lemak. Lubricate the meat, mengeluarkannya selama beberapa jam di dalam peti sejuk, dan kemudian bakar. Ia akan berubah menjadi lembut dan mempunyai kerak yang baik. Anda boleh mencuba merapikan daging dalam yoghurt yang dipenuhi dengan buah-buahan. Pilih yoghurt dengan buah-buahan yang baik dengan daging atau ayam: dengan kepingan nanas, epal atau mangga.
Sebelum anda masukkan ke dalam ketuhar terlebih dahulu sebelum memasak daging rendah lemak, taruh dengan sedikit minyak sayuran. Untuk tidak keterlaluan, lebih baik menggunakan berus.
Panggang dengan madu untuk daging
Untuk 2 kg daging
- 6 sudu besar. l. kicap;
- 4 sudu besar. l. madu;
- 6 sudu besar. l. pes tomato atau sos tomato;
- 250 ml minyak sayuran;
- anda boleh menambah ketajaman sos "Chile".
Campurkan semua bahan dengan teliti. Ambil daging dalam pengasam ke dalam peti sejuk selama 8 jam.
Pewangi mint untuk ayam
Untuk 1 kg daging
- 50-60 g pudina;
- 0,75 cawan minyak sayuran;
- 2 sudu besar. l. mustard;
- jus 1 limau, garam.
Papas cincang halus dicampur dengan jus lemon, minyak sayuran dan mustard. Lubricate campuran dengan daging ayam atau kalkun dan penyejuk selama 6-8 jam.
Boleh tanpa garam
Dagingnya akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik, dan kerak lebih berselera, jika anda mengeringkan daging sebelum dibakar dengan rempah dan rempah (lada hitam, paprika, cabai, oregano, marjoram). Ini akan mengurangkan penggunaan garam yang tidak diingini dengan minimum, ia tidak semestinya diperlukan. Pilihan lain adalah "diet" tanpa garam: daging tepung dengan zaitun lemon atau masak sayuran sitrus. Untuk ini (kira-kira 1 kg daging) campurkan jus yang baru dimakan 1 lemon atau jus setengah limau gedang atau oren dengan 3 sudu madu, tambahkan rempah kegemaran anda. Madu boleh diganti dengan sirap maple. Lubricate daging yang diperoleh dengan "glaze" selama 10-15 minit sebelum dibakar.
Pasang periuk untuk memasak resipi untuk hidangan yang dimasak di dalam ketuhar, di bawah parut, untuk mengumpul jus daging di dalamnya, dan pastikan ovennya bersih.
Dalam ketuhar
Pada parut semua kepingan merebak secara merata. Jika anda memutuskan untuk membakar ayam atau, sebagai contoh, pork tenderloin keseluruhan, kemudian letakkan sekeping besar daging di tengah kisi atau letakkan tepat di tengah-tengah trochanter.
Jangan lupa untuk menghidupkan daging pada panggangan. Buat kali pertama, lakukan ini dalam 20-30 minit (bergantung pada masa memasak), dan kemudian setiap 10-15 minit.
Sekeping daging yang besar dan tebal harus diletakkan sejauh mungkin dari unsur pemanasan, jika permukaannya akan terbakar, tetapi di dalamnya akan tetap hampir lembab.
Daging ayam, daging lembu, anak domba
Sekiranya anda ingin memasak kambing pada panggangan, lebih baik mengambil ham atau kambing. Ketuhar mesti dipanaskan sehingga 180 ° C. Kemudian masukkan daging pra-jeruk itu dan bawa suhu ke 225C. Selepas 40-45 minit sekeping kambing berkilat diberikan kepada anda.
Veal juga boleh diawali terlebih dahulu, dan oven boleh dipanaskan hingga 180C. Apabila memasak di atas grill, lebih baik tidak meletakkan daging pada parut sepenuhnya, tetapi dengan serta-merta dibahagikan kepada bahagian-bahagian: jadi ia akan memasak lebih cepat dan lebih baik bakar. Potong daging lembu jagung pada parutan, kembalikan suhu ke 200C. Jangan lupa untuk menghidupkan daging selama 30 minit. Lembu, bergantung kepada saiz potongan, akan siap dalam masa 80-100 minit. Ayam ayam atau ayam belanda dan marinate dalam ketuhar yang dipanaskan (sehingga 150 ° C). Dan tambah suhu hingga 180C. Masak selama 50 minit. Hidupkan daging selama 20-25 minit. Anda boleh mengulangi prosedur itu lagi, 15 minit kemudian.
Hari Ikan
Panggang adalah lebih baik untuk memasak atau ikan berlemak dengan pulpa yang kuat (halibut, makarel, cod) atau kurang lemak dan daging (trout, navaga, bream, carp). Mereka adalah juicy dan lebih baik mengekalkan bentuknya hingga akhir memasak.
Marinade
Ikan biasanya diasinkan dalam minyak zaitun dan sedikit jus lemon. Jangan letakkan garam dalam perapan, mengambil cecair keluar dari pulpa, dan ikan menjadi kering. Jika anda tidak membakar stik, tetapi bangkai keseluruhan, anda boleh mengisi perutnya dengan pasli segar, dill atau sayur-sayuran lain, atau cincin bawang. Marinate ikan selama 30-90 minit.
Dalam ketuhar
Pertama, parut dengan parut dengan minyak sayuran, jika tidak, burung, terutama jika dengan kulit, akan berpegang pada parut. Letakkan ikan dengan ketat, satu ke yang lain. Berhati-hati menghidupkannya - ia runtuh dan runtuh. Hidupkan kali pertama dalam masa 10 minit. Ikan disediakan dengan cepat - pada kadar kira-kira 10 minit setiap 500 g berat (pada 180 ° C).
