Ramai orang terbiasa dengan fakta bahawa pilaf perlu dimasak menggunakan daging atau, dalam kes-kes yang teruk, dengan sayur-sayuran sebagai versi vegetarian hidangan ini. Bagaimanapun, pada hakikatnya, apabila anda menambah pelbagai ramuan yang luar biasa kepada pilaf, citarasa hanya manfaatnya, kerana beras mempunyai keunikan yang unik untuk menyerap berbagai rasa rasa suatu produk. Ia adalah keupayaan nasi yang membolehkan anda membuat hidangan dengan rasa yang baru setiap kali anda memasak.
Pilaf yang sangat luar biasa diperoleh jika anda memasak dengan penambahan kacang hitam, yang mempunyai rasa manis yang menyenangkan dan struktur yang lembut tetapi padat. Sudah tentu, untuk penyediaan hidangan sedemikian perlu cuba, setelah menghabiskan beberapa jam di atasnya, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan anda. Jadi, mari kita lihat apa yang perlu dilakukan untuk membuat pilaf dengan kacang hitam yang lazat dan aromatik.
Bahan-bahan (untuk 4 hidangan):
- 300 gr. beras bulat
- 300 gr. kacang hitam besar
- sedikit periuk segar atau beku (kira-kira 100 gr.)
- 1 lobak bersaiz sederhana (lebih kurang 150 gr.)
- 4-5 sudu besar. l. minyak zaitun (minyak jagung)
- Garam, lada dan rempah lain - sentuhan
Penyediaan:
Untuk penyediaan pilaf, perkara pertama yang perlu dilakukan adalah dengan betul mengimpal kacang-kacangan. Untuk melakukan ini, sebaiknya merendam nanoch nya (atau sekurang-kurangnya 5-6 jam) dalam 2 liter air panas yang disucikan supaya dia dapat menyerap cecair dan membengkak yang mencukupi.
Seterusnya, anda perlu mengalirkan air di mana biji-bijian itu direndam, dan buang biji itu menjadi colander, untuk membuatnya sedikit gelas, kemudian tambahkan ke periuk besar dengan 3-3.5 liter. air, masukkan api besar, biarkan mendidih dan, tanpa mengurangkan api, masak selama sekurang-kurangnya satu jam. Sebagai peraturan, selepas satu jam, kacang-kacangan sudah siap, tetapi beberapa jenis kacang hitam memerlukan masa yang lebih lama untuk memasak, jadi anda pasti perlu mencuba kacang dan, jika ia belum menjadi lembut, kemudian masak selama 30-40 minit lagi. Anda juga boleh memasak kacang tanpa pre-soaking, tetapi dalam kes ini masa memasak akan meningkat hingga 4-5 jam.
Semasa membuat kacang, anda perlu memasak nasi. Untuk melakukan ini, bilas di bawah air yang mengalir, letakkan di dalam kuali dengan air dalam nisbah 1: 2, letakkan api yang cukup besar, biarkan mendidih, susun semula kepada penyamar kecil dan masak untuk api yang sangat kecil selama 40-45 minit. Nisbah beras / cair yang digambarkan di atas menjadikannya ideal untuk konsistensi padi rata - sangat lembut, tetapi padat di luar, yang membolehkan setiap nasi terpisah dari satu sama lain.
Untuk masa beras dimasak dan ifasol, perlu menyediakan pilaf berdasarkan wortel dan kacang.
Untuk penyediaan pakaian, makanan laut harus dibasuh, dibersihkan dan diletakkan dalam periuk kecil dengan kira-kira 1 liter air. Di sana anda perlu menambah kacang segar, dan kemudian letakkan kuali pada api besar, selepas mendidih, biarkan di atas dapur selama 5-7 minit lagi, kemudian keluarkan dari haba, longkang air dan biarkan wortel mengupas sedikit.
Lobak yang sedikit rebus akan dicincang, dan kacang-kacangan dibuang sedikit dengan garpu supaya sesetengah kacang menjadi bubur, dan sesetengahnya tetap dalam keseluruhannya.
Pada peringkat terakhir penyediaan bahan bakar, anda perlu meletakkan kuali kecil dengan bahagian bawah tebal (lebih disukai pan besi) di atas api, nyatakan api selama beberapa minit, tambah 4-5 sudu besar. l. minyak zaitun, lobak merah cincang dan kacang yang agak tertekan, tutup dengan longgar dengan tudung dan biarkan selama beberapa minit. Dengan ini, kacang dan nasi harus siap, jadi selepas 5-7 minit, campurkan lobak merah dan kacang polong, tambah nasi dan kacang ke atasnya, dan masukkan nasi dan kacang ke dalamnya, dan lada dan rempah-rempah lain untuk rasa, sekali lagi kacau kuali, tutup dengan ketat tutup, kurangkan haba dan letakkan selama 10 minit.
Pada masa ini, pilaf, sebagai peraturan, telah mencapai tahap kesediaan yang diperlukan, jadi ia tetap hanya untuk meletakkan hidangan dan menghidangkannya ke meja.
Untuk makan tengah hari atau makan malam dengan keluarga, sebaiknya segera meletakkan pilaf pada hidangan plat, dan dalam rangka makan perayaan, lebih baik meletakkan keseluruhan pilaf pada satu hidangan besar dan tutup dengan penutup khusus, mencegah penyejukannya. Dalam kes ini, para tetamu akan berpeluang mencurahkan pilaf aromatik yang panas, dan setelah mencuba rasa yang mengejutkan, mengambil lebih banyak makanan tambahan.
Pilaf dengan kacang hitam, kacang dan marigolds digabungkan sepenuhnya dengan mana-mana salad yang dipakai dengan lemon yang direndam dengan cuka balsamic dan hidangan dari sayur-sayuran. Tetapi daging itu masih tidak disampaikan kepada kualiti yang lebih baik, kerana kacang itu sendiri mengandungi banyak protein dan merupakan produk yang agak sukar dihadam, supaya daging akan membuat makanan terlalu rumit untuk sistem pencernaan. Dalam kes-kes yang teruk, adalah mungkin untuk menambah pilaf dengan ikan rendah lemak yang dibakar dalam ketuhar, tetapi lebih baik untuk mengehadkan diri untuk sayur-sayuran dan pelbagai sayur-sayuran.
Tambah makan malam perayaan, di mana hidangan utama hanya seperti plov, anda boleh wain putih dan merah, tetapi mesti semestinya kering atau separa kering, kerana wain separa manis atau pencuci mulut tidak akan membolehkan anda untuk mengalami rasa manis pilaf yang menyenangkan. Gabungan pilaf dengan kacang hitam dengan minuman perayaan seperti champagne juga boleh diterima, tetapi champagne, sekali lagi, perlu kering atau separa kering.
Walaupun rasa tidak sihat kacang hitam, kandungan kalori per hidangannya cukup tinggi - dari 550 hingga 600 kilocalories, bergantung kepada jenis beras dan ifasoli, yang tidak membenarkan menggunakan hidangan ini sebagai sebahagian daripada diet yang melibatkan penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, orang-orang yang tidak duduk di atas makanan, anda kadang-kadang boleh memanjakan diri dengan plov yang lazat, kerana semua bahan termasuk dalam komposisinya, mengandungi sejumlah besar nutrien yang paling pelbagai dan mempunyai keupayaan satiating yang tinggi.