Pada pandangan pertama, proses penyediaan mantel kelihatan rumit, tetapi sebenarnya memerlukan kemahiran, kesabaran, dan kemahiran. Kami telah mengumpulkan rahsia dan resipi asas untuk membuat manti, yang akan membantu anda untuk menyediakan hidangan harum dan lazat ini.
Untuk membuat mantas, kami memerlukan tongkol, ia adalah kuali khas untuk memasak mantas untuk pasangan. Cascades terbaik dianggap sebagai cascades Cina, bar mereka diperbuat daripada batang buluh. Di Rusia, lata seperti itu tidak mudah diperoleh. Selalunya terdapat cascades dengan bar logam di negara-negara seperti Uzbekistan atau Kazakhstan. Cascades boleh dibeli di pasaran di mana mereka menjual produk dan rempah timur. Secara semulajadi, untuk membuat mantas, anda boleh menggunakan pengukus elektrik, yang kami telah meluas.
Secara tradisinya, untuk manti ambil doh, tanpa ragi yang tidak beragi, yang dimasak, seperti pada ladu, tetapi lebih halus. Bahawa doh ini tidak pecah, apabila ia keluar, anda perlu menggunakan tepung dalam bahagian yang sama, dua jenis tepung kasar 2 gred dan tepung gandum gred tertinggi. Untuk satu kilogram tepung kita ambil dari 400 hingga 500 ml air, dua telur kecil dan garam.
Bahan-bahan ini menguli elastik, doh, tutup dengan serbet basah dan biarkan selama satu jam. Kami membahagi doh ke dalam beberapa kepingan yang sama, gulung mereka ke dalam berkas, dan kemudian dari berkas yang terhasil memisahkan kepingan kecil dan gulungkannya dengan baik. Adalah lebih baik jika doh ini dilancarkan menggunakan mesin khas, jika tidak, maka doh itu akan dilancarkan sebagai nipis kerana kekuatan anda boleh.
Ideal akan menjadi doh, ketebalannya tidak lebih dari satu milimeter. Di tengah-tengah seperti kek rata yang digulung dengan nipis kami meletakkan pemadat supaya mantel menyerupai poket bulat bulat dengan bahagian bawah rata dan leher diikat. Sebelum mantel diletakkan di dalam pengukus atau dalam tongkang, kami mencelupkan bahagian bawah manti di dalam minyak cair atau minyak sayur supaya mantel tidak dapat mematuhi kekisi lata.
Biasanya mantas disediakan dengan mengisi daging. Anda boleh mengambil apa-apa daging, apa-apa pelbagai dan dalam apa-apa perkadaran, bergantung kepada pilihan anda atau bergantung kepada resipi yang dipilih. Yang paling penting untuk penyediaan mantel, dipercayai manti harus disediakan dari daging segar. Daripada ia akan menjadi segar, lebih aromatik, berair dan lazat akan menjadi manti.
Sekiranya daging yang kita pilih tidak terlalu gemuk, maka kita perlu menambahnya sekeping mentega atau lemak lemak yang sedikit. Untuk membuat daging cincang, ia tidak perlu melalui daging penggiling. Anda perlu mengambil pisau tajam dan memotongnya dengan cara supaya kepingan-kepingan kecil, dalam saiz yang menyerupai butiran jagung, dihasilkan. Untuk daging cincang, anda mesti menambah bawang, dicincang halus dan tipis. Sekiranya anda boleh mencincang bawang, cermin anda akan menjadi juicier. Jangan sesekali menambah bawang. Setengah kilo daging perlu diambil dari kira-kira 200 hingga 250 gram bawang. Selain daging dan bawang, kami boleh menambah sayur-sayuran berair untuk citarasa anda. Di sini, lada Bulgaria, tomato, lobak atau labu baik. Rempah dipilih mengikut citarasa anda, melengkapkan rasa dan menghiasi mantas kami dengan rempah-rempah oriental untuk hidangan daging.