Ikan yang diasinkan di atas panggangan
- 2 ikan kecil;
- 1 buah lada cabai;
- 1 akar kecil halia;
- 1 sdt. jintan;
- 1 sdt. ketumbar;
- 1 sdt. minyak sayuran;
- garam laut.
Sediakan pengasam: lada biji dan cincang halus, jahe parut pada parutan halus, campurkan segala-galanya, tambah jintan, ketumbar, minyak, garam. Ikan bersih, usus, basuh dan kering. Di kedua belah pihak membuat sayatan nipis. Lubricate ikan dengan perapan dan masukkan ke peti sejuk selama 1 jam. Masukkan ikan jeruk dalam ketuhar yang dipanaskan.
Sweet Grill
Dengan bantuan panggangan, anda boleh membuat resipi buah-buahan yang lazat, enak, wangi dan tidak terlalu tinggi kalori yang dimasak dalam oven, yang disediakan dengan cepat dan mudah.
Apel dengan kayu manis di panggangan
-1 kg epal yang kuat;
- jus 1 oren;
- gula pasir 0.5 p. l.;
- tanah kayu manis;
- 200 g krim mengisi.
Epal peel dari kulit dan teras, potong ke dalam kuarters. Dalam periuk kecil, campurkan jus oren dan gula. Panaskan api kecil dan, kacau, tunggu sehingga gula larut sepenuhnya. Masukkan kayu manis, campurkan. Potong epal yang dicelupkan dalam campuran yang dihasilkan, letakkannya pada parut atau letakkan pada lidi. Masak di panggangan, beralih, selama 5-6 minit, tidak lagi. Hidangkan epal ini sangat berguna dan wangi dengan sos jus oren, gula dan kayu manis, dan juga dengan ais krim.
Jangan hidupkan ketuhar kepada maksimum, ikut cadangan untuk suhu. Hidangan ini akan dimasak dengan lebih cepat, tetapi ia tidak akan menjadi begitu menarik.
Apabila menyediakan daging, ayam atau burung lain di atas panggangan, penting untuk menjadikannya tepat pada waktunya. Ia perlu untuk mendapatkan kerak rangup yang lazat dan cantik dan tidak melampaui keluaran. Apabila menggunakan daging grill mengekalkan semua ciri bergunanya. Kerak dalam proses memasak di atas panggangan terbentuk kerana karamelisasi gula, yang ada dalam daging. Ia tidak membenarkan jus mengalir, ia kekal dalam daging atau ikan. Disebabkan ini, produknya lazat. Peraturan utama memasak di atas panggangan adalah untuk meletakkan produk hanya dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik dan mengubahnya dalam masa.
Berry panggang
- 4 keping roti putih tanpa kerak;
- 85 g - tepung gula (atau gula biasa);
- 2 sudu kecil. kanji;
- 200 g krim masam;
- 3,00 g beri (anda boleh menggunakan apa-apa: raspberry, blueberry, currant merah, strawberi dan pelbagai campuran mereka, atau buah berry beku, sebelum membubarkan mereka).
Semasa penyediaan hidangan ini, aroma lazat musim panas merebak.
Panaskan panggang, letakkan kepingan roti dalam acuan, taburkannya dengan 2 sudu gula, dan bakar di bawah panggangan selama 2 minit sehingga gula mula karamel. Campurkan kanji dengan krim masam. Letakkan buah pada potongan roti, taburkan 1 sdt gula, atas dengan campuran krim masam dengan kanji dan taburkan dengan gula yang tersisa. Letakkan bentuknya lebih dekat ke grill grate dan bakar selama 6-8 minit sehingga kerak coklat terbentuk. Matikan pemanggang, biarkan hidangan di dalam ketuhar selama 2 minit, kemudian segera panas.
Rebus sayuran
Secara tradisional, daging panggang dan ayam. Walau bagaimanapun, jangan putus tangan vegetarian, kerana anda juga boleh memasak sayur-sayuran. Dengan cara ini, sayur-sayuran, dibakar di panggangan, mengekalkan sejumlah besar bahan berguna, termasuk antioksidan. Dengan apa-apa bentuk rawatan haba lain, hampir semua vitamin dan sifat berguna sayur-sayuran hilang.
Marinade
Sayur-sayuran tidak bernilai jeruk. Paprika lada, terung, zucchini, zucchini di sepanjang pinggan; Potong tomato di dalam bulatan, bawang - atas. Taburkan sayur-sayuran dengan minyak zaitun, lada mereka, tambah sedikit bawang putih cincang untuk rasa. Sayuran tidak semestinya garam: dimasak di panggangan, mereka tidak akan segar.
Dalam ketuhar
Sayur-sayuran memakai parut dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 150C. Waktu memasak adalah 15-20 minit, tidak lebih lama. Dan hidangan sampingan atau hidangan utama (bergantung pada keutamaan) sudah siap.
Gulung sayur
- 2 terung;
- 1 zucchini;
- 2 buah lada manis;
- 3 ulas bawang putih;
- Minyak zaitun;
- lada tanah putih, garam.
Sayuran mencuci, kering. Terung dan zucchini dipotong bersama kepingan nipis dan garam. Lada biji, dan potong ke dalam jalur nipis. Bawang putih halus, campurkan dengan mentega dan herba cincang, garam dan lada secukup rasa. Potong minyak terung dengan campuran bawang putih. Pada mereka, letakkan kepingan zucchini, di atas - jalur lada, kemudian - satu lagi lapisan zucchini. Gulungan roll, anda boleh menyambungkannya pada lidi. Letakkan dalam ketuhar, dipanaskan hingga 150C, pada parut dan panggang selama 5-7 minit pada setiap sisi.