Semangat yang paling popular dan sangat halus masakan Asia Tengah adalah resipi untuk membuat mantle dari kambing. Cincang 500 gram kambing gemuk dengan pisau, tambah 200 gram bawang cincang halus, lada hitam, pasli cincang atau cilantro, garam. Semua bercampur dengan baik. Sediakan adunan untuk mantas, merobek bola kecil dan gulung ke dalam bulatan nipis. Pada bulatan ini kami akan meletakkan forcemeat dan kami perlahan-lahan akan tuck tepi. Bahagian bawah mantel akan dicelup dalam minyak sayuran dan kami meletakkan mantel pada kisi-kisi pengukus atau tongkang. Masak untuk beberapa manta sinar selama tiga puluh minit. Manti siap disajikan panas, disiram dengan krim masam atau sos pedas.
Secara tradisional dalam mengisi daging menambah sayur-sayuran berair. Selalunya ia adalah labu, yang memberikan hidangan yang sudah disediakan rasa, dan juiciness tambahan. Pisau cincang 250 gram, 50 gram lemak lemak, 250 gram labu segar. Ambil 100 gram bawang dan potong kecil dan goreng sedikit. Semua ramuan bercampur-campur, mari buatkan daging selama tiga puluh minit, dan kemudian sediakan jubah seperti biasa. Apabila dihidangkan di atas meja dengan mentega cair krim, atas dengan ditaburi cilantro hijau atau pasli dicincang.
Sudah tentu, sebagai komponen daging untuk mengisi, anda boleh mengambil daging lain, bukan hanya kambing. Manty akan menjadi lazat jika kita mengambil kombinasi daging, daging babi dan daging lembu yang istimewa kepada masakan Rusia. Mari kita lulus mereka melalui penggiling daging dengan parut yang besar, mengambil 250 gram daging lembu dan daging babi, atau hanya mencincang halus. Tambah 200 gram lobak kepada daging cincang, yang kami potong kepada kiub kecil, 100 atau 150 gram bawang cincang. Masukkan rasa lada merah dan hitam dan garam. Baik kita akan memotong pemadat. Kami buta mantel, dalam setiap bulatan ke daging kami menambah sekeping mentega. Kami memasak dalam satu lata selama dua puluh tiga minit.
Ia akan memberi penekanan kepada rasa manti sos tomato yang mudah. Untuk melakukan ini, gulunglah 2 atau 3 tomato besar dalam pengisar, sebelum itu kita akan mengupas mereka dari kulit. Kami akan membersihkan dan memotong empat ulas bawang putih dengan halus, rata-rata lada Bulgaria akan dipotong menjadi kiub kecil. Dalam periuk atau dalam kuali, panaskan 3 sudu minyak sayuran, goreng bawang putih dalam minyak, tambah lada, lada dan garam Bulgaria secukup rasa. Semua bersama-sama masak selama lima minit. Kepada sayur-sayuran goreng, tambah tomato dihancurkan dalam pengisar, biarkan mereka mendidih dan bawa api itu keluar. Masukkan rempah kegemaran anda, tutup dan biarkan ia selama lebih kurang tiga puluh minit.
Manty dengan hati sangat wangi dan lembut. Mantas ini disediakan dari adunan ragi. Ambil 4 cawan tepung gandum, segelas air atau kefir, satu sudu minyak sayuran, 10 hingga 15 gram yis dan sebiji garam kecil. Kami menguli doh curam, letakkan doh dalam hidangan enamel, letakkannya di tempat yang hangat selama 30 atau 40 minit. Untuk pengisian, cincang halus 500 gram hati babi, 500 gram lemak atau lemak, dicampur dengan 300 gram bawang cincang halus. Tambah secubit pala parut, lada hitam, garam. Semua bercampur dengan baik. Kami ringan meringankan adunan selesai dan, seperti biasa, buat manti. Kami memasak pengukus mereka selama 25 hingga 30 minit. Kami melayani meja, menuang mentega cair krim.
Dalam masakan moden, manti bukan hanya hidangan daging. Pencinta makanan laut dan ikan boleh memasak mantel yang lembut dan berair dengan cod. Kami akan membersihkan cod dengan baik, memotong 250 gram cod fillet, potong 250 gram bawang ke dalam kiub kecil dan campurkan dengan ikan, tambah lada hitam, cengkih halus bawang putih, garam halus. Jika ikan tidak terlalu gemuk, tambahkan 1 atau 2 sudu air ke dalam mince untuk membuat peminum yang berair. Campurkan dengan baik dan mantel campuran. Masak dalam lata selama 20 atau 25 minit, dihidangkan ke meja, menyiram mentega cair krim dan ditaburi dengan herba segar. Untuk hidangan ini, salad sayur-sayuran segar yang boleh diisi dengan jus lemon dan minyak sayuran adalah sempurna.
Vegetarian boleh membuat manti yang lazat dengan cendawan atau sayur-sayuran. Di sini anda akan menemui sayuran, rempah, keju, cendawan, herba kegemaran anda. Anda boleh membuat manti dengan mengisi sayur-sayuran dan keju. Kami akan memotong kiub kecil 150 gram bawang, lobak, labu, dan kentang muda. Cincang dua lada bel besar dan letakkan di dalam minyak sayuran sedikit. Pada parut yang besar, kita sapu 200 gram keju keras. Semua bahan bercampur, masukkan rempah kegemaran anda, lada hitam, garam. Kami buta manti dan masak dalam lata selama 25 hingga 30 minit. Kami melayani meja, menyiram dengan sos tomato, kami akan menghiasi dengan herba segar di atas.
Manties dengan pengisian manis buah-buahan dan keju cottage pasti akan menyenangkan anak-anak anda dan anda. Kami akan melalui pengisar daging 200 gram keju kotej. Kami akan memotong kiub kecil 150 gram pepejal apa-apa buah - ceri, pear, epal. Campurkan buah dan keju cottage, tambah telur, 4 atau 5 sudu besar gula, garam dan vanillin di hujung pisau. Baiklah kita campurkan pemadat. Kami buta mantel, tambah sekeping mentega untuk setiap mangkuk doh. Memasak, seperti biasa dalam lata. Kami berkhidmat dengan mana-mana sos manis atau krim masam. Kami akan menggantikan buah-buahan segar dengan kismis pra-direndam.
Manty dalam gaya Uzbek
Bahan-bahan: untuk doh - 400 gram tepung, separuh secawan air.
untuk daging cincang 500 gram daging kambing, 50 gram lemak kambing, 6 keping bawang kupas.
Daging cincang disediakan dengan cara ini: potong kambing kecil, atau biarkan melalui penggiling daging. Bawang bawang dan tambah kepada pemadat, garam, lada. Kami menguli doh dari air, tepung dan garam. Kami akan melancarkan kepingan adunan dengan kepingan nipis, adalah perlu bahawa tepi lebih kurus dari tengah, ini untuk memudahkan potongan tepi. Di tengah-tengah kek rata kami meletakkan mincemeat, kami meletakkan sekeping lemak kambing di atas, melindungi tepi dan memberikan produk bentuk bulat. Kami mendidihkan mantel di lattices-cascades untuk pasangan. Hidangan disediakan selama 35-45 minit. Hidangkan manti dalam mangkuk dalam, tuangkan sup daging dan taburkan dengan herba cincang. Hidangkan susu masam atau krim masam secara berasingan.
Kini kita tahu memasak resipi mantel adalah lazat. Kami dapat berkongsi rahsia utama hidangan yang pelbagai ini. Tetapi kami yakin bahawa pengalaman, imaginasi dan nasihat kami akan memungkinkan untuk menyenangkan rakan dan saudara anda dengan menyediakan resipi untuk manti wangi dan enak.